Poletje je uradno v polnem razmahu, kar pomeni, da je čas, da si privoščite prepotreben svež zrak, sončno svetlobo in čas lepljenja s svojim najljubšim gospodinjskim aparatom: žarom. Preden začnete, se pripravite na uspeh s temi preprostimi (in reševalnimi) rešitvami žar kramp, zaradi katerih boste videti kot profesionalni mojster žara . S temi genialnimi tehnikami se naučite, kako postreči zrezke restavracijske kakovosti, izognite se nezgodam na žaru, pripravite popolno pečeno papriko in še več.

POVEZANE: Katera vrsta žara je prava za vas? Tukaj je tisto, kar morate vedeti, preden začnete z žarom

Sorodni predmeti

1. Postrezite začimbe v pekaču za mafine

Pekači za mafine niso samo za peko. Iztisnite model za mafine in ga napolnite s svojimi najljubšimi začimbami, kot so gorčica, kečap, majonez in uživajte v enostavni, prenosni ploščici z začimbami. Pripravite se pred časom in shranite v hladilniku, da bo čiščenje hitro in enostavno.

dva Grimy krtačo za žar zamenjajte s kositrno folijo

Namesto da za čiščenje žara uporabite mastno, umazano krtačo za peko na žaru , odločite se za kroglico iz kositrne folije za enkratno uporabo, s katero boste hitro zdrgnili pesek s kuhalnih rešetk. Preprosto zavijte list kositrne folije v kompaktno kroglico in ga s pomočjo klešč pritrdite, medtem ko strgate umazanijo s kuhalne površine. In če se zavedate, da vam je ravno zmanjkalo zadnjega kosa folije, se ne sekirajte - čebulo prerežite na polovico in z njo obrišite žar.

POVEZANE: Kako očistiti kontrolni seznam žara

3. Uporabite ledene kocke, da ohranite vlago v burgerjih

Izogibajte se, da bi s tem genialnim krampom še kdaj postregli trde in suhe pljeskavice. V sredino surovega hamburgerja položite nekaj majhnih ledenih kock ali hladnega masla. Med kuhanjem se bo led ali maslo stopil in razdelil prepotrebno vlago za sočen, sočen burger. Ne pozabite narediti vdolbine za odtis palca v sredini hamburgerja, da bo patty ohranil obliko med kuhanjem.

POVEZANE: 6 preprostih korakov za peko na žaru najboljših, najbolj sočnih burgerjev doslej

4. Preverite nivo propana z vročo vodo

Ob strani nalijte kozarec vroče vode rezervoar za propan . Nato otipajte rezervoar in poiščite točko, v kateri se na dotik spremeni iz vroče v hladno. Vroča območja bodo pokazala, kje je prazen, hladnejša pa, kje je napolnjena s propanom. Standardno 20-kilogramsko rezervoar za propan, ki napaja srednje velik žar, zagotavlja približno 18-20 ur žara.

5. Pretvorite svoj žar v sam kadilca

Hrepenite po zadimljenem okusu pristnega žara? Pretvorite svoj žar na plin ali oglje v kadilca, ki ga lahko naredite sami, s samo tremi komponentami: vodo, pločevino in lesnimi sekanci. Za žar na oglje položite brikete z ogljem s predhodno namočenimi sekanci na eno polovico žara, na drugo pa položite pločevinsko posodo za enkratno uporabo, napolnjeno do polovice z vodo ali jabolčnim sokom (za dodaten okus). Tekočina vam bo pomagala uravnavati temperaturo in ohranjati vlago, ko boste dlje kuhali meso na nižji temperaturi. Ko bodo sekanci tleli, bodo dali čudovit, zadimljen okus pravega žara. Če uporabljate plinski žar, ki nima določenega prostora za sekance, boste svoje namočene lesene sekance postavili v pločevinsko posodo, pokrili s kositrno folijo in luknje za prezračevanje. Prižgite žar pod čipsom in kuhajte na nasprotni strani, da kroži okus dima in napolni meso.

POVEZANE: Ali se vaš instant lonec podvoji kot kadilec? Preizkusili smo in zgodile so se čudne stvari

6. Cook ribe nad citrusi

Tanko narežite citruse, na primer limone ali pomaranče, debele približno četrt centimetra, in jih položite na žar, da ustvarite posteljo, kjer boste lahko počivali na občutljivih kosih rib. Ne samo, da bo to vlivalo okus, pomagalo vam bo preprečiti, da bi se vaše ribe med kuhanjem ali listanjem lomile ali držale žara. Veliko predstavitvenih točk boste pridobili z dodajanjem polovic limon na žaru tudi na servirne krožnike.

7. S pomočjo narezanega kruha ugotovite vroča mesta v vašem žaru

Žar vključite na srednje močan ogenj in po celotni površini položite en sloj narezanega kruha. Kuhamo 90 sekund in ugasnemo žar. Obrnite jih v vrstnem redu, kot so bili postavljeni, da vizualno pregledate stopnjo pripravljenosti. To vam bo pomagalo bolje določiti, kam naj bodo občutljivejši kosi mesa in zelenjave naslednjič, ko boste pekli na žaru.

8. Za prižiganje premoga uporabite prazno škatlo za jajca

Vzemite prazen kartonski karton za jajca in ga napolnite z ogljem, nato pa v karto prižgite celo karton. Ta metoda je varen način za sprožitev požara, zmanjšan za neželen okus vžigalne tekočine. Ko se žerjavica začne pojavljati iz škatle, dodajte nekaj dodatnih premogov in čez nekaj minut boste pripravljeni na žar.

9. Namesto enega uporabite dva nabodala

Namesto da uporabite samo en nabodalo, se odločite za dva, ki vam pomagata preprečiti, da bi se vaši kosi mesa in zelenjave vrteli okoli njih, ko jih obračate. Če hrano pritrdite z dvema nabodaloma, ju lahko z lahkoto obračate na žaru in tako zagotovite enakomerno kuhanje naokoli.

10. Označite restavracijske oznake žara

Ustvarite popolne oznake diamantnega žara, tako da postavite meso tako, da kaže na 10:00, in brskate, dokler ne nastanejo zoglenele črte. Uprite se želji po prezgodnjem dvigovanju mesa, saj ne želite, da bi po naključju ustvarili dodatne, neželene črte, preden so se znamenja oblikovala, niti izgubili dragoceno vlago. Nato zavrtite meso (na isti strani), tako da kaže na 2:00. Postopek boste želeli obrniti in ponoviti na preostali strani. Poleg tega pri serviranju vedno poskrbite, da boste meso razrezali na zrnje za največjo mehkobo. Če želite to narediti, poiščite smer zrna (mišična vlakna) in ga razrežite v pravokotni smeri.

POVEZANE: Kako kuhati zrezek popolnoma doma

enajst Naučite se, kako pravilno peči papriko

Papriko postavite neposredno na ogenj in pecite na žaru, dokler niso vse strani popolnoma zoglenele. Ko je paprika popolnoma kuhana, jo (še toplo) preložite v skledo in pokrijte s saranovo folijo. Ko se nekaj minut ohladijo, vam bo vlaga med zogleno kožo in poprom omogočila enostavno odstranjevanje kože s prsti.

12. Meso začinite pred časom

Meso začinite vsaj eno uro pred žarom, da zaklenete največjo količino okusa. Če pa vam primanjkuje časa, začinite tik pred žarom - kaj manj kot 30 do 40 minut bo samo vleklo vlago iz vašega mesa.

Ne pozabite dodati malo dodatne začimbe, kot bi jo običajno, saj bo večina odpadla, ko bo kuhana. Nazadnje, preden vaše meso pride na žar, ga posušite, da se tvorijo najboljše sledi skorje in žara.

13. Meso kuhajte pri pravi temperaturi

Pri debelejših kosih pustite, da se vaše meso segreje na sobno temperaturo, preden ga pečete na žaru, da zagotovite bolj enakomerno kuhanje. Pri tanjših kosih pa boste morda želeli kuhati meso v hladilniku, da preprečite prehitro prekuhavanje notranjosti.

Pri pripravi naj bo termometer notranja temperatura pripravljenosti beljakovin , in poskrbite, da vaš zrezek počiva, ko se konča s kuhanjem. Držite ga na toplem in pustite, da nekaj minut sedi pred rezanjem, da preprečite izgubo vlage.

14. Uporabite litoželezno ponev

Preprečite, da bi vam zelenjava zdrsnila v razpoke vaših rešetk za kuhanje, namesto nje pa uporabite litoželezno ponev, da zelenjavo popečete na žaru. To metodo lahko uporabite za skuhajte vse, od čebule do špargljev do gob na žaru, ne da bi vas skrbelo, da bi jih pri tem izgubili polovico.