Recepti za kakovostne, okusne polpete se razlikujejo med kulturami, med sosednjimi mesti v posameznih državah in med skoraj vsakim kuharjem. Veliko je poti do okusnih polpetov. Večina ljudi se drži ene skupne poti ali enega načina mesnih kroglic, ki pogosto delajo z dobro uveljavljenimi gibi zakladnega recepta.

najmočnejše dišeče sveče na svetu

POVEZANE : Kako popolno kuhati testenine vsakič

Vaša mesna kroglica se lahko izboljša, tudi če je že zelo dobra. In če se bojite zmešati z dobro stvarjo, vedite, da obstajajo načini za nadgradnjo mesnih kroglic, ne da bi spremenili svoj recept. Po drugi strani pa druge nadgradnje verjetno zahtevajo spremembe. Ti kazalci spadajo v obe skupini, vsi pa ceste do boljše mesne kroglice. Za navdih po receptih za mesne kroglice najdete tukaj našo zbirko okusnih idej

Sorodni predmeti

Začnite z bolj kakovostnim mesom.

Najpomembnejša bližnjica do odličnih polpetov je nadgradnja mesa. Pravzaprav odličnih polpetov verjetno ni mogoče doseči, če ne začnemo s kakovostnim mesom. Nobena kuhinjska čarovnica ne more nadomestiti bolj svežega, boljšega paketa govejega mesa. Če lahko, uporabite meso, sveže zmleto pri lokalnem mesarju.

Razmislite o mešanju mesa.

Kot veste, ima meso različnih živali različne lastnosti. Svinjina prinaša dimenzije, ki niso povsem podobne dimenzijam govedine. Jagnje nosi bogat mineralni tang. Pri pripravi polpetov poskusite zmešati dve ali tri vrste mletega mesa. Zdi se mi, da je mešanica svinjine in govedine boljša od govedine same in da lahko malo jagnjetine ustvari veliko globine.

Uporabite domače drobtine.

Če pripravljate polpete z drobtinami, uporabite nekaj, ki ste jih naredili sami (takole). Drobtine iz trgovine z živili že nekaj časa sedijo na polici. Manjka jim vitalnosti domačih drobtin, ki jih je enostavno narediti.

Začinite agresivno.

Čeprav jih številne svetovne kulture, ki izdelujejo mesne kroglice, obravnavajo z različnih zornih kotov, gre pri mnogih polpetih predvsem za intenzivnost in drzne okuse. Če želite poiskati te okuse, dodajte obilno začimbe. Prha v siru. Bodite radodarni s soljo in zelišči. Predvsem sprejmite dobroto česna. Ste že kdaj imeli prefinjeno mesno kroglico? Verjetno ne.

Bodite kreativni z mešanicami.

Morda se natančno držite častitljivega recepta za družinsko mesno kroglico. To je super. Ampak, če želite stvari pomešati, mesna kroglica ponuja prostor za različne okuse. Namesto zgolj parmezana razmislite o dodajanju ostarele goude ali pecorina. Če imate zeleno čebulo ali klančine s kmečke tržnice, jih dodajte. Poskusite dodati limonino lupinico oz sumac , meta ali pinjole, celo rozine.

Popražite za Maillardovo rjavost.

Ko oblikujete svoje surove polpete, boste morda želeli uporabiti dvostopenjski pristop k kuhanju (namesto da bi jih preprosto pražili). S hitrim odpiranjem v vročem olju, približno dve minuti na stran, lahko ustvarite temno skorjo, ki se vali z okusom. Tukaj je kako uporabiti maillardovo reakcijo za najboljše rezultate.

Končajte kuhanje v omaki, če jo pripravljate.

Po ožiganju mnogi recepti zahtevajo dodelavo v pečici. Toda pristop k mesnim kroglicam na ta način zamudi še zadnjo priložnost, da jih napolnite z vsem okusom, ki ga lahko. Če izdelujete polpete v italijanskem slogu in dušenje paradižnikove omake , zajemite v svoje polpete, da počasi dokončate kuhanje (po ožigu). Potopljene in stalno bližajoče se gotovosti v vrelem loncu lahko polpete razvijejo nežnost in iz omake vpijejo še bolj tolažilno dobroto.