Če uživate v pripravi domače juhe, se lahko vprašate: Piščančji zaloga v primerjavi z juho - v čem je razlika? Konec koncev je južni prehod v vaši lokalni trgovini verjetno poln veliko znamk piščančje juhe in piščančje zaloge . Kako torej veste, katerega izbrati (ali narediti) za svoj recept? Tukaj smo vse razčlenili za vas.

kako oprati baseball kapo, ne da bi jo uničili

Je piščančja zaloga enaka piščančji juhi?

Tehnično ne. Piščančja juha in piščančja zaloga se razlikujejo glede na dejanske sestavine, njihovo debelino in namen. Piščančja zaloga je običajno precej gosta in želatinasta, narejena je iz živalskih kosti (kot so piščančje meso, govedina, celo ribe) in ostane nezačinjena (to pomeni brez soli). Juha je na spodnji strani navadno tanjše teksture in je narejena iz živalskega mesa (in včasih tudi kosti) in vedno začinjena.

Ko boste imeli čas, pripravite veliko serijo domače juhe in juhe - nič ne bo prekašalo okusov, arom in domače juhe ali zaloge. Ko enkrat obesite domače stvari, se morda nikoli več ne vrnete v trgovino. Če želite vedeti, kako pripraviti piščančjo juho, si oglejte naš najljubši recept za piščančjo juho. Uporablja piščančja krila, ki dobro delujejo, saj so večinoma koža in kosti. (Številni recepti zahtevajo 4 skodelice zaloge, zato je za učinkovito kuhanje primerno vlagati v litrske posode; na voljo je tudi veliko dobrih možnosti juhe, kupljene v trgovini.)

Kaj je piščančja zaloga?

Zaloga je gosta tekočina, narejena iz kombinacije živalskih kosti (ki so pogosto najprej pražene, da ustvarijo bolj bogat okus); mirepoix (klasična kombinacija čebule, korenja in zelene); in arome (kot so poprova zrna, peteršiljeva stebla in lovorji) v vodi dušijo približno 4 do 6 ur. Ko je popolnoma kuhan na štedilniku in nato preceden, mora imeti viskozno, želatini podobno kakovost, ki prihaja iz kolagena iz kosti in sklepov. Če ohladite zalogo, naj se gelira.

Zaloga je običajno nezačinjena in omogoča dobro osnovo za omake, bogate omake in juhe. Uporabna je tudi, če želite ponev za hitro omako odtekleniti.

Kaj je piščančja juha?

Juha vključuje živalsko meso in morebiti nekatere živalske kosti, mirepoix in aromatike, ki dušijo v vodi. Za razliko od zaloge, ki jo kuhamo srednje dolgo, juho kuhamo le kratek čas (približno 45 minut do 2 uri). Nato ga precedimo in začinimo (še ena velika razlika med njima). Če ohladite juho, se ne sme želirati tako, kot to počne zaloga. Juha je lahka in tanka ter polnega okusa, zato je okusna sama po sebi ali kot osnova za vse vrste juh. Radi ga uporabljamo tudi kot nadomestek za vodo, ko pripravljamo riž ali enolončnico.

Medtem ko bo domača juha vedno naša najljubša, je juha v škatlah ali konzervah odlična, ekonomična bližnjica, ki jo radi uporabljamo, ko smo v naglici. Takoj nadgradite juho iz trgovine z enim od teh preprostih trikov.

Ali lahko zalogo uporabite kot nadomestek piščančje juhe?

Da - če se vam mudi na tržnici in se ne morete spomniti, ali je recept zahteval zalogo ali juho, bosta oba naredila trik, ne glede na to, ali pripravljate juho, zaloga, omako ali aromatičen lonec riža ali zrna.