Razlika med sodo bikarbono in pecilnim praškom, zato jih lahko končno nehate zmedeti

Običajnemu očesu - in tipičnemu domačemu kuharju - pecilnega praška in sode bikarbone praktično ni mogoče razlikovati suhe sestavine. Poleg razlikovalne druge besede njihovih imen so lahko tudi enaka sestavina, kajne? Napačno. Razlika je med sodo bikarbono in pecilnim praškom. Pravzaprav jih je več.

ali lahko v pečici uporabite aluminijasto folijo

Soda bikarbona in pecilni prašek se pogosto uporabljata v istem receptu (zlasti za številne vrste piškotov), ​​kar ne pomaga pri razlikovanju pecilne sode in pecilnega praška. Pomembno pa je, da poznate njihovo različno uporabo, da ne bi prišli do manjše peke - ali celo čiščenje sode bikarbone fiasko - na vaših rokah. V nadaljevanju preberite, kako se končno naučite razlike med sodo bikarbono in pecilnim praškom; nikoli več ne boste zamenjali obeh.

Kaj je soda bikarbona?

Soda bikarbona v primerjavi s pecilnim praškom - kaj je soda bikarbona Soda bikarbona v primerjavi s pecilnim praškom - kaj je soda bikarbona Zasluge: Eskay Lim / EyeEm / Getty Images

Getty Images

Po besedah ​​Susan Reid, kuharice in urednice hrane Presej Soda bikarbona je osnovni mineral, ki v kombinaciji z nečim kislim tvori ogljikov dioksid. Običajno se to zgodi v tekočini, rezultati pa so mehurčki, pravi Reid. Pomislite na vulkane, ki jih vidite na vsakem naravoslovnem sejmu 5. razreda. Ti mehurčki lahko dvignejo madeže ali delujejo kot površinsko aktivna snov (kar pomeni, da bodo stvari očistili).

Z drugimi besedami, soda bikarbona lahko naredi nekaj precej čarobnih stvari.

Običajno boste videli sestavino v receptih za peko, ki vključujejo tudi kisle sestavine, kot so melasa, javorjev sirup, limonin sok in buča. Razlog za to je, da deluje kot sredstvo za razhajanje in pomaga testu vzhajati. Recidi, ki uporabljajo sodo bikarbono, se pogosto pečejo temneje in so bolj ostri kot tisti brez nje, pravi Reid. Vendar bodite pozorni: preveč recepta za peko soda v receptu mu lahko da grenak, milin okus.

Ko gre za čiščenje, lahko sodo bikarbono uporabljate za skoraj vse, od odmaševanja odtokov do dezodoriranja preproge. Uporabljali so ga celo za odstranjevanje sledi pete s tal linoleja.

Glede tega, iz česa je narejen? To vas bo morda presenetilo: Po mnenju Reida soda bikarbona je v bistvu kamnina, in dokler ostane hladna in suha, traja neomejeno dolgo. (Torej, zakaj ima vaša mama isto škatlo v svoji shrambi že od leta 1975 ali več.)

POVEZANE: 3 hacking sode bikarbone (video)

Kaj je pecilni prašek?

Soda bikarbona v primerjavi s pecilnim praškom - kaj je pecilni prašek Soda bikarbona v primerjavi s pecilnim praškom - kaj je pecilni prašek Zasluge: Eskay Lim / EyeEm / Getty Images

Getty Images

Pecilni prašek je pravzaprav kombinacija sode bikarbone in druge kisline v prisotnosti inertnega stabilizatorja (modni izraz za neaktivno sestavino, ki preprečuje reakcijo mešanice), ki je pogosto malo koruznega škroba. Kaj to pomeni: Vse ostane inertno v mešanici, dokler se ne doda tekočina, kar omogoča, da se soda in kislina združita, da nastane ogljikov dioksid (ki je s prostim očesom videti kot mehurčki). Ta postopek je tisto, kar daje pecilnemu prašku dvižno moč v receptih - brez katerih bi imeli na rokah nekaj piškotov žalostnega videza.

A tako kot soda bikarbona tudi Reid pravi, da lahko pecilni prašek sčasoma izgubi dvižno moč, če ni shranjen v hladno suho kraj. Če je le mogoče, naj bo zunaj vlažnih pogojev, saj lahko dodatna vlaga v zraku omogoči reakcijo med kislino in bazo.

kako ohraniti mlade roke

Pri nakupu nove škatle bodite pozorni na etiketo, saj dejansko obstajata dve različni vrsti pecilnega praška: enojni in dvojni. Enodelni praški v celoti reagirajo, če jih kombinirate z drugo tekočino. Toda dvojno delujoči pecilni praški delujejo v dveh fazah: enkrat v kombinaciji s tekočino in spet v kombinaciji s toploto. Ker je ravnotežje baze (sode) in kisline izračunano za vas, lažje dobite končni izdelek, ki nima priokusa, če ga uporabljate v ustreznih količinah, pravi Reid.

Še vedno niste prepričani, da se boste spomnili razlike med sodo bikarbono in pecilnim praškom? Reid ima hiter trik: pomislite na peko s soba = s sestavina ingle. Peka str lastnik = str oof v pečici.