Na trgu je veliko prijetnih vinskih pripomočkov, toda kako veste, kaj bo dejansko izboljšajte svojo izkušnjo degustacije in kaj je samo trženje? Eno najpogostejših orodij na trgu je prezračevalnik vina, katerega cena se lahko giblje od 15 do več kot 100 dolarjev. Kaj torej v bistvu počne prezračevalnik vina in ali je to vredna naložba za vsakogar, ki ni ambiciozen sommelier? Tukaj vam razlagamo vse, kar morate vedeti o tej napravi.
POVEZANE : Nalepke za vino zmedejo - prosili smo strokovnjaka, da razjasni stvari
Kaj je prezračevalnik vina?
Bistvo aeratorja je izpostaviti kozarec vina kisiku in izboljšati njegov okus in aromo. Če na steklenici rdeče piše, da boste doživeli kupino, češnjo in nageljnove žbice, lahko aerator pomaga, da bodo te note bolj izrazite. Pomaga lahko tudi pri mehčanju nekaterih okusov vina in ga naredi bolj prijeten. 'Prezračevanje ustvarja oksidacijo, ki spremeni okuse in arome vina,' pojasnjuje Cassandra Rosen, vinska pedagoginja za Vina Tussock Jumper . 'Na splošno velja, da če ne morete zavohati arom vina ali če se vam zdi preveč taninsko in intenzivno, lahko vino zmehčate in odprete tako, da ga prezračite.'
Joe Radosevich, direktor tehnologije za Üllo, se strinja. Nekatera vina so lahko takoj po stekleničenju tako koncentrirana in taninska, da so, če ne želite počakati več let, da se zmehčajo, prezračevanje in pretakanje vaša najboljša možnost, da iz teh steklenic pridobite največ užitka, pravi.
Večina potrošnikov, ki kupujejo vino, bo svoje steklenice porabila v nekaj mesecih, če ne v tednih ali dneh, zato nimajo časa ali interesa za staranje vina. Tam pride prav aerator - ima sposobnost izraziti odtenke bogatega bordo, ki bi sicer potreboval leta.
POVEZANE : Če je modri pinot vaše vino, imamo novice za vas
kako ohraniti odpirač za konzerve pred rjavenjem
Katere vrste vina imajo koristi od prezračevanja?
Po Rosenu , če vino med postopkom pridelave vina ni izpostavljeno zraku (če je bilo na primer starano v nerjavečem jeklu), ga boste morda želeli prezračiti. Toda če je vino starano v sodih ali betonu, bo imelo nekaj naravne izpostavljenosti kisiku, kar zmanjša potrebo po prezračevanju. 'Rdeča vina bodo najbolj potrebna prezračevanja, saj bela vina ne vsebujejo taninov - poleg tega lahko cvetne in sadne arome v belem vinu okrepite tako, da jih preprosto zavrtite v kozarec,' pravi.
Starejša vina, kot so veliki kalifornijski kaberneti ali mehke mešanice iz Bordeauxa, so pogosto bolj okusna, potem ko so bila natočena skozi prezračevalnik. Vina z veliko tanini in močnimi okusi bi lahko uporabila nekaj prezračevanja, da bi se okusi razvili, odprli in jih naredili bolj dostopne, pravi Radosevich.
Medtem ko je prezračevanje dragih steklenic krepko rdečih pogosto koristno, orodje prav tako dobro izboljša okus manj kakovostne steklenice. Ne pozabite, da cena ne pomeni nujno kakovosti steklenice vina. Ne glede na to, kaj ste plačali, kje je bilo pobrano grozdje ali kakšno vino je, lahko poskusite s prezračevalnikom, preden ga popijete, da se odločite, ali menite, da vaša osebna paleta izboljša okus.
Rosen nas tudi opominja pazite, da ne prezračujete preveč, saj lahko tako okus vina postane bolj ploščat in manj uravnotežen. 'Namesto tega poskusite vino povezati s hrano, saj bodo okusi v jedi izboljšali okus, ki ga okusite v vinu,' pravi. Lep predlog.
