Ali je okus masla Amish kaj drugačen od običajnega masla?

Naslednjič, ko boste potrebovali kremasto, rahlo pikantno in unikatno namizno maslo, ki bo navdušilo vaše goste, razmislite o amiškem maslu. To aromatizirano maslo že generacije proizvajajo družinske in upravljane kmetije, vendar ga šele začenjamo pojavljati v lokalnih trgovinah. Zakaj je poleg privlačne agrarne embalaže amish maslo vreden dodatek k vašemu hladilniku? Ali ga v amiških skupnostih proizvajajo samo kmetje amiši? V čem se razlikuje od ameriškega masla? Spodaj pojasnjujemo vse, kar morate vedeti o najnovejšem trendu mleka.

Kaj je maslo Amiša?

Amiško maslo je maslo ameriške majhne serije, počasi zmešano. Tradicionalno je ročno valjan in zavit v pergament. Ročno valjani dnevnik masla je podrobnost o podpisu, ki razlikuje amiško maslo od običajnega masla. Nekatera podjetja pa prodajajo posamično zavite palčke masla, kot ste jih vajeni. Nostalgični pastoralni posnetki, natisnjeni na etiketah amiškega masla, so privlačni kupcem, ki dajejo prednost obrtnim, specialnim izdelkom.

Vendar je težko ugotoviti, katera podjetja so resnično Amiši (z zaposlenimi Amiši s sedežem v amiški skupnosti, amiškimi vrednotami, amiškimi kmetovalci itd.), In katera podjetja se zavajajo kot tržna. Sir Pearl Valley na primer nekaj mleka pridobivajo pri amiških kmetih in zaposlujejo amiške delavce, čeprav o svojih amiških koreninah ne trdijo več.

Amiško maslo proti običajnemu maslu

Pristno amiško maslo se proizvaja v ali v bližini zgodovinsko amiških skupnosti v Ohiu, Wisconsinu in Pensilvaniji. Podjetja se pogosto zanašajo na amiške kmete, ki jim zagotavljajo kravje mleko za maslo in najemajo zaposlene v Amišu. Krave pogosto gojijo na pašnikih, kar pomeni, da se pasejo na travi in ​​živijo zunaj hlevov (njihova prehrana je običajno dopolnjena z zrni, kar pomeni, da je malo verjetno, da bo maslo označeno kot 100-odstotno hranjeno s travo).

Okus in oblika amiškega masla ga razlikujeta od običajnega masla v ZDA. Nekatere blagovne znamke, kot je mlekarna Minerva, jo proizvajajo z visoko vsebnostjo maslene maščobe, ki je konkurenčna Evropsko maslo (~ 85%). Običajno maslo v ZDA običajno vsebuje 80% maslene maščobe. Višja maslena maščoba povzroči kremnejši, bogatejši izdelek z več okusa kot povprečno maslo. Amiške vrste so najpogosteje ročno valjane v en ali dva kilograma težka hloda in ročno zavite v pergamentni papir. Običajno maslo se oblikuje in razreže na palčke, nato pa stroj zavije.

Podobno kot pri evropskem maslu priporočamo uporabo amiškega masla, ko bo edinstven okus in visoka vsebnost maslene maščobe opazno izboljšala vaše pečeno dobro (tj. Skorjo pite in piškote iz peciva). Če je maslo majhna sestavina vaše jedi ali pa ga bodo prikrili vidnejši okusi (kot je omaka bolonjeze), dobro hrano shranite za drugič in se držite običajnega masla.

Kako ima amiško maslo okus?

Sprva sem okusil amiško maslo in navadno maslo, tako da sem si na jezik položil posamezne koščke. Ko sta bila masla izmerjena drug proti drugemu v svoji čisti, nedostopni obliki, je bil očitno zmagovalec Amiša. Okus je bil kompleksen, bogat, rahlo pikanten in neverjetno kremast. Bil je aromatičen, nekoliko slan in z lahkoto bi izboljšal pečen izdelek. Edinstven okus je bil še bolj opazen v kombinaciji z običajnim maslom; amiški izdelek je bil bolj naravnega in mlečnega okusa. Običajno maslo pa je imelo izredno blag in mehak okus.

Kje kupiti:

Najpogostejše blagovne znamke ročno valjanega masla Amish vključujejo mlekarno Minerva, maslo iz zemeljskega zvitka Amish, Alcam Creamery, Pearl Valley in Troyer Country Market. Čeprav se amiško maslo ni povsod uvrstilo na običajne trge, ga nosijo številni naravni in posebni trgi. Fresh Market nosi Minerva mlečno amiško maslo (6 USD za 8 oz). Amish Country Roll Butter je na voljo na Amazonka . Oglejte si ta priročnik za najti amiški trg blizu vas.