1. korak: Nakup
dober nasvet za frizerja
Za najslajšo koruzo se odločite za ravnokar nabrano lokalno kmetijo. Sladkor v koruzi se začne pretvarjati v škrob v trenutku, ko poberemo uho, zato je vedno najbolj svež. Poiščite napete zelene lupine in vlažne rumene do svetlo rjave svilene konice. Ko izbirate svojo koruzo, spoštujte svoje kupce in se upirajte želji, da bi olupili lupine in pregledali zrna - nihče ne želi kupiti vaših posušenih odpadkov. Namesto tega pojdite z roko po zunanji strani vsake lupine: storž spodaj naj se počuti čvrsto in debelo, brez kakršnih koli divotov ali manjkajočih zrn.
2. korak: Shucking
Odstranite lupino ali jo pustite prižgano - odvisno od vaših želja. Premešani storž bo ožgal lepe razpokane leopardove lise, se okrepil v sladkosti in imel dodaten okus po dimu. (Če želite hitro shukati, odstranite zunanje liste - nato zagrabite svileno rese na vrhu in trdno potegnite navzdol. Stisnjene storže premažite z oljčnim oljem, saj lahko maslo zažge.) Ali pa namakana ušesa namočite v bazenu z vodo približno petnajst minut, preden jih peči na žaru cele. Rezultat bo parjena, rahlo zadimljena koruza, ki je sveža in debela.
3. korak: peka na žaru
Dvignite žar do srednje visoke. Če ste stisnili koruzo, storže operite z oljčnim oljem, saj lahko maslo zažge. Nato koruzo vrzite na žar za približno 10 minut, če je premetana, ali 15, če je cela. Pogosto obračajte storže in pazite, da sedijo vzporedno z rešetkami, tako da ni žrtev.
4. korak: Začimba in preliv
Ne glede na to, ali imate raje koruzo navadno ali mehko z maslom, jo najprej začinite s soljo in poprom. In če se počutite kreativni, poskusite eno od teh drugih različic okusa:
- Naj bo preprosto: maslo, sol in poper.
- Južno od meje: dodatno oljčno olje, limetin sok, sesekljan cilantro. Pridobite recept.
- Mehiški slog: majonez, sir cotija, čili v prahu
- Nekateri imajo radi vroče: jogurtova omaka harissa (grški jogurt, limonin sok in harissa). Pridobite recept.
- Sestavljeno maslo: maslo, drobnjak in pekoča omaka ali tri druge mešanice
- Sladko in slano: sojina omaka, med, popečena sezamova semena
