To je vsakoletna uganka za kuhanje v zimskem času: ugotovite najboljši način za zgostitev omake. Ko začnete hrepeneti po hladnih vremenskih jedeh in udobnih živilih, kot so močna pečenka, pire krompir in (seveda) Zahvalni puran, morda se znajdete pri štedilniku in se sprašujete: zakaj se moj omaka ne zgosti? Vsekakor ne želimo, da čakate, dokler ne dobite mize, polne gostov, ki ljubijo omako, da se naučite, kako zgostiti omako. Zgrabi metlico in se pripravi, da postaneš ultimate omaka maven s temi odličnimi navodili.

POVEZANE : Kako popraviti lumasto omako

Kako zgostiti omako s koruznim škrobom

Koruzni škrob ni le priročna kuhinjska sponka, ki jo lahko hranite v svoji shrambi - to je brezglutensko zgoščevalno omako, ki prihrani dan za nagnjenost k glutenu. Koliko koruznega škroba je potrebno za zgostitev omake? Razmerja je enostavno zapomniti: vsakič uporabite 1 žlico koruznega škroba na 1 skodelico tekočine za popolno brezglutensko zgoščevalno omako. Če želite izredno gosto omako, uporabite 2 žlici na 1 skodelico tekočine (idealno je zelenjavna, piščančja ali mesna zaloga; kombinacija kapljic in temeljca; ali vode in bujona). Dobro pravilo je, da začnete z eno samo žlico. Vedno lahko dodate več.

Če želite omako zgostiti s koruznim škrobom z gladkimi rezultati, koruzni škrob zmešajte z 1 do 2 žlicama vode, da dobite tekočinsko pasto ali kašo. Druga metoda je, da se suhi koruzni škrob sedi skozi sitno mrežno sito, čeprav lahko uporaba te metode za zgostitev omake povzroči bolj grudasto omako.

Ko koruzni škrob dodate v vročo tekočino, ga z metlico ali leseno žlico vmešajte, nenehno mešajte ali mešajte, dokler se dobro ne vklopi in omaka začne zgoščevati. Bonus: Poleg tega, da je brezglutensko zgoščevalno omako, potrebujete manj koruznega škroba kot druga zgoščevalna omaka, da opravite delo.

Kako zgostiti omako z moko

Podobno kot koruzni škrob tudi tehnika zgoščevanja omake z moko deluje najbolje, če moki dodate malo vode, da nastane tekočina podobna pasta ali kaša (lahko tudi sito z drobnimi očesi precedite suho moko v vročo tekočina). Če pa moko uporabljate kot zgoščevalec omake, morate količino podvojiti - na 1 skodelico tekočine uporabite 2 žlici moke. Za mešanje uporabite mešalnik ali leseno žlico, nenehno mešajte, dokler omaka ne zgosti do želene konsistence.

kako vedeti velikost svojega prstana

Kako zgostiti omako brez koruznega škroba ali moke

S čim lahko zgostite omako poleg koruznega škroba ali moke? Obstaja veliko možnosti (številna so tudi brezglutenska zgoščevalna omaka), samo zamenjati se morate nekoliko bolj kreativno. Enostaven način za zgostitev omake je preprosto zmanjšanje tekočine. V majhno ali srednje veliko ponev za omake dodajte vse kapljice, ki jih imate, odmerite eno skodelico tekočine in dušite na srednje močnem, občasno premešajte, dokler se tekočina ne zmanjša za vsaj tretjino in okusi postanejo bolj koncentrirani.

Eno od teh sestavin lahko poskusite tudi za zgostitev omake brez koruznega škroba ali moke:

pravilen način sekljanja čebule

Sorodni predmeti

Arrowroot

Ta prašek prihaja iz korenike gomoljev družine Marantaceae. Je odličen naravni nadomestek za zgoščevalno omako brez glutena. Kot pri uporabi koruznega škroba ali moke za zgoščevanje omake, tudi s prahom iz marelice naredite kašo tako, da zmešate 2 do 3 žlice z enako količino vode. Dodajte 1 skodelico vroče tekočine z metlico ali leseno žlico in mešajte, da se vmeša in omaka zgosti.

Tapioka

Iz korenine kasave v vročo tekočino vmešamo 1 ½ žličke škroba tapioke, dokler se dobro ne vklopi in omaka ne zgosti.

Krompirjev škrob

To brezglutensko zgoščevalno omako potrebuje 1 žlico škroba, pomešanega z 2 žlicama vode, da se ustvari kaša. Zmešajte ali vmešajte 1 skodelico vroče tekočine in neprestano mešajte, dokler se omaka ne zgosti.

Pureed zelenjava

Kdo je vedel? Ta pameten način za zgostitev omake vam omogoča, da uporabite tisto, kar je v vaši zelenjavni ostrini. Kašo krompirja, pastinaka, pese ali korenja popecite v mešalniku ali predelovalcu hrane in vmešajte v omako, dokler se popolnoma ne vmeša. (Samo zapomnite si: zelenjava ima svoje okuse, zato boste okus osnovne zaloge spremenili s katero koli zelenjavo, ki se jo odločite dodati.)