Eden najboljših delov o peki iz nič? Poleg tega, da lahko ročno delo uživate neposredno iz pečice (in ližete skledo, obvs), ima tudi popoln nadzor nad sestavinami, ki jih uporabljate v postopku.

kakšen je pravilen način za postavitev mize

Vsi vemo, da je moka tista sestavina, ki jo najdemo v skoraj vsakem pečenem blagu. Ne glede na to, ali ste pekar iz prve škatle ali že leta pripravljate sladice, vredne Mary Berry, nas ta na videz preprosta sestavina lahko pusti na cedilu, ko gre za izbiro, katero sorto uporabiti v receptu . Seveda ni nič narobe z belo večnamensko moko, razen dejstva, da je omejena s hranilno vrednostjo (in kaj, če pečete nekoga z alergijo na gluten?).

Če ste torej odpravili to možnost, kam iti od tam?

Gena Hamshaw, registrirana dietetičarka z Polno pomoč , pravi, da lahko uporaba nadomestne moke poveča prehransko vrednost vaših najljubših pekov. Tu smo razčlenili razlike med nekaterimi najljubšimi zdravimi nadomestnimi mokami, da si olajšamo stvari, ko bomo naslednjič, ko boste v pekaču, začutili, da stvari stresete.

POVEZANE : Končni vodnik po nadomestitvi peke

Sorodni predmeti

1. Polnozrnata moka

Polnozrnata moka je idealna za uživanje domačega kruha in pekovskih izdelkov, ne da bi pri tem izgubili zavezanost uživanju polnovredne hrane. Polnozrnata moka vsebuje vse dele pšeničnih jagod v celotni obliki: otrobe, kalčke in endosperm. Zaradi tega je polnozrnata moka v vlakninah bistveno večja kot bela, pravi Hamshaw. Polnozrnata moka je poleg vlaknin bogatejša tudi z beljakovinami in železom kot univerzalna bela moka. Vedno priporočam izdelke, ki so prosojni, brez gensko spremenjenih organizmov in brez umetnih sestavin.

Polnozrnata moka je še posebej prijetna za dodajanje teksture in oreščastega okusa kruhu, kolačkom in pekovskim izdelkom. Če še ne uporabljate polnozrnate moke, jo poskusite kombinirati z univerzalno moko in prilagoditi razmerja, ki ustrezajo vašim potrebam. Lahko poskusite tudi polnozrnato moko, ki je vzklila , postopek, ki maksimizira prehrano in prebavljivost sestavine, pravi Hamshaw.

POVEZANE : Vsi vemo, da so cela zrna dobra za vas, a teh 11 je najbolj zdravih

kako se znebiti mozolja na ustnici

dva Pirina moka

Pir je čisto nehibridizirano, hranljivo starodavno žito. Pirina moka je mleta iz jagod, ki so starodavna sorta pšenice. Pir daje pečenim izdelkom prefinjeno sladkost skupaj z vlakninami, pravi Hamshaw. Je blažja in lažja od ostalih polnozrnate moke, zaradi česar je priljubljena pri peki iz polnozrnatih žit. Nekateri ljudje, ki težko prebavijo pšenico, lažje prebavijo piro, verjetno zato, ker vsebuje manj glutena kot običajna pšenica. Na splošno lahko pira moko nadomesti kateri koli recept, ki zahteva pšenično moko.

3. Ržena moka

Rž je bogato hranljivo, polnovredno žito. Ržena moka je narejena iz rženih jagod, ki imajo podoben videz kot pšenične, vendar se od nje razlikujejo, pojasnjuje Hamshaw. Rž je dober vir vlaknin, pa tudi mineralov, kot so mangan, baker in fosfor. Rž je bogata tudi s fitonutrienti - kemičnimi spojinami, ki jih najdemo v rastlinah in lahko pomagajo v boju proti boleznim in zaščitijo naša telesa pred stresom, povezanim s staranjem.

Ržena moka ima nižji glikemični indeks kot pšenična moka, zato je manj verjetno, da bo sprožila visok odziv inzulina in povečala krvni sladkor. Poleg tega študij so pokazali, da lahko vsebnost ržene moke z veliko vlaknin pomaga tudi pri nadzoru sladkorja v krvi. Izberite organsko vzkaljena ržena moka če želite pripraviti kisle kruhe s kompleksnim okusnim profilom.

4. Moka iz rjave riža

Rjava riževa moka je dobra izbira za tiste, ki se držijo brezglutenske diete, saj je naravno brez glutena in bogato hranljiva. In za razliko od mnogih brezglutenskih mok ali mešanic moke je rjava riževa moka minimalno predelana, pravi Hamshaw. Moka iz rjavega riža lahko ga kombiniramo z drugo moko med peko ali uporabljamo za zgoščevanje omak in omak, odličen nasvet za pripravo brezglutenskih obrokov v prazničnem času!

POVEZANE : Po mnenju registriranega dietetika je to najbolj zdrava vrsta kruha