Če ste oseba, ki verjame, da se sezona žara konča, se je sezona žara uradno začela. Tudi sezona branja o tem je hack žar: nasveti in triki, ki so večinoma osredotočeni na meso poenostaviti svoje metode in povečati hrano. Letos poleti, preden raziščete rožmarinova nabodala ali jeklene košare za žar, razmislite o žaru sadja. Koščičasto sadje. Citrusi. Melona. Vse. Sadje na žaru je poteza kuhanja, ki prinaša veliko nagrado za majhen trud. Skoraj zamišljeno je, kako med pregledovanjem piščanca in obračanjem jajčevcev obrnete ananasove obročke na rešetke za kajenje. Toda ko sedite za jesti, bogati okusi sadja, ki jih preoblikujejo jeklo in ogenj, pogosto zasenčijo osrednje beljakovine. Poletna sladka, sočna nagrada na žaru je bližnjica do duše sezone.
Na žaru lahko pečete skoraj vsako sadje, vsako sadje pa se spremeni na rešetkah. Kaj boste storili s končnim sadjem, bo odvisno od njegove narave, od tega, kako se je ta narava spremenila, ko ga odštekate, in od vaše domišljije. Ponudba sladoleda? Salsa? Koktajli? Pomaga lahko sadje na žaru.
Banane
Tako kot katero koli sadje se na žaru razvije tudi okus banane. Razvije bogato strukturo in njegovi bogati sladkorji se preoblikujejo in karamelizirajo. Sladke cone okusa sadja se razširijo, postanejo bolj okrogle in bolj tridimenzionalne. Kako pa prideš tja? Nekaj načinov. Začnite z razdelitvijo banan na pol poti, kožo pustite na sebi. Najprej lahko banane pečete na žaru, tako da se notranji sadež nikoli ne dotakne rešetk. To lahko storite na neposredni vročini ali posrednem zvoku s podobnimi rezultati. Toda način, kako izbrati največ okusa, je kuhati 5 do 6 minut na neposrednem ognju, nato pa sadje obrniti, tako da je meso na žaru še 2 ali 3. Odstranite ga, ko nastanejo oznake žara. Zdaj imate popoln preliv za različne sladolede. (In ostanki lahko gredo v francoski toast.)
Breskve
Težava predstavlja eno najpogostejših sadežev na žaru. Če breskve prerežete na polovico in pečete na žaru na neposrednem ognju, je oblika zahtevna. Površina bo zgorela, preden se srednja kuha. Rešitev je, da breskevo razrežemo na tri ali štiri dolge koščke, tako da se površinsko in notranje meso lahko kuha z enako hitrostjo. Sadje lahko kuhate tudi na posredni vročini ali na rešetki druge stopnje. Ko se na žaru okus tega sadja rahlo spremeni, postane nekoliko bogatejši in okrašeni. Na breskvi na žaru je blag sladkor. Odlično se poda k paradižniku, baziliki in mocareli ali burrati. Salsi lahko doda tudi odtenek in spletke.
POVEZANE : 6 najboljših praks za peko s sadjem, po besedah avtorja kuharske knjige
Marelice
Koščičasto sadje je dobro za žar. Marelica je tista, ki se podvrže divji spremembi. Zdi se, da toplota izvleče večino sladkorjev, tang pa ostane manj uravnotežen in bolj intenziven. Na žaru ga pecite na žaru, da bo udarec zdržal. Če pa jo želite sprejeti, marelico na direktnem ognju pecite na žaru 3 ali 4 minute na vsaki strani. Zaradi njihove velikosti rezanje marelic na polovico deluje povsem v redu. Na koncu boste po žaru verjetno želeli sadje nasekljati in ga obravnavati skoraj kot začimbo. Dodajte koščke kavnemu sladoledu, bogati čokoladni torti ali podobno krepkemu sladkemu.
kako odstraniti madeže iz čevljev
Ananas
Ananasovi obročki na žaru imajo razpon. Z neposrednim vročinom jih zažgejo in lepo karamelizirajo. Če imate stojalo druge stopnje, boste morda želeli vrči nekaj obročev tam gor, tako da lahko sok uhaja na svinjino, govedino ali piščanca. Kombinacija kuhanega ananasa in svinjine se uporablja v številnih kulinaričnih tradicijah, ki so jih poznale jedi, kot je Pastor tacos. Za izdelavo odličnih tacosov z ananasom na žaru ne potrebujete navpičnega pljuvka. Dobro se obnese s kakršnimi koli tacosi, tudi z ribami. Lahko tudi okrepi vanilijo in lažje sladolede.
Lubenica
Lubenica se na žaru razvije le blago. Njegov faktor soka se spremeni in grizenje postane manj od eksplozivne eksplozije in bolj od nežnega okusa. Dolge mesnate rjuhe omogočajo najbolj neboleče pečenje na žaru. Rezine pustite na neposredni vročini toliko časa, da se na vsaki strani pojavijo znamenja. (Za dodaten okusni sloj lahko ploščam pred kuhanjem dodate sol ali mleto rdečo papriko.) Lubenica, narezana na kocke, na žaru, lahko osveži predjed s feto, meto in balzamično glazuro.
Češnje
Drobno sadje kot češnje zahtevajo posebno opremo. Dovolj bo žar ponev. Polovica jih odstranite. To je namenjeno čim večji površini, izpostavljeni rešetki, in zmanjšanju priprav, ki jih morate opraviti, ko so češnje končane. Češnje na žaru lahko pomagajo pri bogatem mastnem mesu, kot so račji ali svinjski kotleti. Uporabite jih lahko tudi za vlivanje temnejših žganih pijač, kot sta rum ali burbon, in ohranijo njihove okuse še dolgo po koncu sezone.
Limona
Limona je sadje, ki ga je na žaru najlažje in tisto z največ aplikacijami. Limono prerežite na pol. Pečemo pet minut z mesom navzdol navzdol. Zvok njegovega soka se umakne, tako da sadni odtenki, ki jih zdaj bogati toplota, pogumneje govorijo. Tako enostavno je limono peči na žaru, medtem ko pečete drugo hrano, stiskanje pa izboljša skoraj vse. Potrebno je le nekaj kapljic, da pridete do poletnega duha in postanete spreobrnjeni, poleti ali drugače, priložnostna čudesa sadja na žaru.
