Domači ceviche ne more biti enostavnejši - tukaj je, kako to storiti pravilno

Tradicionalni recepti za ceviche so sestavljeni iz surovih morskih sadežev, kuhanih v kisli marinadi, kot sta citrusov sok ali kis. Recepti za ceviche trajajo le nekaj minut, da jih sestavite in pripravite okusno in impresivno predjed, ki jo postrežete s čipsom iz tortilje za potapljanje, v majhnem kozarcu ali kot preliv za tostado ali taco.

Obstaja veliko različic jedi, od mehiških receptov za ceviche, ki uporabljajo marmelado iz apna, do neskončno zapletenih receptov za perujski ceviche. Peru svoj ceviche jemlje resno - uradno je bil razglašen za del njihove nacionalne dediščine in ima praznik, da ga počasti. Tam je ceviche (ali cebiche) mariniran v pikantno trpki aji-čili-apneni omaki, imenovani leche de tigre ali tigrovo mleko. ' Postrežejo ga tudi z najrazličnejšimi pripomočki, od na kocke narezanega kuhanega sladkega krompirja do jedrc opečene koruze, koruze na storžu in še več, zaradi česar je celoten obrok in okus.

Tukaj opisujemo, kako pripraviti ceviche doma v samo nekaj preprostih korakih.

Nabiranje sestavin

Najboljši ceviche se začne z vrhunsko ribo. Uporabite lahko katero koli blago belo morsko morsko hrano, kot so kozice, snapper, brancin, morska plošča, lignje ali tilapija. Za mariniranje rib boste potrebovali tudi citrusno osnovo. Limetin sok, limonin sok, pomarančni sok, grenki pomarančni sok, kis ali njihova kombinacija dobro deluje. Po navedbah Kuhar Ryley Eckersley od Quaintrelle v Portlandu so to drugi potrebni sestavni deli vrhunskega cevicheja:

Sol - da dobite okus v ribah, jo najprej solite in pustite nekaj minut, da sedi. Dodate lahko tudi slane sestavine, na primer ribje omake ali prekajeno sol, odvisno od želenega profila okusa.

Zelišča - ribe in koper so najboljši prijatelji, toda cilantro, bazilika, drobnjak dajejo svoje edinstvene lastnosti. Eksperimentirajte s čimer imate pri roki.

Sladko - Tu pogosto pride na vrsto sadje. Koščičasto sadje, melone in citrusi se dobro obnesejo. Če gre za bolj sočno sadje, mešanici dodajte nekaj soka.

Vročina - Poleti so na voljo različni čiliji, od jalapenosov do habanerosov. Če ste bolj naklonjeni vročini, vam lahko surova čebula ali pobude ustrezajo.

Bogastvo - Tudi bolj mastna riba pogosto zahteva dotik več bogastva. Avokado, olivno olje ali sezamovo olje naredijo trik lepo.

Crunch - Če želite preprečiti mehkobo rib, dodajte nekaj teksture, kot so kumare. Ryley obožuje tudi serviranje cevicheja z užitno zajemalko, ki prinese hrustljavost, kot so listi zelja, tortiljin čips ali ocvrte tone.

Naprej

Preprosto pripravite marinado iz cevicheja. Citruse samo sočite in hladite v hladilniku do štiri dni. Poskrbite, da boste naredili več, kot mislite, da boste potrebovali, da boste lahko kocke rib popolnoma potopili, ko boste pripravljeni za pripravo recepta za ceviche.

POVEZANE : 6 zdravih ribjih receptov, ki ne bodo umazali niti ene jedi

Kako narediti ceviche

  1. Ribe naribajte na enakomerne koščke. Za najbolj čiste kose lahko ribe najprej delno zamrznete in uporabite izjemno oster nož .
  2. Kocke narežite na kocke v nereaktivno skledo ali ponev kot so nerjaveče jeklo, emajlirano steklo ali steklo. Aluminijaste in litoželezne posode lahko dajo barvo in naklonjenost kateri koli kisli hrani, kot je ceviche.
  3. Marinado prelijemo z morskimi sadeži in prelijemo do plašča. Prepričajte se, da imate dovolj, da pokrijete ribo in ji dovolite, da se prosto giblje.
  4. Pokrijte in shranite v hladilniku 15 minut ali do 4 ure glede na vrsto ribe, velikost ribjih kosov in kako pikantno želite, da vaš ceviche okusi. Ceviche kuhamo, ko kocke rib pri razrezu niso več videti surove.
  5. Daj v cedilo da odteče marinada.
  6. Ceviche naj bo dobro ohlajen za en dan.
  7. Preden postrežete, dodajte dodatne sestavine, okraske in začimbe za najbolj svež okus.