Kako popolnoma pripraviti in kuhati sveže artičoke vsakič

Artičoke so nedvomno okusne, a ko gre za njih kuhanje doma , se morda zdi preveč dela za tako kratkotrajno nagrado. Čeprav je treba vzeti nekaj časa in potrpljenja, je v okusu med artičokami v pločevinkah in domačimi kuhanji kar nekaj razlike. Ko se enkrat doma spotaknete s kuhanjem artičoke, se ne boste nikoli več ozrli nazaj.

Poleg izvrstnega okusa in edinstvene teksture so artičoke pakirane tudi s potrebnimi hranili, kot so vlaknine, antioksidanti in fitohranila. Koristne so tudi za zdravje jeter, podobno kot česen in kurkuma . Druga izvrstna stvar artičoke je, da jo najbolje postrežemo s preprostimi sestavinami, kot so olivno olje, limona, sol in maslo.

POVEZANE : 3 presenetljivi načini uporabe srčkov iz artičoke

Kako kupiti artičoke

Sezona artičoke ima dva dela. Marca so artičoke prvič na voljo do maja. Oktobra se artičoke spet vrnejo v sezono. Morda jih boste našli celo dlje, saj artičoke pogosto prihajajo iz toplih krajev s podaljšano sezono rasti.

kako zaščititi lase pred vlago

Tako kot katera koli druga vrsta pridelka tudi tu obstaja trik pri iskanju najboljših artičok za kuhanje. Poiščite tiste, ki so težji z debelimi, tesno zaprtimi listi. Vsak naj se potegne s sesalnim popkom. Če imajo lističi artičoke temno zelene barve in med drgnjenjem škripajo, so popolni. Nekatere črne lise so v redu, vendar bi morali artičoke z večjimi črnimi madeži izpustiti.

Pri nakupu artičoke pazljivo ravnajte z njimi okoli konic listov. Tu se vam lahko bodice rastline, ki so običajno obrezane nizko, močno zataknejo.

Kako očistiti artičoke

Zdaj je to najbolj zamuden del kuhanja artičoke, vendar naj vas to ne odvrne. Spodnji koraki vas bodo naučili, kako očistiti artičoko kot profesionalca:

koliko napitnine dati vrtnarju za božič
  1. Odstranite nekaj vrhov zunanjih listov artičoke, ki so neužitni. Nato artičoke sperite pod tekočo hladno vodo in jih nato posušite. Po potrebi odstranite morebitne potepuške liste.
  2. Z nožem ali s kuhinjskimi škarjami previdno odrežite ostre konice listov in nato odrežite približno centimeter od vrha artičoke.
  3. S polovico limone podrgnite po izpostavljenih delih artičoke, da ne oksidira in porjavi.
  4. Steblo odrežite tako, da pustite približno centimeter, nato pa olupite zunanjo kožo, saj ima lahko grenak okus. Pazite, da na dno stebla podrgnete tudi limono.
  5. Artičoke očistite tako, da jih spustite pod mrzlo vodo in pazite, da jih očistite med listi. Nato jih potopite v skledo z mrzlo vodo in limoninim sokom ali kisom, dokler se ne pripravijo.

Kako kuhati artičoke

Obstaja veliko načinov kuhanja artičoke. Nekateri izmed najbolj priljubljenih so kuhanje, dušenje, cvrtje in pečenje na žaru.

Glede na to je treba večino artičok pred kuhanjem popariti ali kuhati, da postanejo mehke in mehke. Če želite to narediti, postavite parno košaro nad lonec z vrelo vodo in dodajte artičoke na steblo koša s stranjo navzdol. Če želite aromo dvigniti, dodajte vreli vodi zelišča, limono in česen. Lonec pokrijemo in vodo zmanjšamo do vrenja, medtem ko artičoke parijo 30 do 45 minut. Če lahko na sredino artičoke enostavno prilepite nož, je pripravljen.

Na tej točki lahko jejte artičoke tako kot strganje mesa z zobmi. Liste artičoke lahko za slano vrtenje potopite tudi v stopljeno česnovo maslo ali hrenove ajole. Če pa želite uporabiti drug način kuhanja - recimo, dajte jim nekaj oznak na žaru ali jih porjavite na žaru - v celoti vas podpiramo.

Ko dušite, začnite s težkim loncem. Začnite tako, da artičoke na kratko prepražite na oljčnem olju z nekaj stroki česna. Če želite, deglazirajte z belim vinom. Dodajte vodo, da se dvigne približno na pol strani artičoke. Zdaj vrzite nasekljana zelišča, kot sta peteršilj in meta. Pokrij lonec. Pustite jih vreti in po potrebi dolijte več vode, dokler nož enostavno ne zdrsne.

Artičoke na žaru zahtevajo dodaten korak. Začnite z razpolovljeno ali četrtino artičoke. Za začetek kuhanja jih morate vreti 5 do 10 minut. To je, da bi jih skuhali na enak način in si utrli pot do enakomernega žara. Ko zavrejo, jih odstranite iz vode. Artičoke premažite z olivnim oljem in začimbami. Končajte jih na vročem žaru.

Ko cvrete artičoke, bodite tanki. Odstranite za kline približno pol centimetra. Tako dobite veliko klinov na artičoko in jim omogočite hitro in enakomerno cvrtje. Izsušite in jih spustite v lonec z oljem za cvrtje, kot bi katero koli zelenjavo. Ne bodo dolgo!

Recepti iz artičoke

Sorodni predmeti

Recept za artičoke Recept za artičoke Zasluge: Caitlin Bensel

Artičoka Dip

dobite recept

Tukaj je vaš standardni okusni artičoke, ki ste ga naredili vžigalnika, zahvaljujoč dodatku grškega jogurta (namesto majoneze, kremnega sira in kisle smetane). Če dodamo malo oljčnega olja, postane nasičeno in ekstra kremasto.

Artičoka in špinača z orehi Artičoka in špinača z orehi Zasluga: pri Poulosu

Artičoka in špinača z orehi

dobite recept

Ta okusni okusni recept bo dodal dodaten zing sendvičem s sirom na žaru, burgerjem in podstavkom. Najboljši del? Traja 10 minut.

Enostavno metanje testenin iz artičoke Enostavno metanje testenin iz artičoke Zasluge: Grace Elkus

Enostavno metanje testenin iz artičoke

dobite recept

Slano bogastvo obritega parmezana in pikantnost mariniranih artičok vam bosta privoščile sekunde te super preproste testeninske jedi.

Dvojno ocvrte artičoke z limono Aioli Dvojno ocvrte artičoke z limono Aioli Zasluge: Greg DuPree

Dvojno ocvrte artičoke z limono Aioli

Pridobite recept

Ta recept za hrustljave artičoke z dvojnim prijateljem bo popolna poletna predjed - združite jo z limonino kapljico aioli in kozarcem svežega, sadnega roséja.

hitre in enostavne pričeske za vrnitev v šolo

Možnosti receptov, ko gre za kuhane artičoke, je neskončno. Če bi ga raje krili, bodo okusi, ki delujejo na artičoke, vključevali pinjole in meto, sir in oljčno olje, limono in peteršilj. Ocvrte artičoke potopite v kremast preliv, premešajte dušene artičoke in testenine ali uživajte v pecljih na žaru poleg hrustljavega belega vina.

Zdaj, ko veste, kako pobirati, čistiti in kuhati artičoke, lahko na naslednjem druženju navdušite svoje prijatelje in družino!