Večina nas, ki jemo slanino, ima najljubši način kuhanja, ne glede na to, ali je pečenje v pečici za največjo hrustljavost ali kuhanje v ponvi. Sem zvest svoji metodi (slanino dam v hladno ponev in jo nato na srednji vročini postavim na gorilnik - deluje!), A zaradi znanosti sem se odločil, da jo preizkusim.

V zadnjem času se po internetu širi glas, da (nov) najboljši način kuhanja slanine je v vodi. Da: voda. Po besedah ​​Dawn Perry, Resnično preprosto Direktor hrane, kuhanje slanine v vodi lahko naj bo v notranjosti nežen, zunaj pa še vedno svež. Kako? Maščoba slanine bi se pretakala v vodo. Ko voda izhlapi, se slanina zdrobi v lastni maščobi. Zanimiv sem začel z malo Googlanja in se odločil, da naredim svoj vzporedni test okusa.

Trije načini, ki sem jih izbral, so bili: polna voda (ime, ki sem mu jo z ljubeznijo dala), ki zajema ponev slanine v toliko vode, da je rezine popolnoma potopljena; manj vode (drugo ime po moji izbiri), ki da v posodo toliko vode, da pokrije celotno dno; in redno, kar je moja običajna metoda hladne ponve, hladne slanine in vročih gorilnikov. (Za vsako metodo sem uporabil isto ponev in vrsto slanine.)

kako veš, kakšno velikost prstana nosiš

Kuhanje slanine v vodi

Pri metodi 's polno vodo' sem začel 4 trakove slanine v toliko vode, da jih pokrijem (verjetno 2 skodelici). Sumil sem, da bo ta metoda trajala najdlje, saj mora vsa voda izhlapeti, preden slanina začne hrustljavo. Imel sem prav: če bi radi zajtrku dodali dodatne pol ure, je to morda način za vas, toda za tiste, ki ne želimo porabiti časa za opazovanje slanine, ki vre v ponvi z vodo, predlagam, da preskočite ta način kuhanja.

Kuhanje slanine v manj vode

V scenariju z manj vode sem začel s 4 trakovi slanine, a le nekaj žlicami vode. Voda je izhlapela v dveh minutah, nato pa je odšla v hrustljavo mesto za te trakove. Rjavi so super enakomerno, niso škropili preveč (saj je večina topljene maščobe izhlapela z vodo) in sploh niso goreli. Kar zadeva nežnost, je bila metoda z manj vode očiten zmagovalec. Bilo je žvečilno in hrustljavo naenkrat in ni žrtvovalo nobenega ljubljenega grebena slanine.

Kuhanje slanine na štedilniku v vroči ponvi

Kot ponavadi je maščoba postala sijajna minuto po tem, ko se je ponev segrela, in začela je oddajati tiste podpisne slanine (crack! Pop! Splat!). Običajna metoda je vsekakor še bolj brizgala in dobila tudi nekaj zažganih robov, vendar je bila v najboljšem primeru slanina. Navadna slanina je bila tako nežna, kot je slanina običajno, in zagotovo nekoliko bolj ostra (zahvaljujoč tistim zažganim robovom) kot trakovi z manj vode.

Ob pokušini je bilo nekaj presenečenj. Slanina, kuhana po metodi 's polno vodo', je izgubila tone slane privlačnosti (mislim, to je polovica slanine!). Trakovi z manj vode so ohranili nekaj svoje slane privlačnosti, čeprav so bili še vedno precej slani kot običajna slanina, ki je imela, če vprašate nas, popolno ravnovesje soli in maščob.

Razsodba: Če ne želite neslane, nenavadno obarvane, nežne slanine, ne uporabljajte načina kuhanja s polno vodo. Trajalo je več kot dvakrat dlje kot pri drugih dveh metodah, rezultat pa je pustil veliko želenega (sol, hrustljavost). Med ostalima dvema načinoma kuhanja slanine je premetavanje. Če iščete slanino, ki je bolj mehka kot običajno, v ponev nabrizgajte malo vode. Žrtvuje malo okusa za največjo mehkobo, kar je v primerih, ko želite slanino preboditi z vilicami in pustite, da ostane skupaj (namesto da bi se drobila na koščke), zelo vredno. Če želite poln slani okus slanine, s katero ste odraščali, vodo vse skupaj preskočite. To je klasika z razlogom in nihče se ne želi zapletati v popolnost.