Klobase so med mesnojedci priljubljene zaradi svoje vsestranskosti, edinstvenih kombinacij okusov in srčnosti. Sredi toplega poletnega vremena in živahnih dvoriščnih žarov je zdaj čas, da klobase zasijejo. Toda s toliko različnimi sortami klobas je težko vedeti, katera metoda ponuja najboljše rezultate. Vzel sem enega za ekipo in se odločil preizkusiti kuhanje dimljene klobase na tri načine: v pečici, na žaru in v ponvi na štedilniku. Spodaj so sočni rezultati.

POVEZANE: Poskusila sem kuhati slanino na 3 čudne načine - ta je bil najboljši

Sorodni predmeti

1. Kuhanje klobase v pečici

Za kuhanje klobase v pečici sem segrel običajno pečico na 350 ° F in nelepljiv pekač poškropil z oljem oljne repice. Ker je bila moja dimljena klobasa v celoti pakirana takšna, kakršna je v embalaži, je namen njenega kuhanja temeljito segreti in dodati želeno hrustljavost. Na to metodo nisem veliko upal, saj je imela največ rok. Medtem ko je nekatere vrste mesa med kuhanjem najbolje, da jih ne motijo, je treba klobase precej mešati, da se doseže dosledno porjavenje. Odpiranje pečice vsakih nekaj minut za preverjanje hrustljavosti in sipanja bi bilo kontraproduktivno, saj pečica ob vsakem odpiranju izgubi 25 ° toplote. To bi pomenilo stalno nihanje temperature pečice in nedosledno kuhanje. Poskusila sem pustiti, da klobasa med kuhanjem naredi svoje in do konca zadrževala sapo za dobre rezultate.

Začel sem s petimi minutami na vsaki strani in preveril po polnih 10 minutah kuhanja. Ohišje ni bilo skoraj tako hrustljavo, kot bi si želel, zato sem klobaso dal za še eno minuto na vsako stran. Okoli ohišja je še vedno primanjkovalo stiskanja, vendar se je zdelo, da je to kompromis pri prekuhavanju.

Spodnja črta

Morda bi višja temperatura ustvarila boljšo zunanjo skorjo, vendar sem se bal, da bi predolgo v pečici pri močnem ognju izsušilo celotno vrv klobase. Nastala jed je bila vlažna, vendar je manjkalo nekaj posebnih lastnosti te prekajene klobase: močan dimljen okus in hrustljava ovojnica. Edina stvar, za katero je ta metoda najboljša, je enostavno čiščenje (to pomeni, da povsod ni brizganja olja).

dva Kuhanje klobas na žaru

Bil sem prijetno presenečen nad tem, kako enostavna je bila klobasa na žaru. Uporabil sem Weberja propan žar , ki mi je pokončal vizije, kako povsod dobiti oglje, čakati pol ure, da se premog segreje, in poskušati pravilno ugasniti plamen.

Ko sem pet minut ogreval žar, sem klobaso iz vrvi postavil na sredino žara na najnižjo rešetko. Sprva sem začel na srednje močni vročini, a po nekaj minutah se je plamen začel trenutek razplamtevati, zaradi česar se je ohišje razbilo na nekaj majhnih mestih. Ogrevanje sem znižal na srednje za bolj dosledno kuhanje. Klobaso sem šest minut kuhal natančno na vsaki strani (nastavite časovnik!) In enkrat zavrtel, predvsem v upanju, da bom dobil privlačne, komercialno vredne znamke žara. Za premetavanje klobase sem uporabil 18 klešč iz nerjavečega jekla, ki so bile videti preveč velike in so se počutile pretirano velike, vendar so uspele klobaso učinkovito obrniti, ne da bi jo polomile na polovico. Klobaso sem slekel po natanko 12 minutah.

Klobasa na žaru je zagotovo prinesla gozdnate, dimljene okuse dimljene klobase. Bilo je sočno, vroče in je imelo okus po ognju (na najboljši možen način). Vendar je žar resnično povzročil nekaj težav, na primer občasno plamenjenje, zaradi katerega se je ohišje zlahka razdelilo (in ustvarilo nedosledno zoglenenje).

Spodnja črta

kako očistiti steklena vrata tuš kabine

Če ste lastnik le dolgočasnega žara na oglje, nimate potrpljenja ali izkušenj z izbruhi ali sploh nimate žara, potem to verjetno ni prava metoda za vas. Če pa ste mojster žara, ki obiskujete vrata prtljažnika ali pripravljate kakšne okusne predjedi, kot so žepki za klobase in krompir ali klasične klobase in paprika, potem toplo priporočam to metodo. Klobasa na žaru po okusu in teksturi želi ugajati.

POVEZANE : Osnovno kuhinjsko orodje, ki vam pomaga odlično kuhati klobase

3. Kuhanje klobase v ponvi

Kuhanje klobas v ponvi na štedilniku se je zdelo najbolj dostopna metoda za vsakodnevne obroke. Na embalaži za klobase je priporočljivo, da jo cvrete na dva načina - bodisi tako, da klobaso razrežete na 1 medaljon ali pa vrv prerežete na polovico za še bolj hrustljavo. Da sem imel pošteno, neposredno primerjavo z ostalima dvema metodama, sem popekel celotno vrv. Začel sem s segrevanjem posode z 12 nelepljivimi posodami na srednje močnem ognju, nato dodal klobaso in kuhal pet minut. Ugotovil sem, da je bila vročina malo previsoka in da je klobasa hitro pekla, zato sem jo znižal na srednjo in dodal par žlic rastlinskega olja, da preprečim žganje. Za sipanje klobase sem izbral klešče, prevlečene s silikonom, brez nevarnosti praskanja ponve. Uspeh! Uporaba majhne količine olja ni samo zaščitila posode, ampak je tudi pomagala ustvariti super hrustljavo zunanjo skorjo.

Vendar sem bil radoveden, da preizkusim priporočeno metodo medaljona, zato sem odprl še eno embalažo vrvi dimljene klobase in začel rezati in cvreti. Sledil sem podobni tehniki kot okrogla: ponev, ki ne lepi, zmerno vročino in malo rastlinskega olja. Ker sem delal z veliko manjšimi kosi klobase, sem na prvi strani skrajšal čas kuhanja na tri in na drugi dve minuti. Takojšnje nalivno olje se je zdelo obetavno in ko sem jih obrnil, mi je zlato-rjava skorja sporočila, da poslujemo. To je bil najkrajši skupni čas kuhanja med vsemi metodami, kar je povzročilo stalno hrustljave, nežne ugrize klobas.

Spodnja črta

Na splošno je bilo cvrtje na krovu zelo malo vzdrževalnega in okusnega načina kuhanja klobas. To je kot nalašč za primere, ko nočete razbiti žara, a vseeno želite vlažno, aromatično klobaso. Dimljeni okusi niso bili tako izraziti kot z žara, vendar je klobasa ostala sočna, nežna in hrustljava. Mini medaljoni so odlična predjed v velikosti ugriza in bi bili še bolj okusni, če bi jih postregli skupaj z omako za medeno gorčico ali impresivno domačo omako z žara.

4. Končna sodba

Če ste lastnik žara in ga lahko uporabljate skozi celo leto (ali pa vam ni do žara v vašem parku), potem je ta način idealen. Medtem ko je bil končni izdelek zaradi razcepljene ovojnice in nekaterih neskladnih žarnih oznak manj privlačen, je bila daleč najbolj okusna dimljena klobasa. Če dobro poznate žarišča svojega žara in lahko izvedete bolj konstantno hrustljavo skorjo kot jaz, boste uspešni. Tudi če se ohišje nekoliko zlomi, je visokokakovostna prekajena klobasa tako sočna, da jo bo težko posušiti. Če je žar zunaj vaše kuharske zmogljivosti, potem prekajena klobasa na štedilniku še vedno da zelo vlažen, hrustljav izdelek na zelo obvladljiv način.