Amerika se je že dolgo ukvarjala z ljubeznijo s suši in to z dobrim razlogom. Ob ustrezni pripravi je tradicionalna japonska jed okusna oblika umetnosti. Toda ali je suši dober za vas? Da, ribe so bomba za vaše telo, kaj pa živo srebro? In beli riž? In tisti modni zvitki, ki prihajajo z vsemi dodelanimi sestavinami in sladkimi, slanimi omakami?
Da bi zmanjšali prehranska dejstva o sušiju - in ali naj bo to naša zdrava jed za nočno večerjo - smo se pogovarjali z Rebekah Blakely, RDN , registrirani dietetik in strokovnjak za prehrano za Vitamin Shoppe . Ni presenetljivo, da odgovor ni čisto črno-bel.
Je suši zdrav ali ne?
Mnogi ljudje menijo, da je suši ena najbolj zdravih možnosti, ko jedo zunaj - in lahko je, pravi Blakely. Vendar pa vsi suši niso dobri za vas. Veliko je odvisno od uporabljenih sestavin in načina njihove priprave.
kako očistiti kotliček za čaj v notranjosti
Sveže ribe so sicer odličen vir beljakovin in lahko oskrbijo z zdravimi maščobami, ki jih telo potrebuje, vendar se lahko veliko stvari, ki jih damo z njimi ali okoli njih, resnično sešteje, kalorično in natrijevo, za malo hranilne vrednosti.
Na primer, najpogostejši suši izdelek je suši zvitek. Suši zvitki so običajno morski sadeži in zelenjava, zavita v beli riž. Riž zmešamo s kisom in sladkorjem in tesno zapakiramo. Samo en suši zvitek lahko vsebuje pol skodelice na eno skodelico riža in običajno od 300 do 500 kalorij (za večino specialnih zvitkov), veliko ljudi pa naroči dva ali tri zvitke. Študije so pokazale povezava med visokim vnosom rafiniranih ogljikovih hidratov - kot je beli riž - in povečanjem krvnega sladkorja in inzulina, kar lahko posledično poveča tveganje za sladkorno bolezen in bolezni srca.
POVEZANE : Po mnenju priznanega kuharja suši je to najboljši in edini način jesti suši
Ko dodate omake na osnovi majoneze, ocvrte stranice in / ali sake, ste se verjetno približali kaloričnim potrebam za ta dan. Če svoje zvitke potopite v sojino omako, boste morda prihranili pri kalorijah, a le ena žlica vsebuje skoraj 900 miligramov natrija (skoraj 40-odstotno dnevno priporočilo), da o dodatnem natriju v samem sušiju ne govorimo. Oof.
Zdravstvene koristi sušija
Obstaja nenehno navzgor. Študije so pokazale da imajo tisti, ki se držijo japonskih prehranskih smernic, 15-odstotno nižjo stopnjo smrtnosti. To bi vključevalo uživanje živil, kot so suši, ribe, vložena zelenjava, miso in morske alge, pojasnjuje Blakely. Vse našteto ponuja številne koristi za zdravje, od joda v morskih algah (izboljšuje zdravje ščitnice) do veliko vitamina A (za žarečo kožo in močnejši imunski sistem). Upoštevajte le, da uživanje visokokaloričnih suši zvitkov nekajkrat na teden brez drugih sprememb ne bo dalo enakih rezultatov.
POVEZANE : Nepričakovani načini uživanja več morskih alg - plus vsi razlogi, ki jih boste želeli
najboljše mesto za nakup uhanov na spletu
Številne študije prav tako opozarjajo na prednosti rednega uživanja rib in uživanja ustreznih omega-3 maščobnih kislin (vključno z zmanjšanim tveganjem za srčna bolezen , možganska kap , avtoimunske težave , in depresija ).
Kaj pa živo srebro?
Še ena skrb za tiste, ki redno jedo suši, je vsebnost živega srebra. Nekatere ribe - vključno s skušo, marlinom, oranžno hrapavostjo, morskim psom, mečarico, ploščico, ahi tunom in veleokim tunom - so veliko višje v živem srebru kot drugi . Visoka izpostavljenost živemu srebru lahko vodi do zdravstvenih težav, vključno z utrujenostjo, depresijo, izgubo teže, izgubo spomina in resnejšimi nevrodegenerativnimi težavami, pravi Blakely. Obstaja več študij raziskovanje škodljivih učinkov strupenosti živega srebra. Tuna je najpogostejši vir izpostavljenosti živemu srebru v državi, zato upoštevajte to, ko naročite suši.
Kako lahko naredimo naše naročilo suši bolj zdravo?
Izberite ribe z nizkim številom živega srebra , kot so losos, kozice, jegulje, rakovice in postrvi - in se izogibajte vrstam visoko živega srebra, ki smo jih omenili zgoraj.
Naročite en zvitek . Če imate radi zvitke, izberite samo enega, nato pa ga seznanite z drugimi možnostmi z manj ogljikovih hidratov in kalorij, kot so edamame, miso juha ali priloga solata.
kako ustaviti obvestila v živo na facebooku iphone
Preskočite riž . Namesto suši zvitka, zavitega v riž, zahtevajte, da je zavit v kumare. Ali pa riž vse skupaj preskočite in naročite sashimi. Če hranite riž, prosite rjavi riž za več vlaknin in hranilne vrednosti.
Naložite ga z zelenjavo . Več zelenjave, kot jo lahko naložite v rolo ali na stran, tem bolje!
POVEZANE : Kako narediti popoln suši riž
