Zdaj je pravi čas, da začnete zelenjavo peči na žaru - evo zakaj

Misel na žar morda obudi spomine na poletno dvorišče, veliko skupino prijateljev in tisti prvi vonj po tlečem oglju. Resnica pa je, da se sezona pečenja na žaru nikoli ne konča - še posebej, če gre za zelenjavo.

Zakaj žar pozimi?

Razlogov je toliko. Letos boste glede na ves čas pandemije morda želeli varno priti na prosto na krajše razdalje, kadar koli boste lahko. Poraba 15 minut peke na žaru omogoča oddih od novic in zaslon, kratko polnjenje. Seveda bo morda potreben zimski plašč in več svežnjev, toda za svoja prizadevanja dobite kratek pobeg in čarobno kuhanje zunaj. Tudi pozimi se na hladnem prostem, ko vročina zelenjave poka in vonj žara po dimu nekaj dotakne.

POVEZANE : Sezona žara ni končana - Tu je najboljši vodnik za varno in udobno pečenje na žaru v hladnem vremenu

Zgodnji tedni in meseci novega leta so za nas čudovit čas zelenjava na žaru . Po razvajanju in maratonskem kuhanju praznikov zelenjava na žaru sprosti tako varčne načine kuhanja kot prehransko spodbudo, ki si jo mnogi želimo in potrebujemo v tem mesecu.

Toda zrel vijolični jajčevec? Bučke in artičoke? Sveža lokalna koruza? Veliko hladilnih sponk že zdavnaj ni več, prišli so hladni meseci. Ni pomembno.

Najboljše zimske zelenjave na žaru

'Za zelenjavo je moje zlato pravilo kupovati sezonsko,' pravi Kevin Kolman, mojster glavnega žara pri Weber Grills. „Pozimi je korenovka in križnata zelenjava v največji zrelosti. Pesa, cvetača, brokoli, korenje, sladki krompir, pastinak in buča so kot nalašč za žar. In žar ali praženje zelenjave na žaru je enostavno. '

Nepričakovano pečenje na žaru lahko privede do presenetljivih obrokov. Na žaru lahko začinjeno čebulo. Krompir lahko pečete na žaru za solato. Čar in mesnata sladkost debelo narezanega sladkega krompirja lahko zasidra obilen krožnik. Zrezki podobni kosi cvetače lahko zdrsnejo s pravo omako.

Kako peči zelenjavo

Enostavna metoda, ki se prilagodi številnim velikim zelenjavam, je, da jih narežemo na široke in tanke dolžine (pomislimo na celotne deske od zgoraj do dna) in prelijemo z olivnim oljem, soljo in sesekljanim česnom ali česnom v prahu. Preprosto pecite na neposredni vročini približno štiri minute na vsaki strani ali dokler tekstura ne ustreza vam.

Podoben pristop lahko uporabite tudi pri manjši zelenjavi, kot so gobe. Preskočite rezanje in kosce položite v ponev za peko na žaru ali na nabodalo. Vsak premik preprečuje, da bi se manjša zelenjava prevrnila skozi rešetke na žaru.

Ko končate pečenje zelenjave po tej metodi, nanesite okus z domačo omako ali začimbo iz trgovine. Pesto . Romanesco. Vinaigrette. Če imate pri roki nekaj konzervirane limone, jih pogrnite na vrh. Za teksturo potresemo zdrobljene opečene oreščke. Na posteljo iz jogurta ali labneh položite zelenjavo na žaru ali pa jo s hitrim cik-cak balzamično kremo zavežite. Večina zelenjave na žaru ima veliko ponudbe in ji lahko koristi nekaj domišljije.

Ne pozabite tudi, da je zima sezona citrusov. Limone na žaru je lahko neverjetno, zlasti kot kontrapunkt za dušeno meso, pečenko in zelenjavo na žaru, ki poberejo nekaj oglja.

Nasveti za peko na žaru v hladnem vremenu

Ko pečete na prostem pri hladnejših temperaturah, spremenite svojo metodo. 'Eden mojih najboljših napadov je, da si pozimi ogrejem žar,' pravi Kolman. „Preden začnete uporabljati, mu dovolite 15 do 20 minut, da doseže ciljno temperaturo. Beljakovine in zelenjava vsebujejo več kot 70 odstotkov vode. Če vaš žar ni na visoki temperaturi (to pomeni tudi, da ne odpirajte in zapirajte pokrova), boste izgubili to neverjetno vlago, ker boste morali hrano kuhati dlje. '

Na koncu hrano pokrijte s hrano in jo pohitite noter, da ostane vroča.

Prav tako je dobro, če s seboj vzamete bližnjega prijatelja ali družinskega člana - tako lahko govorite o starih poletjih in drugih dogodkih, čeprav se morda zdijo daleč od mesta, na katerem smo zdaj. Zagotovo gre na žaru za več kot le za kuhanje hrane na žaru. Iz toliko razlogov bi morali razmisliti o tem, da bi svojo naslednjo večerjo skuhali zunaj v plašču in klobuku, dobrota ležerno pripravljene zelenjave pa je le ena.