Ko enkrat zacvetijo češnje in se odprejo obcestne kmetije, vemo, da je čas za zalogo svežih lokalnih pridelkov. Junij označuje vrhunec poletnih pridelkov in komaj čakamo, da si vzamemo v roke take sladke jagode, sveže kumare, listnata solata in živahna rabarbara . Tukaj je ducat sadja in zelenjave, na katere morate biti pozorni ta mesec, poleg tega pa še naše najljubše načine kuhanja z vsakim od njih.

Avokado

Od Super Bowla do Cinco de Mayo do našega jutranjega zdravica se zdi, kot da bi se vedno založili z avokadom. Glavna sezona hass avokada v Kaliforniji poleti. Čeprav imamo radi celoletno ponudbo mehiških avokadov, imamo priložnost, da podpremo lokalne kmete, kadar koli je to mogoče.

najboljši način za čiščenje lesenih laminatnih talnih oblog

Kako kuhati z avokadom: Presegajte guacamole. V tem zajtrku uporabite avokado, krompir, jajca in avokado, piščančjo in avokadovo skledo riža ali na vrhu slane vaflje iz koruzne moke s paradižnikovimi in avokadovimi salsami.

Pesa

Ena skodelica te živahne vijolične (ali zlato rumene) zelenjave vsebuje 12% kalija, 15% vlaknin in 11% vitamina C. Ko je pečena, olupite vročo peso tako, da kuhinjsko brisačo podrgnete po koži (tiste, ki je ne ne pozabite na temno roza barvilo), saj je brisača nežnejša od lupilca zelenjave.

Kako kuhati s peso: Si vedno želel kuhati s peso, a nikoli ne veš, kaj z njo? V teh receptih boste več kot kuhali in kockali za peso s kremo Fraîche, šalotko in pistacijami, peso z drobtinami kruha iz rjavega masla ter juho iz pečene pese in pora.

Jagode

Jagode so obremenjene z antioksidanti, učinki proti staranju in krepitvijo imunosti, saj so sladek dodatek za zajtrk, malico in sladice. Da preprečite prezgodnje gnitje, jagod ne umivajte, dokler jih niste pripravljeni pojesti; odvečna voda lahko spodbudi rast plesni.

Kako kuhati z jagodami: Junija nabrane jagode bodo še posebej puhaste in sladke, zaradi česar so osupljivi dodatki Mešanemu jagodičastemu piškotnemu čevljarju, Posodici za zajtrk iz ječmena z mešanim jagodnim kompotom in Ovsu čez noč z jagodami in praženimi mandlji.

POVEZANE : 6 najboljših praks za peko s sadjem, po besedah ​​avtorja kuharske knjige

Češnje

Založite si to koščičasto sadje - tako kislo kot sladko -, saj dokazano znižujejo slab holesterol, ščitijo pred diabetesom in vam pomagajo pri spanju. Sveže češnje zamrznite v enem sloju, tako da jih boste imeli pri roki tudi za jesensko in zimsko peko.

Kako kuhati s češnjami: Sladko, slano ali začinjeno dajte češnji na vrh teh jedi - karamelizirana čebula in višnjeva tartina, piščančja krilca iz češnjevega in burbonskega češnjevega kokosa in češnja.

Kumare

Nič ni bolj osvežilnega kot sveže, hladne kumare v poletni solati, punchu za potešitev žeje ali kot enostaven prigrizek. Kumare so v treh glavnih sortah - rezanje, luženje in neprijetno - slednje naj bi bile najslajše in najlažje prebavljive.

Kako kuhati s kumarami: Čeprav so popoln osvežujoč popoldanski prigrizek, so kumarice v teh receptih okusne tudi za kumare s ocvrto in vloženo šalotko, kivi-kumare in pikantno koruzo ter kumarico Salsa.

Stročji fižol

Za zeleni fižol lahko naredite toliko več, nato pa samo zavrete in postrežete z maslom. Ta vlaknasta zelenjava, bogata z vitaminom C, je okusna surova, kuhana na pari ali prepražena. Lahko jih celo pripravite vnaprej - fižol 1-2 minuti na hitro blanširajte v vreli vodi, nato pa ga shranite v nepredušni posodi do enega dne pred serviranjem.

Kako kuhati z zelenim fižolom: Zeleni fižol ni treba biti dolgočasen! V teh popustljivih receptih za zrezek z njoki in zelenim fižolom, svinjske kotlete, polnjene z blitvo z zelenim fižolom in zeleni fižol z miso, gorčico in orehi, se počutijo elegantno.

Por

Zelen por Ombré prihaja iz družine allium, ki vključuje čebulo in česen, čeprav je bolj blagega okusa. Por lahko ujame pesek in umazanijo med številnimi drobnimi sloji, zato jih pred kuhanjem temeljito namočite v vodo in odstranite ostanke.

Kako kuhati s por: Ko se por pretvori v trakove svetlega okusa v Fettuccinu s šparglji, porjem in meto, artičoko, por in slanino Quiche ter juho iz gob in pora z rezanci Soba.

Solata

Od hrustljavega romaina do grenkega ohrovta in poprane rukole je mešana zelenica najbolj okusna, če jo sveže naberemo spomladi. Kupite kup s kmečke tržnice, ki bo trajal dlje kot v trgovini. Jejte zeleno solato surovo, jo pecite na žaru ali jo zmešajte v namak za pripravo žara na dvorišču - svež okus bo okusen, kakor koli izberete.

Kako kuhati s solato: Tu ni na vidiku solat. Povečajte glasnost z zeleno solato v Buttermilk Ranch in Kale Dip, oblogah iz solate v korejskem slogu in pizzi iz globokih jedi, pico Ricotta in čebulo s tangy Romaine.

Novi krompir

Novi krompir, znan tudi kot otroški krompir, se nanaša na prvi pridelek krompirja, ki ga poberemo, preden je zrasel v polni velikosti. Slajši in močnejši so od krompirja, ki ga niso predčasno potrgali.

Kako kuhati z novim krompirjem: V teh novih krompirjevih jedeh ni nič staromodnega, kot so hrustljavi novi krompir z origanom in česnom, krompirjeva solata iz kremnega kopra in kozice s krompirjem in krompir z limono.

Redkev

Redkvice imajo paprikast, rahlo grenak ugriz, če jih postrežemo surove. Poleg njihove precej rožnate kože, ki vsebuje antioksidante, ena skodelica narezanih surovih redkvic postreže tudi z impresivnimi 22% dnevnega vitamina C. Ni čudno, da imajo kunci tako pomlad!

Kako kuhati z redkvicami: Redkvice so veliko več kot omalovaženi solatni okraski. Čudovite so v solati iz grenivke, pese in redkvice, praženi redkevi Miso ter mehkih kuhanih jajc in redkev Smørrebrød.

Rabarbara

Kljub svoji priljubljenosti v sladki jagodno-rabarbarini piti je rabarbara pravzaprav zelenjava. Čeprav je rabarbara tradicionalno priljubljena v sladicah, doda pikantnost in edinstven okus tudi slanim solatam.

kam dati puranji termometer

Kako kuhati z rabarbaro: Obožujemo recepte, ki prikazujejo živahno rožnato-breskovo barvo rabarbare, kot so torta z rabarbaro navzgor, pečena rabarbarina solata s kozjim sirom in pistacijami ter mešana torta iz jagodičja in rabarbare.

Grah

Svežega graha ne kuhajte do mehke usode. Namesto tega naj bodo v teh receptih zvezda vaše večerje. Njihova hrustljava tekstura, svetlo zelena barva in sladek okus so poosebitev svežih spomladanskih pridelkov.

Kako kuhati z grahom: Recite ja, grah! tem pomladnim omamljanjem. Svež grah zasije v spomladanskih zelenjavnih testeninah s pistacijami, Gnudi iz črnega popra z grahom in meto ter rižoto iz sladkega graha.