Ne razumite nas narobe, nekaj stvari je večje od filet mignona na žaru, rebrastega rebra ali zapečenih piščančjih prsi brez kosti, oblečenih v omako z žara. Ampak za tisti, ki radi zakurijo žar vsakodnevno v poletnih mesecih - še bolje, vse leto - uporaba istih kosov mesa je lahko dolgočasna, še posebej glede na to, kako pogosto v teh dneh kuhamo doma. In zaradi grozečega pomanjkanja mesa številne družine vidijo, da se njihovi računi za živila zmešajo zaradi stroškov mesa (tukaj lahko najdete, kako prihranite denar za porabo mesa).

Primer: vse smo v iskanju alternativnih, cenovno ugodnejših kosov mesa. Prav tako radi metamo nove sestavine na žar, zato smo prisluhnili Sophie Mellett-Grinnell, tržni strokovnjak za Specialna hrana Baldor da nam sporočijo, na katere trendovske kose mesa bi morali biti letos še posebej pozorni - preden se prodajo.

Tanki kosi govedine

Tanki kosi - na primer zrezek s krila, bočni zrezek, prsi, loputa (bavetta), hangar, kratko rebro brez kosti (recimo korejski BBQ), denverski zrezek in tri-tip - se hitro kuhajo in so še veliko vsestranski za uporabo na dvoriščnih kuharjih. Uporabljajo se v številnih jedeh, kot so mehiške fajite, solate in vroči sendviči, na splošno pa so cenovno ugodnejši od tradicionalnih kosov srednjega mesa, kot so rebrasta očesa, pasovi in ​​fileti. Najboljše od vsega pa je, da se dobro vlijejo v mazanje in marinade, saj absorbirajo začimbe hitreje kot drugi kosi, ki jih je bolje pustiti marinirati čez noč ali dlje.

POVEZANE : Kako na žaru vse do popolnosti - vaš vodnik po tehniki, temperaturah in začimbah

Počasno kuhano svinjsko meso

Svinjina bo vedno ostala priljubljena najljubša žar, pri čemer so rebra St. Louis in Baby Back tradicionalna izbira. Lahko jih jedo s prsti in imajo odličen okus na žaru. Toda to poletje poiščite priljubljenost počasnega kuhanja, ki bo vplivalo na svinjski žar, kot so počasi dimljeni svinjski ogorki in drugi kosi (kot so svinjski kraki), kuhani nizko in počasi. Kuhajo, dokler niso super mehki, in tako kot pri počasnem kuhanju tudi ta način priprave zahteva zelo malo praktičnega delovanja.

Piščančji kosi, ki jih je enostavno pripraviti

Ko gre za piščanca, poiščite lažje obvladljive kose, kot so krila, palčke in stegna nad prsi ali stegni brez kosti. Zakaj? Ker v skladu z USDA , paket predrezanih piščančjih prsi brez kosti in kože stane v povprečju 2,69 dolarja za funt, medtem ko celotna ptica znaša le 1,24 dolarja. To pomeni, da so kilogram za kilogram več kot dvakrat dražji. Ko upoštevate težo kosti, cel piščanec običajno še vedno stane nekoliko manj, poleg prsi pa vključuje še stegna, krila, palčke in hrbet. (Če ste nov v kuhanju celih piščancev, tukaj kako razčleniti celega piščanca z ilustracijami po korakih) .

Teletina in jagnjetina

Teletina je lažja od govedine, tone kuharjev pa sprejemajo načine, kako na žar vključiti kosi (kot so končni reber, hangar in rezana kratka rebra). Teletina se tudi po ugodnih cenah poda trljanjem in marinadam. Nekateri veljajo za jagnjetino: na žaru je sočno in okusno naslednja stopnja.

POVEZANE : 7 napak, ki jih povzročate med peko na žaru, pravi strokovnjak