Medtem ko vas bodo vsi zavezali potočil nekaj solz , obstajajo izrazite razlike med desetimi običajnimi sortami čebule. Vsa ta čebula je del družine allium, ki vključuje tudi česen in rampe. Ko kupujete čebulo, poiščite takšno, ki ima zategnjeno, rahlo sijočo lupino in brez vonja; papirnata, luskasta koža, ki razpade, ko poberete čebulo, je znak, da je že minilo. Teh 10 čebul je najpogostejših, ki jih najdete v oddelku za pridelke, vendar vsak ponuja edinstven okus in namen.

Bela čebula

Bela čebula ima blag, rahlo pikanten okus, ko je narezana na surove rezine, zato je pogosta izbira za sveže pripravljene recepte za guacamole in pico de gallo. Lahko jih nadomestimo z rumeno čebulo, vendar pri karameliziranju ne postanejo tako sladke ali zlato rjave. Ko kupujete belo čebulo, bodite pozorni na močan vonj čebule ali rahlo čvrsto meso; oba sta znak, da je čebula že na vrhuncu.

Rdeča čebula

Svetla barva surove rdeče čebule je eden od razlogov, zakaj jih je odlično prikazati na vrhu burgerjev in v solatah. Ne bodite preveč navezani na njihovo vijolično barvo, saj ob kuhanju običajno izgine. Na žaru jih popecite na kebabe iz ananasa, mečarice in rdeče čebule ali jih prepražite in prelijte v Orecchiette z rdečo čebulo, mandlji in zelenimi oljkami.

Vidalia Čebula

Čebula Vidalia, ki jo gojijo in izvažajo v Gruzijo, je vrsta rumene čebule s podobno sladkim okusom. Imajo nizko vsebnost žvepla, kar pomeni, da je manj verjetno, da boste solzne oči. Pri tem so ključni Veganska kremna juha iz cvetače in klasična juha iz piščanca in cmokov.

Rumena čebula

Rumena čebula ima najvišjo vsebnost žvepla v kateri koli sorti čebule, kar je tisto, zaradi česar se dobro počistite in obrišete oči vsakič, ko narežete ali kockate eno od teh zelenjave. Zaradi žvepla imajo tudi močnejši vonj. Ko pa postanejo sladki in super okusni karamelizirano . Ker so pri kuhanju slajši z manj pikantnim okusom čebule, so med kuharji običajno najbolj priljubljena izbira za vsestransko kuhanje.

Biserna čebula

Če radi živite kot leta 1920, potem verjetno poznate koktajl Gibson - gin martini, okrašen z vloženo čebulo. Vložena čebula je narejena z biserno čebulo, ki je velika kot majhna rastlinska čebulica. Biserna čebula je tudi okusno popečena v pečici z olivnim oljem, soljo in poprom, nato pa dodana prijetnim jedem, kot so počasi kuhana kratka rebra z rožmarinovim krompirjem.

Por

Por je ena ključnih sestavin juhe iz vichyssoise, klasične francoske juhe, narejene iz sotiranega pora in kremastega krompirja. Por je sestavljen iz več drobnih plasti, ki lahko ujamejo umazanijo in pesek med plastmi, zato jih pred kuhanjem vedno temeljito namočite v vodo, da se operejo. Njihova rahlo zelena barva in blag okus čebule je prav tako okusna, če jo stresemo v svetlo testeninsko jed, kot je Fettucine s šparglji, por in meto.

Šalotka

Šalotka je majhna, vijolična čebula, ki pogosto ni večja od dveh centimetrov. Njihov okus je bolj blag kot čebula v polni velikosti, zato je surova čebula, ki je nenaklonjena, pogosto kos surovi šalotki. Bodite previdni pri karameliziranju ali pirjanju šalotke, saj se hitro razgradijo in lahko zgorijo, če niste previdni. Poleg rdeče čebule so pogosta izbira za kisanje. Preizkusite jih v pesi s kremami Fraîche, šalotko in pistacijami.

Žrebci

Zeleni mladi luk Ombré, znan tudi kot zelena čebula, se ob sesekljanju spremeni v tanke trakove z okusom. Beli del lupine ima najbolj močan okus v primerjavi z manj trdnim, temneje zelenim delom. Dolga, žilava zelenjava je blagega okusa in priljubljena v azijski kuhinji, kot je rjavi riž Congee s Kimchi, prežganki in 7-minutnimi jajci ter rezan kremni sir iz lososa v New Yorku.

Drobnjak

Naslednjič, ko želite malo zelenega okrasa na vrhu česnovega pire krompirja, čebulne juhe, karameliziranega čebule, izberite drobnjak. Ta dolga, tanka zelišča imajo blag slani okus, ki se dobro ujema z jedmi iz česna. Tradicionalna francoska drobna zelišča so mešanica sesekljanega svežega drobnjaka, hrenovka, peteršilja in pehtrana, ki je posuta po večini francoskih jedi.

Vložena čebula

Vložena čebula je priljubljen preliv za burgerje in klobase na žaru. Šalotko in rdečo čebulo je zaradi živahne barve najbolje uporabiti za kisanje. Če želite ohraniti svetlo vijolično rdečo barvo, narežite čebulo v rdečem belem kisu, ki ima enak odtenek.