Poletje je čudovito in v moji knjigi nič ne pade. Ali sploh potrebujete izgovor, da to solato z lubenicami nadomestite s svetlo oranžnimi koščki pražene buče in pesa z dragulji ? Tisti krajši, hladnejši dnevi privedejo do padca listja, kjer se zelenje spremeni v rumeno in rdeče morje, kmetski trgi pa nenadoma pokajo od jabolk. Kar pomeni eno: sezona jabolčnih tort.

Sezona jabolčnih tort sovpada tudi z judovskim novim letom Rosh Hashanah in je klasičen in okusen način za praznovanje sezone. Ko smo odraščali, smo komaj potrebovali razlog, da je moja mama nasekljala hrustljava, sočna jabolka, jih pokrila v testo s cimetom in vse skupaj spekla cevna posoda ki le redko ugleda luč sveta. Ta recept je poln jabolk, ki jih komaj drži sladka, gosta torta. Kot pravi moja mama, je narejena tako, da je praznična, za zabavo, vendar ne skrbite, če ostane kakšen ostanek. Čudovito zmrzne!

POVEZANE: 9 vrst jabolk za dodatno vznemirjenje jeseni

Najvišja pohvala za gotovo. Toda letos se je iz vezave receptov moje mame pojavil presenečeni jabolčni kolač: bavarska jabolčna torta moje babice. Gobast, rjav listič, ki se je v moji mamini mladosti močno vrtel. Kakšna je torej razlika med obema? Po besedah ​​moje mame je torta čudovit osrednji del, veliko bolj nežen. Toda tista jabolčna torta mi je še vedno najljubša.

Družine in prijatelji si želijo sladko novo leto, ko si dve noči delijo jabolka in med, ki se začnejo ob sončnem zahodu v nedeljo, 29. septembra. Običajno je poln obrok z vsemi kruhom in medom sladkanim kruhom challah, ki bi ga lahko kdo prosil, in ja, ljubica na kruhu challah je lastna poslastica. Prihranite pa prostor za sladico. To je eno tekmovanje, kjer zmagajo vsi.

POVEZANE : 40 prazničnih, okusnih jabolčnih receptov za to jesen

Judovski recept za jabolčno torto

Praktični čas : 30 min Skupni čas : 1,5 do 2 uri Služi : 12

Sestavine :

• 1 skodelica rastlinskega olja
• 4 jajca
• ¼ skodelica pomarančnega soka
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 3 skodelice moke
• 1 ½ skodelice granuliranega sladkorja
• 1 žlica pecilnega praška
• ½ žlička soli
• 4 jabolka za peko (Cortland, Baldwin ali Rome Beauty), olupljena, strgana in tanko narezana
• 1 žlica mletega cimeta, pomešana s 5 žlicami granuliranega sladkorja
• Med za pršenje

Kako to narediti

Korak 1 : Nastavite pečico na 350 stopinj. Namažite 10-palčno posodo s cevjo, dno obložite s kosom pergamentnega papirja, razrezanega, da ga prilega, in namažite papir z maslom. Posuh posujemo z moke, odvečno odstranimo. Uporabite lahko globoko posodo, vendar jo dobro namažite.

2. korak : Združite olje, jajca, pomarančni sok in vanilijo. Beat, dokler gladko. Dodajte moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Ponovno stepamo, dokler ni gladko, strgamo po straneh sklede.

3. korak : V ponev nalijte tretjino testa (komaj plast). Testo gladite s kovinskim nožem. Nežno potlačite polovico jabolk v testo (v redu je, če se prekrivajo). Potresemo s polovico mešanice cimeta in sladkorja. Dodajte še tretjino testa, preostala jabolka in vse, razen 2 žlici preostalega cimetovega sladkorja. Pokrijemo s testo, gladi vrh (morda ne bo pokrival jabolk; to je v redu) in potresemo s preostalim cimetovim sladkorjem.

4. korak : Torto pečemo 60 do 70 minut ali dokler se vrh ne strdi in nabodalo, vstavljeno v torto, ne izgine čisto.

5. korak : Prenesite na rešetko, da se ohladi. Z majhnim nožem razrežite notranje in zunanje robove torte, da jo spustite iz ponve. Torto obrnite na krožnik. Na vrh postavite še en krožnik in ga spet obrnite, tako da bo torta obrnjena desno navzgor.

6. korak: Ko postrežete, pokapajte z medom.

Bavarski jabolčni recept za torte

Hands-on čas : 30 min Skupni čas : 1 uro Služi : 8

Sestavine :

Za testo :

• ½ skodelica masla
• ½ skodelica sladkorja
• ¼ žlička vanilije
• 1 skodelica moke

Za polnjenje :

• 8 oz. kremni sir sobne temperature
• ¼ skodelica sladkorja
• 1 jajce
• ½ žlička vanilije

Dolivanje :

• ½ skodelica sladkorja
• ½ žlička cimeta
• 4 velika jabolka Cortland, olupljena in tanko narezana
• ¼ skodelica narezanih mandljev
• Sok ene limone in lupine, nariban

Kako to narediti

Korak 1 : Nastavite pečico na 450 stopinj.

2. korak : Kremno maslo, sladkor in vanilija skupaj. Mešajte v moki. Ohladite, dokler se ne strdi.

3. korak : Potisnite v namaščeno 9-palčno posodo za vzmet 1,5 cm navzgor ob straneh.

4. korak : Skorjo pečemo 10 minut, dokler se ne strdi.

5. korak : Kremni sir in sladkor. Dodajte jajce in zmešajte. Nalijte v skorjo.

6. korak: Jabolka stresemo z limoninim sokom, lupino, cimetom in sladkorjem. Namažemo po smetani
sirni nadev. Po jabolkih potresemo mandlje.

7. korak: Znižajte na 400 stopinj in pecite 30 do 35 minut ali dokler jabolka ne zmehčajo. Preden odstranite iz posode, pustite, da se ohladi.