Oglejte si oljni prehod v kateri koli trgovini in verjetno vas bo paralizirala neodločnost. Ali je ostalo še kaj hrane ni je bil spremenjen v olje za kuhanje ? Oljčno olje se vedno zdi varna stava, toda včasih morate stvari spremeniti (ali dvigniti toploto). Avokadovo olje se sliši zdravo, a res? Kokosovo olje bo ozdravil moje težave s presnovo in odpravil davke, kajne? In kaj sploh je žafranika?

Če ste takšni kot jaz, mrzlično vzamete telefon in začnete googlati. Devet jezičkov, globoko odprtih in preplavljenih z negotovostjo, odidete in takoj naročite pico. Ker te drame zdaj v življenju ne rabiš.

Po navedbah Marisa Silver , RD, iskanje zdravega olja za kuhanje je pravzaprav precej preprosto. Pravi, da eksperimentira z različnimi olji za različne zdravstvene koristi in okuse. Začnite tako, da kupite nekaj steklenic, da si lahko izberete, nato pa spremenite znamko in ceno, ko se odločite, za katere okuse in uporabo ste naklonjeni. Tudi pri kuhanju pri visokih temperaturah, kot je praženje ali pečenje na žaru, uporabite jedilno olje z višjo temperaturo dima (navedeno spodaj). Ta olja so stabilnejša pri višjih temperaturah in niso tako enostavno oksidacijska. Oksidacija se zgodi, ko olja reagirajo s kisikom in tvorijo proste radikale in druge škodljive snovi, ki jih ne želite jesti, pojasnjuje Silver.

To so najboljša in najbolj zdrava olja, ki jih Silver priporoča, da začnete kuhati.

kako si nadeti odejo šal

POVEZANE : 10 najboljših živil z visoko vsebnostjo vlaken za dobro zdravje črevesja

Sorodni predmeti

Ekstra deviško olivno olje

Tako kot mnoga predelana živila je tudi olje lahko rafinirano, kemično spremenjeno ali pa vsebuje dodatke, da dobimo številne sorte. Ekstra deviško oljčno olje (EVOO) se pridobiva iz oljk z mehanskimi postopki, ki ne spreminjajo olja. Zlatozeleno olje ohranja več okusa, vitaminov, mineralov, fenolnih spojin in drugih naravnih kemikalij, ki jih najdemo v oljke . Prehrano lahko okusite - bolj predelana, manj zdrava oljčna olja imajo manj okusa in hranilnih snovi ter so običajno svetlejše barve, pojasnjuje Silver. Kemična sestava oljčnega olja ponuja vpogled tudi v njegove potencialne kardioprotektivne koristi. Sestavljen je predvsem iz oleinske kisline, mononenasičene omega-9 maščobne kisline. Mononenasičene maščobe lahko znižujejo LDL 'slab' holesterol , zmanjšuje tveganje za možgansko kap in srčni napad. Oljčno olje vsebuje tudi več oblik antioksidantov, ki ščitijo celice tudi pred uničujočimi prostimi radikali naj bi prispeval k boleznim srca in ožilja .

Smoke Point : 325-375 ° F; uporabite ga za dušenje ali za pripravo omak in prelivov.

POVEZANE : Malo znana skrivnost ohranjanja svežega oljčnega olja

Avokadovo olje

Podobno kot oljčno olje avokadovo olje je bogata z oleinsko kislino, mononenasičeno omega-9 maščobno kislino in antioksidanti. Po mnenju Silverja študije so pokazale da to olje znižuje LDL (slab) holesterol, zvišuje HDL (dober) holesterol in izboljšuje zdravje srca in ožilja. Zaradi visoke temperature dima avokadovega olja in nevtralnega okusa je zdravo univerzalno olje za kuhanje.

Smoke Point : 520 ° F; uporabite ga za katero koli vrsto kuhanja z visoko vročino.

kako ohraniti hišo prijeten vonj

Mandljevo olje

Mandljevo olje je polno hranil, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami, vitaminom E, magnezijem in bakrom. Vsebuje antioksidante in deluje protivnetno in krepi imunski sistem, pravi Silver. Na holesterol deluje podobno kot avokadovo olje in oljčno olje in je tudi kardioprotektivno.

Smoke Point: 420 ° F, pirjanje do praženja

Sezamovo olje

sezamovo olje ima okusno značilen okus in vonj, še posebej, če kupite popečeno sezamovo olje. S tem oljem dodajte okus krompirčkom, praženi zelenjavi, omakam in prelivom. Po mnenju Silverja vsebuje veliko antioksidantov in je znano, da zmanjšuje vnetja. Sezamovo olje je bogato tudi z zdravo z mononenasičenimi maščobami v srcu, študije na ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 pa kažejo, da sezamovo olje lahko celo pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi. Z višjo dimno točko prenese tudi višje temperature kuhanja.

Smoke Point: 410-450 ° F; uporabite za dušenje in praženje.

Kokosovo olje

Ko gre za kuhanje pri višjih temperaturah, je kokosovo olje dobra izbira. Sestavljen je iz več kot 90 odstotkov nasičenih maščob, zaradi česar je bolj toplotno odporen. Glede na to žirija ugotavlja, ali so nasičene maščobe v kokosovem olju koristne ali ne, pojasnjuje Silver. Vemo, da je lavrinska kislina, vrsta nasičenih maščobnih kislin v kokosovem olju, zviša raven HDL (dobrega) holesterola in LDL (slabega) holesterola . Priporočam kuhanje z manjšimi količinami v okviru zdrave prehrane.

Smoke Point : 350-375 ° F (deviško kokosovo olje) in 400-450 ° F (rafinirano kokosovo olje); uporabite za visoko vročinsko praženje ali praženje.