Izvleček vanilije in pasta iz vaniljevega fižola: katera je prava za vaš recept?

Tukaj je nekaj o vaniliji: Na voljo je v številnih različnih oblikah - od vaniljevih zrn in vaniljevega ekstrakta do paste iz vaniljevega fižola - in verjetno imate vprašanja o vsem, vključno z: Kaj je vaniljev ekstrakt? Kaj je pasta iz vanilije? Je pasta dober nadomestek vaniljevega ekstrakta?

Pomembno je, da vse ugotovimo, ker je vanilija bistven dodatek vsakemu domačemu kuharju in pekovskemu arzenalu. Ima intenziven, bogat okus, ki okrepi tako sladke kot slane jedi na način, ki ga je težko ponoviti s čim drugim kot z vanilijo.

Vi ste dobili vprašanja, mi pa odgovore. Nadaljujte z branjem vsega, kar morate vedeti.

Kaj Ali je ekstrakt vanilije?

Čisti vaniljev ekstrakt je narejen iz vanilijevih fižolov, namočenih v alkohol in vodo. Je bogatega, kompleksnega okusa in je temno rjave barve. Na etiketi poiščite 'čisto', da se prepričate, da ni imitacija - ponarejeni ekstrakt vanilije ima grenak priokus in ne bo dodal tistega slastnega okusa, ki ga iščete. Izvleček vanilije je vsekakor najbolj priljubljena vaniljeva možnost, ker je običajno najlažje najti v vaši lokalni trgovini in najbolj ugoden (glejte v svojem najljubšem receptu za piškote s čokoladnimi čipi). Če bi radi šli doma, sledite spodnjim navodilom:

Kako narediti ekstrakt vanilije:

Opozorilo: zahteva veliko vanilije (približno 6 fižolov na skodelico alkohola), kar je lahko drago. Če pa imate več ostankov fižola, jih položite v kozarec z 8 unčami in jih prelijte z 1 skodelico vodke (vodka je nevtralnega okusa, zato ne bo prikrila tega čistega vanilijevega okusa).

Kaj so fižol iz vanilije?

Na področju vaniljevih vaniljev zrn vanilije ponuja najmočnejši in najintenzivnejši okus, ker je vanilija v najčistejši obliki. Tudi zato so najdražja vanilija izmed vaniljevih zrn, vaniljevega ekstrakta in vanilijeve paste. Najdete jih v specializiranih trgovinah in izbranih trgovinah z živili. Poiščite močne in gladke temno rjave stroke, ki so svetleči in dišeči, in se izogibajte nakupu vanilije, ki je videti suha in dolgočasna.

Ko jih uporabljate, z ostrim nožem odrežite konec stroka vaniljevega fižola in ga po dolgem razdelite po sredini. Nežno strgamo semena od zgoraj navzdol do drugega konca. Te majhne rjave pikice dodajo močan, sladek okus vsaki sladki ali slani jedi, od sladoleda in peciva do krepkih enolončnic.

Shranite strok vaniljevega fižola, ko ste postrgali semena. Lahko ga položite v posodo z granuliranim sladkorjem ali z njim vlivate svoj najljubši žganje (tako pripravite domač ekstrakt vanilije). Ali poskusite v tej kremni bruneji iz medenega vaniljevega fižola

Kaj je pasta iz vaniljevega fižola?

Pasta iz vaniljevega fižola je bogata, gosta pasta, ki vsebuje mešanico strganih semen vaniljevega stroka in ekstrakta vanilije. Odlična možnost je, če strokov vaniljevega fižola ne najdete ali če se vam zdi, da so stroki preveč dela. Še vedno dobite klasičen, bogat okus vanilije, ki ga ponuja strok, vendar vam strokov ni treba pripraviti in posaditi sami. Paste iz vaniljevega fižola ni vedno enostavno najti, toda če recept zahteva vanilije in če iz kakršnega koli razloga ne najdete strokov ali ekstrakta, je pasta vaniljevega fižola odličen nadomestek vaniljevega ekstrakta (zlasti za vanilijevo glazuro, kremo ali led krema).

Če povzamemo: namesto žličke ekstrakta ali paste uporabite strganje semen iz polovice vanilijevega fižola. Ekstrakt vanilije in pasto vaniljeve fižol uporabljajte izmenično. In čajna žlička bodisi paste bodisi ekstrakta deluje kot odličen nadomestek za vanilije.