Naj bo to gladka razkošna barva vesele barve na prikupnem izrezu piškotov, cevi, ki so včasih začrtale vse, od oblik prazničnih piškotov do zvezd, src in še več, ali zapletene posode za torte in piškote, kraljevska glazura je ključna za ustvarjanje osupljivih piškotkov in slaščice. Verjetno ste že slišali za royal icing, vendar morda ne veste, kaj je to, kako ga uporabljati ali kako ga shraniti.

Za vas imamo pripravljen recept za kraljevsko glazuro - tukaj bomo razpravljali o razlikah med kraljevsko glazuro in drugimi zmrzalmi (in tukaj je mraz proti zaledenitvi razlika, če ste radovedni), kako shraniti royal icing, kako dolgo traja in še več. Preberite odgovore na vsa vaša vprašanja o tej sladki dekoraciji.

POVEZANE: Vrste piškotkov

Sorodni predmeti

1. Kaj je Royal Iceing?

Royal icing je glazura ali glazura, ki je narejena iz slaščičarskega sladkorja, beljakov in arom in se na več načinov uporablja za okrasitev piškotov in peciva. Obstaja več različic receptov za kraljevsko zaledenitev - nekateri uporabljajo pravi beljak, nekateri raje beze v prahu, drugi pa se odločijo za beljak v prahu. Ne glede na to, ali želite z otroki ustvariti zabavne slaščice ali izdelovati piškote, torte ali celo hišico z medenjaki, Royal icing lahko pomaga vašemu ustvarjanju zasijati - in tudi okus je.

Medtem ko o izvoru in kraljevskem imenu te glazure obstajajo razprave, je njena sposobnost lepljenja tort in drugih slaščic že od devetnajstega stoletja za angleško kraljevo družino odločitev za okras. (Okrasila je Kate Middleton, vojvodinjo od Cambridgea, in čudovito osemstopenjsko poročno torto princa Williama!) Toda aristokracija ni potrebna za izdelavo in uporabo kraljevskega zaledenitve - dovolj je le nekaj preprostih sestavin.

dva Kako shraniti royal icing

Če ste uporabili sveže ali posušene beljake, boste shranili kraljevsko glazuro v hladilniku. Royal icing iz prahu meringue lahko hranite pri sobni temperaturi.

najboljši podcasti za poslušanje med delom

Royal icing lahko zamrznete v čistih vrečkah za zamrzovanje, ki jih je mogoče zatesniti, s stisnjenim zrakom. Ko je pripravljen za uporabo, ga odtajajte pri sobni temperaturi.

Pri shranjevanju kraljevske zaledenitve so najboljše vrste steklene ali keramične posode. Izogibajte se plastiki, ki lahko zadrži olje ali maščobo, ki bo razgradila zaledenitev. Poskrbite, da je posoda, s katero pretakate glazuro iz mešalne posode v posodo za shranjevanje, čista in suha. Po prenosu nežno pritisnite kos voščenega papirja, pergamenta, plastične folije ali vlažno papirnato brisačo po površini vaše glazure, da jo popolnoma pokrijete, nato pa posodo tesno pokrijte s pokrovom. Ko ste pripravljeni ponovno uporabiti kraljevsko glazuro, jo pustite, da se segreje na sobno temperaturo (še vedno pokrito), nato jo dobro premešajte. Pred uporabo ga boste morda morali znova razredčiti ali zgostiti z vodo.

3. Kako dolgo traja kraljevska zaledenitev

Royal icing lahko v hladilniku zdrži do tri dni. Royal icing lahko traja dlje kot tri dni, če je shranjen v hladilniku, vendar ga za najboljše rezultate poskusite uporabiti ali pojesti v teh treh dneh. V nasprotnem primeru lahko opazite neprijetno spremembo teksture vaše zaledenitve. Royal icing zdrži v zamrzovalniku do enega meseca, čeprav ga boste morali pred uporabo popolnoma odtajati.

POVEZANE: Končni vodnik po nadomestitvi peke

4. V čem se kraljevska zaledenitev razlikuje od drugih zaledenitev ali zmrzali

Največja razlika med, na primer, zmrzovanjem maslene kreme in kraljevsko zaledenitvijo je tekstura: maslena krema je kremasta in mehka; royal icing se strdi do sladkarije podobne teksture. Ustvari tako gladko, enakomerno in brez madežev površino, zato se boste morda vprašali: Ali je užitna? Prav zares! Royal icing je tako užiten kot piškoti in torte, ki jih lahko pokrije.

5. Kako narediti royal icing barvito

Če se želite okrasiti s svojimi okrašenimi piškoti ali pecivom, bo barvita kraljevska glazura naredila trik. Nekaj ​​kapljic barvil za hrano bo nasičilo vašo kraljevsko zaledenitev s katero koli mavrično barvo. Samo zapomnite si, da malo barvanja daleč gre - če barva ni tako temna ali nasičena, kot želite, ne pozabite, da bo potemnila, ko se glazura posuši.

6. Kje kupiti royal icing

Če raje kupite kraljevsko glazuro kot pa sami, jo lahko naročite pri pekovskih podjetjih, kot je npr Wilton.

7. Kako uporabljati royal icing

Royal icing ni težko uporabiti - potrebujete le malo znanja. Prvo in najpomembnejše: ko se kraljevska glazura posuši, postane trda - kar je super za končne rezultate zaledenitve in cevovodov, vendar je lahko težavno, če se zgodi sredi uporabe. Da se izognete težavam, med delom naj zaledenitev pokrijete z vlažno krpo in jo vsake toliko dobro premešajte (še posebej, če ste si malce oddahnili). Po potrebi dodajte kapljico ali dve vode, da dobite želeno konsistenco.

Ko smo že pri tem, je doslednost Royal Iceinga vaša. Za delo v ozadju boste uporabili tanjši, mazljivi royal icing za poplavljanje piškotkov in debelejši royal icing za cevne linije in izdelavo rozet. Royal icing lahko razredčimo preprosto z dodajanjem vode (ali limoninega soka) ali zgostimo z dodajanjem slaščičarskega sladkorja. Tekoči ali slaščičarski sladkor dodajte v majhnih korakih, na primer po pol čajne žličke naenkrat, in temeljito premešajte, preden se odločite, ali želite dodati več. Za poplave boste želeli medeno konsistenco, ki je dovolj tanka, da se razširi na vse meje piškotka, vendar ne tako tanka, da bi stekla s strani. Pri cevovodih mora biti konsistenca podobna zobni pasti.

Ko dodajate tekočino kraljevski zaledenitvi, lahko ustvarite zračne mehurčke, ki jih želite odstraniti, ali pa se bodo prenesli na vaše piškotke. To naredite tako, da svojo glazuro pokrijete z vlažno krpo in jo pustite nekaj minut stati pri sobni temperaturi, ali pa jo po poplavitvi piškota stresete z ene strani na drugo in nežno tapkate po pultu. Mehurčki se bodo dvignili na površino in jih nato lahko pokali s konico zobotrebca.

8. Kako dolgo se kraljevska glazura posuši

Kraljevska glazura se posuši šest do osem ur. Ko jih zalijete, razmažete ali nataknete na piškote, jih pustite stati pri sobni temperaturi.