Zakaj nikoli ne smete uporabljati mikrovalovnega čaja - plus pravi način za njegovo pripravo

Ne-zemeljsko dejstvo: večina čaja je voda. Ampak za trenutek me posmehnite, ker so posledice te izjave težke. Omenja pomen, kako se odločite za ogrevanje vode za pripravo čaja - nekaj, kar bo odvisno od tega, ali je vaš vrček vrhunski ali popolnoma neokusen. Čeprav je mikrovalovna pečica za ogrevanje čajne vode preprost način, je vse prej kot najboljša metoda. Zakaj gledati mimo mikrovalovne pečice? Razlogov je toliko.

Čaji zahtevajo drastično različne temperature priprave

Velikokrat vrč v mikrovalovni pečici preveč ogreje vodo. Zaradi tega je dviganje iz mikrovalovne pečice naloga, ki jo lahko povzroči opeklina prstov in morebitno razlitje ožgane vode. Poleg tega boste morali, ko se voda preveč segreje, počakati dlje, da popijete svoj popolnoma namočen čaj - čaj, ki ga ne boste skuhali na pravi način.

Zakaj? Ker različni čaji zahtevajo različne temperature vode. Zeleni čaj (vključno z matcha ) in beli čaj mora biti namočen med 170 ℉ in 180 ℉. Črni, oolong, rooibos in zeliščni čaji naj bodo bolj vroči, približno 200 ℉ ali bolj vroči. Snemanje za pravo temperaturo z mikrovalovno pečico je (dobesedno), kot če bi posegli po temi. Nikakor ne veš. Z električnim grelnikom za čaj, ki ima nastavitve za vsak slog čaja, ali vgrajenim termometrom je dovolj le pritisk na gumb.

Tudi brez nastavitev temperature vam čajnik, ki ga slišite segrevati, daje možnost, da dosežete temperaturo. Ob poslušanju naraščajočega zvoka lahko slišite, kako vaša čajna voda vre in vre do vrenja. Če pripravljate zeleni ali beli čaj, ga nalijte iz kotlička, preden popolnoma zavre, tako lahko pripnete območje od 170 do 180 ℉. Ko boste več uporabljali svoj grelnik vode, boste samo s poslušanjem spoznali, kdaj je voda pripravljena.

In če želite izmeriti temperaturo vode, lahko uporabite kuhinjski termometer. Če boste to storili nekajkrat, boste morda lažje vedeli, kdaj med poslušanjem voda doseže ciljne temperature.

Natančna temperatura vam morda ne bo pomembna. Ne glede na to, ali imate poseben grelnik za vodo ali drug način za merjenje temperature, se prepričajte, da ste v pravi soseski - še posebej, če kupujete boljše čaje. Čaj iz ohlapnih listov ne bo vredno naložbe, če uporabljate mikrovalovno vodo. Aromatične prednosti čajev iz ohlapnih listov in boljših vrečk v celoti izvlečemo z namakanjem pri pravi temperaturi.

Fizika se strinja, da mikrovalovna pečica ni prava pot

Ko že govorimo o koristih okusa, obstajajo dejanske znanstvene raziskave, ki podpirajo idejo, da je mikrovalovna voda za kuhanje čaja samo ... neverjetno napačna. Ena študija raziskovalci na Univerzi za elektronsko znanost in tehnologijo na Kitajskem raziskovali, kako deluje grelna tekočina v mikrovalovni pečici - in kot kaže, električno polje, ki deluje kot vir ogrevanja v napravi, povzroči, da voda konča z različnimi temperaturami zgornji in spodnji del vrčka. In dobra skodelica čaja je namenjena doseganju enakomerne temperature v celotnem vrčku.

Nasprotno pa pri segrevanju tekočine, kot je voda na štedilniku ali v grelniku vode, vir ogrevanja ogreje posodo od spodaj. Takrat pride do procesa, imenovanega konvekcija, ki povzroči popolnoma enakomerno temperaturo v celotnem grelniku vode.

Na žalost, če vrč vode v mikrovalovni pečici segrevate 90 sekund (kot so to storili raziskovalci), ga električno polje naprave segreje iz vseh kotov, ne le od spodaj. Rezultat? Zgornji del vode vrčka morda vre, spodnji pa še zdaleč. 'Ker se ogreva tudi celotno steklo, se postopek konvekcije ne zgodi in tekočina na vrhu posode postane veliko bolj vroča kot tekočina na dnu,' navaja študija. Prevod? Krhka skodelica čaja.

Čaj naj bo sproščujoč, ne hiten

Nato obstajajo duševne koristi, če preskočite mikrovalovno pečico. Tako kot pri švedski tradiciji odmora za kavo, znani kot Fika, je tudi pri pitju čaja pavza. To je prelom v neusmiljenem zagonu dneva; čas, ko se potopite v miren trenutek, priložnost za upočasnitev. Pitje čaja ima lahko svojo osebno tradicijo: določeno skodelico, določen lonec. Številne čajne tradicije so globoko zakoreninjene v času. Čajna voda v mikrovalovni pečici ni v koraku s temi tradicijami in sproščenostjo čaja stare šole. Čaj je najboljši, če je počasen in namerno. Mikrovalovanje pospeši čaj, prevara sistem in ga odstrani iz njegovega izvora.

Po vsem svetu je toliko čajev, namočenih na toliko načinov. Nekateri, kot pu-erh , celo uradno izperite, če jih formalno uživate. To vključuje polivanje vroče čajne vode po zaprti glineni posodi, ogrevanje lonca in boljšo pripravo na toplo vodo. Obstaja tudi izpiranje samega čaja - kjer čaj na kratko prelijemo z vročo vodo, nato pa jo zavržemo, da se čaj odpre za dejansko namakanje. Matcha zahteva skrbno mešanje, da se pravilno pripravi. Čajne tradicije se razlikujejo in pomembno je, da jih ne prezrete.

Pa vendar, ena stvar ostaja univerzalna: za največje uživanje preskočite mikrovalovno pečico.