Preden jih boste skuhali, kot je suhe stročnice, amarant in kvinoja, boste želeli pognati vodo čez številne shrambe v shrambi. Riž je drugo živilo, ki ga pogosto splaknemo. Ga potrebuje? Ne. Ampak ali bi jo vseeno moral narediti? Vsekakor.

Izpiranje je nekoliko zavajajoče. V kontekstu riža pomeni izpiranje izpostavljanje zrn vodi, dokler voda ne izteče, kar zahteva bolj temeljito pranje. Voda iz pipe se sprva zdi motna. Toda kmalu bo ta voda izgubila mlečni odtenek in postala prozorna kot steklo. Ko se to zgodi, ste končali s spiranjem.

POVEZANE : Kako vsakič skuhati popolnoma puhast riž

Obstaja nekaj razlogov za izpiranje riža. Prvi je morda najbolj očiten: za čiščenje. Riž gre na veliko korakov na svojem potovanju od neoluščenega lonca. Sčasoma bo verjetno pobralo nekaj umazanije in prahu. Torej naj vam voda iz pipe očisti riž in izpere vse, razen zrn.

Drugi razlog za izpiranje riža izvira iz narave riža v vrečah. Je rahlo dehidriran. Splakovanje sproži postopek rehidracije, ki omogoča, da zrna začnejo vpijati vodo in jih nenehno nabira.

Tretji razlog za splakovanje je verjetno najbolj nepričakovan, a morda najpomembnejši. Ko gre riž skozi predelavo in pošiljanje, škrobni ostanek prevleče zunanjost vsakega zrna. Ta drobna prevleka je sestavljena iz zelo drobnih koščkov prahu drugega riža, zunanjost rahlo zmleta na koščke, ko se zrna v vrečki zdrznejo. Ko kuhate riž s tem ostankom nedotaknjen, riž dobi rahlo gladko teksturo. Razvije lepljivo težo, ki ni idealna.

Splakovanje riža spere ta ostanek. Iz tega razloga lahko riž s hitrim, a previdnim izpiranjem izboljša vaš končni izdelek na način, ki ni ogromen, a tudi majhen. Z izpiranjem ste lahko prepričani, da se ta rahlo bleščeča nikoli ne razvije.

POVEZANE : Tukaj je opisano, kako pravilno oprati sadje in zelenjavo

Kakšen je torej najboljši pristop pri izpiranju riža?

Postopek je precej preprost - ugibanja niso potrebna. Obstaja veliko načinov za splakovanje riža. Tukaj priporočamo dve.

Metoda cedila : Prva je uporaba cedila s fino kovinsko mrežo (ena dovolj velika za vaš riž). Po rižu spustite vodo (toplo ali mrzlo), dokler ne steče. Če je težko oceniti jasnost vode, ki teče skozi mrežo, jo ujemite v prozornem kozarcu. Lahko boste pogledali v kozarec in videli.

Metoda sklede : Drugi način splakovanja riža je, da ga damo v skledo in dodamo toliko vode, da pokrije. Nato položite v roko. Mešajte riž, obračajte s prsti in zrna dobro vrtinčite. Videli boste vodni oblak. Odvrzi vodo. Dodajte novo vodo. Ponavljajte, dokler riž ni čist.

Oba načina delujeta, jaz pa imam raje drugega. Uporaba roke za mešanje riža ustvarja taktilno, čutno izkušnjo. Zdi se vam tudi, da lahko porabite manj vode, saj ne dovolite, da voda neprekinjeno teče iz pipe, dokler riž popolnoma ne sperete.

Ko sperite, kuhajte. Razmerje med rižem in vodo je različno, običajno pa se giblje približno 1,5 skodelice riža na vsako skodelico vode.

Spodnja črta: izpiranje zahteva skoraj nič napora in lahko vaš riž opazno izboljša. To je nekakšen majhen, ne očiten kuhinjski korak, ki lahko sčasoma skupaj z drugimi podobnimi koraki vključi v vašo rutino in močno izboljša vaše kuhanje. (In za to smo tu.)

POVEZANE: 17 okusnih receptov iz belega in rjavega riža, ki jih boste želeli pripraviti nocoj