Bolj popolna čebula
Z nekaj časa in potrpljenja, a razmeroma malo dela, karameliziranje spremeni solzico v sladko skušnjavo. Razgradnja in porjavitev naravnih sladkorjev v čebuli (glejte kako karamelizirati čebulo) ji daje teksturo, ki se topi v ustih, in bogat okus, ki dodaja dodatno dimenzijo vsemu, od hamburgerjev do pečenega krompirja.
Lahko karamelizirate rumeno, rdečo ali belo čebulo, pa tudi šalotko. Morda pa boste želeli razmeroma drago sladko čebulo, kot je Vidalias, prihraniti za druge recepte. Njihov okus, kadar se okrepi, je lahko zastrašujoč.
Nadgradnje čebule
Karamelizirana čebula potrebuje malo okraskov. Ko pa si jih želite omisliti, v zadnjih nekaj minutah dodajte kar koli od naslednjega:
kako odstraniti medenino z las
- Majhen brizg (približno 2 žlici na ponvico) alkoholiziranega vina, na primer šeri, Madeira ali pristanišče
- Ščepec svežega timijana ali drobno sesekljanega rožmarina
- Maslo za dodaten okus in lep sijaj
Klasične kombinacije
Karamelizirano čebulo lahko shranite v hladilniku tri do štiri dni ali jo zamrznete do tri mesece. Skuhajte večjo serijo in jih imejte pri roki. Dodajte žlico (ali več) v…
- Pečen krompir, skupaj s kupom kisle smetane
- Kuhane testenine, skupaj z nekaj drobljenega modrega sira, rukole ali špinače
- Kuskus
- Sendviči s sirom na žaru
- Pire krompir
- Omleti in fritaje
- Pan omake za piščančje kotlete ali svinjske kotlete
- Pica z naribano mocarelo ali drobljenim kozjim sirom
- Quesadillas
- Rižota
- Prepražene zelenice
- Prepražene gobe in ščepec svežega timijana
- Slani piškoti (z uporabo listnatega testa kot skorje)
- Špinačna solata
- Zrezki, hamburgerji, svinjski kotleti in klobase
- Enolončnice in juhe, kot so leča ali francoska čebula
- Vinaigrette
