Kuhanje celotnega piščanca za večerjo se zdi odlična ideja - dokler med vročinskim valom nekaj ur ne želite zagnati pečice ali pa se vrnete domov ob 7:00 in upate, da boste večerjo pojedli nekaj časa pred polnočjo.

Piščanca lahko razrežete na posamezne koščke, da pospešite čas kuhanja, vendar je piščančje pečenje še lažje - in vključuje veliko manj ravnanja s surovim piščančjim mesom, če vas takšne stvari iztisnejo. Tudi način kuhanja izjemno skrajša čas kuhanja. (Včasih ga lahko dobite iz hladilnika na ploščo za večerjo v približno pol ure.) Spatchcocking tudi ohranja meso sočno in omogoča, da koža postane še najbolj hrustljava za najbolj okusne piščance doma.

koliko časa zdrži sladki krompir v hladilniku

Če želite piščanca spraviti na žaru ali za pečenje, boste morali vzeti le dober, oster par kuhinjskih škarj in naš vodnik za pripravo piščanca v obliko.

Sorodni predmeti

Kaj je spatchcocking?

Spatchcocking vključuje izrezovanje piščančje hrbtenice in pritisk na prsno kost, da piščanca sploščimo. Izravnava izpostavlja večjo površino piščanca pečici ali vročini na žaru, kar omogoča hitrejše kuhanje in vam daje tako okusno hrustljavo piščančjo kožo.

POVEZANE: Preizkusite ta piščančji recept s pikčastimi piščanci

Kako spatchcock piščanca

Na rezalno površino položite celega piščanca, tako da je hrbtenica in vrhovi kril obrnjeni navzgor, dojke pa naslonjene na delovno površino. Občutite hrbtenico pod kožo in s kuhinjskimi škarjami začnite rezati po robu hrbtenice, od nog proti vratu. Kose ponovite vzdolž druge strani hrbtenice piščanca in olupite hrbtenico, pri čemer ostane notranja votlina piščanca izpostavljena.

Nasvet: če želite zaloge, lahko shranite hrbtenico in ji dodate okus.

Preokrenite piščančjega piščanca in pritisnite na prsnico v središču ptice. Ugotovili boste, da je piščanca enostavno sploščiti in razširiti noge.

odstranite vonj iz takojšnjega obroča

Od tam se odločite, kako začiniti ali marinirati piščanca (limona, česen, sol in poper so klasična kombinacija) ter ga peči, peči ali speči do popolnosti - približno eno uro in pet minut pri 400 stopinjah F. ( Na termometru s takojšnjim odčitavanjem preverite, ali je piščanec 165 stopinj, da se prepričate, da je popolnoma kuhan.)

Pojdi naprej in premagaj svoj strah pred mesarjem svoje ptice. Morda boste ugotovili, da tehnika zapiranja lepo deluje s katero koli perutnino, ki jo nameravate postreči - vključno z vašo Zahvalni puran.