• 5vrednosti zvezdic: dve
• 4vrednosti zvezdic: 0
• 3vrednosti zvezdic: 0
• dvevrednosti zvezdic: 0
• enovrednosti zvezdic: 0

• Preberite ocene
• Dodaj oceno

• 2 Ocene
• 2 Recenzije

Vonj praženega mesa v pečici je poslastica za razliko od drugih. Dišava se zadržuje več ur in vzbuja pričakovanje, da prihaja obilna, topla pogostitev, še posebej dobrodošla, ko smo obtičali doma in potrebujemo skoraj vse, česar se lahko veselimo. Počasi kuhana prsa, priljubljena predjed za Rosh Hashanah – judovsko novo leto, ki se prične na predvečer petka, 18. septembra letos – je ena tistih jedi z minimalnim naporom, visoko obrestnimi jedmi, ki bodo zagotovo zaslužila komplimente v prihodnjih letih od vseh gostje, ki imajo srečo, da ga okusijo. Ta recept za prsi uporablja rdeče vino za ustvarjanje pikantne omake in nežnemu mesu prelije drzen okus ter brizganje sladkega medu (tradicionalno za praznovanje judovskega novega leta). Prsi postrezite z zrni ali pečeno zelenjavo, ki bo zlahka vpijala dodatno omako, kot so kus-kus, polenta, divji riž, jajčni rezanci, pesa, buče, sladki krompir ali karkoli, kar vam vzbudi apetit, medtem ko se prsi počasi kuhajo. In ja, ena prsa naredi veliko mesa - toda to je dobra novica za jed, ki je običajno še boljša.

Galerija

Test povzetka recepta

Sestavine

• 4-5 funtov prsi, maščobni pokrovček je nedotaknjen
• 4 čajne žličke nevtralnega olja, razdeljeno
• 3 stebla zelene, narezane na kocke (po želji rezervirajte liste za okras)
• 5 strokov česna, mletega
• 1 šopek žajblja
• 2 lovorjev list
• 1 žlica origana
• 2 žlici začinjenega medu (ali navadnega medu, če želite)
• 3 žlice paradižnikove paste
• 1 steklenica polnega rdečega vina
• 3 skodelice piščančje juhe
• 1 šop srednje velikega korenja, očiščenega, očiščenega zelenja
• Sol in poper, po okusu
• Sveža zelišča in rezine pekoče paprike, za serviranje (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Pečico segrejte na 350°F. Obe strani prsi obilno začinite s soljo in poprom. V nizozemski pečici, ki je varna za pečico, segrejte dve žlici olja. Ko so segrete, rjave prsi na obeh straneh, vsaka približno 5-10 minut. Odstranite iz nizozemske pečice in položite na krožnik.

• 2. korak

  Očistite nizozemsko pečico in segrejte preostalo olje. Vmešajte zeleno in česen, da zadiši, dodajte zelišča, med in paradižnikovo pasto ter mešajte, dokler paradižnik ne karamelizira. Prelijemo z rdečim vinom, premešamo, da se vključi. S kleščami dodajte prsi nazaj v tekočino za dušenje, z maščobo obrnjeno navzgor. Pokrijemo in postavimo v pečico za pol ure.

• 3. korak

  Po 30 minutah odstranite lonec in meso premažite s tekočino za dušenje. Vmešajte juho. Nadaljujte s poliranjem vsakih 30 minut, še petkrat, dokler čas kuhanja ne doseže treh ur. Na vrh lonca dodajte korenje, ponovno pokrijte in kuhajte še zadnje pol ure.

• 4. korak

  V idealnem primeru se prsi ohladijo čez noč, tako da se lahko maščoba strdi in zlahka odstrani. Če postrežete takoj, vzemite prsi iz lonca, narežite proti zrnom in meso vrnite v tekočino za dušenje, korenje pa segrejte. Narezane prsi postrezite naravnost iz lonca, na vrh položite tekočino, ali pa krožnik z zelišči, listi zelene in korenčkom za okras. Obložite z dodatno tekočino in nekaj tankimi rezinami pekoče paprike.