Verjetno ste že slišali za kakavovo maslo v zvezi z lepotnimi izdelki in nego kože. Kakavovo maslo pa je pravzaprav popolnoma užitno - in pri peki ni nič nenavadnega. Postopek izdelave se začne s kakavovo rastlino. Kakavovi stroki rastejo iz rastline, mesnat sadež znotraj strokov pa vsebuje fižol, ki ga naberemo, očistimo in pražimo.

Po pečenju se lupine fižola odstranijo, pri čemer ostane tako imenovano kakavovo zrno, sestavljeno iz skoraj enakih deležev kakavovega masla in kakavovih trdnih snovi. Peni se zmeljejo v gladko pasto, znano kot kakav. Ta liker se stisne, da izloči maščobo (kakavovo maslo) na enak način, kot bi naredil katero koli vrsto rastlinskega olja. Po stiskanju ostanejo kakavove trdne snovi, ki jih zmešamo s kakavovim maslom v različnih razmerjih, da dobimo čokolado, ki jo poznamo in imamo radi.

POVEZANE: Kako nadomestiti kakav v prahu s čokolado

Bela čokolada je sestavljena iz kakavovega masla, pomešanega s sladkorjem, mlekom ali mlekom v prahu in vanilijo. Vendar pa niso redki primeri, ko v receptih za peko uporabite čisti kakav. Ker je kakavovo maslo pri sobni temperaturi trdno, vendar se topi blizu telesne temperature, je odlična maščoba za vsako slaščico, ki jo želite stopiti v ustih. Če pridete v roke kakavovo maslo (na voljo v številnih trgovinah z zdravo hrano in naprej Amazon.com ), poskusite ga uporabiti v naslednji seriji tartufov ali piškotov kot bogato alternativo maslu.