Tedensko izbiramo na stotine hrane iz različnih razlogov – dostopnosti, okusa, zdravja, cenovne dostopnosti in novosti med njimi. To ni seznam živil, ki jih je treba ali ne smete jesti; namesto tega so to dodatne informacije, ki pomagajo pri teh odločitvah.

Razmislite o spodnjem grafu. Morda boste presenečeni, ko boste videli, da imajo nekatera od vaših najljubših živil – razen koristi za zdravje – največji vpliv na okolje. To ne pomeni, da se morate popolnoma odreči avokadu ali čokoladi (si predstavljate?), vendar vam bo znanje pomagalo pri izbiri hrane.

Vendar obstaja ena zelo jasna izhodišča: hrana, ki je trajnostna, je tudi neverjetno hranljiva. Vaše lastno zdravje in zdravje planeta gresta z roko v roki.

Po mnenju a kompilacija študij objavljeno v reviji znanost , se ta živila uvrščajo najvišje in najnižje glede na emisije toplogrednih plinov v dobavni verigi. Te razvrstitve upoštevajo rabo zemljišč, emisije na kmetiji, živalsko krmo, emisije iz predelave za pretvorbo artiklov v prodajne izdelke, prevoz in prehranske milje, pa tudi energijo, potrebno v maloprodajnih obratih (kot so hladilniki), in emisije iz izdelava embalažnih materialov vsakega izdelka.

Jej manj

Povezani predmeti

Rdeče meso: govedina in jagnjetina

Okoljska stopnja: 1/5
Zdravstvena stopnja: 1/5

če je teresina hči moja hči

Ni presenetljivo, da je rdeče meso (zlasti govedina, jagnjetina pa je na drugem mestu) na vrhu seznama, ko gre za največji ogljični odtis in škodljive učinke na okolje. Pridelava kilogram govejega oddaja 60 kilogramov toplogrednih plinov in potrebuje več kot 900 litrov vode . Poleg škodljivih učinkov na podnebne spremembe je treba zaužiti dve porciji rdečega mesa na teden je bilo prikazano povečati tveganje za bolezni srca in ožilja za 3 do 7 odstotkov.

Boljša izbira: Zamenjajte govedino za bizonovo meso.

Sir

Okoljska stopnja: 2/5
Zdravstvena stopnja: 3/5

kako naprej po razhodu s punco

Če ste ljubitelj sira, boste morda razočarani, ko boste slišali, da se proizvodnja sira uvršča tik pod rdeče meso kot eno najslabših živil za okolje. To je predvsem zato, ker je sir v veliki meri odvisen od krav molznic, ki sproščajo velike količine metana, kar vpliva na globalno segrevanje. 25-krat višje kot ogljikov dioksid. Kar zadeva zdravje, raziskovalci s Harvarda so to ugotovili mlečna maščoba ni nujno povezana z večjim tveganjem za srčno-žilne bolezni v primerjavi z enako količino kalorij iz ogljikovih hidratov. Vendar pa so tudi ugotovili, da je zamenjava približno 5 odstotkov dnevnih kalorij iz mlečne maščobe s podobno količino nenasičenih maščob iz zelenjave ali rastlinskega olja povezana s 24 odstotki manjšim tveganjem za srčno-žilne bolezni. 'Na splošno so rezultati skladni s trenutnimi prehranskimi priporočili za uživanje večinoma nenasičenih maščob in ne nasičenih maščob,' pravi Frank B. Hu, profesor prehrane na Harvard T.H. Chan School of Public Health in višji avtor študije.

Boljše izbire: Feta, chèvre, brie, Camembert in mozzarella imajo manjše ekološke odtise hrane kot drugi siri.

Čokolada

Okoljska stopnja: 2/5
Zdravstvena stopnja: 3/5

Čeprav lahko čokolada navidez prinese le veselje v življenje, bi lahko zaradi vpliva na okolje dvakrat premislili, ali si privoščite ploščico te dekadentne sladice. Raziskave Svetovnega gospodarskega foruma kaže, da komercialna industrija čokolade krči deževne gozdove, oddaja znatne ravni ogljikovega dioksida v naše ozračje in prispeva k podnebnim spremembam. Poleg krčenja gozdov, ki ga povzroča gojenje kakavovih zrn, je večina čokoladnih tablic narejenih s sladkorjem in mlekom, dva druga manj kot okolju prijazna krivca. The Svetovni sklad za divje živali (WWF) je ugotovil, da pridelava sladkorja prispeva k zmanjšanju degradacije in količine tal, medtem ko mlečna industrija zahteva 144 litrov vode za proizvodnjo le enega galona mleka. Na svetli strani, medtem ko je tehnično sladica, temna čokolada je bilo prikazano ponuja nekaj pomembnih zdravstvenih koristi – bogata je z rastlinskimi kemikalijami, imenovanimi flavanoli, ki lahko pomagajo zaščititi srce in zmanjšati tveganje za kronične bolezni, kot sta sladkorna bolezen tipa 2 in bolezni srca.

Boljša izbira: Odločite se za pošteno temno čokolado.

Mednarodno pridelana

Okoljska stopnja: 3/5
Zdravstvena stopnja: 5/5

Čeprav se morda zdi sveže, je veliko vašega najljubšega sadja in zelenjave prepotovalo dolge razdalje, da bi prišlo do vaše lokalne trgovine. Običajno zaužiti pridelki, kot so avokado, banane in grozdje, se običajno gojijo, obirajo in uvažajo zunaj Združenih držav. Pri nakupu teh izdelkov ste morda opazili, da je vaš avokado označen z nalepkami Proizvedeno v Mehiki ali da so vaše banane prišle iz držav Latinske Amerike, kot so Panama, Kostarika ali Gvatemala. Čeprav se na prvi pogled to morda ne zdi zaskrbljujoče, mednarodno pridelani pridelki prispevajo bistveno več prehranskih kilometrov – in s tem emisij plinov – v primerjavi z lokalno pridelanimi pridelki. Prvič, ti pokvarljivi predmeti se običajno prevažajo z letalom, tj. priletejo z letalom. Čeprav je odlično za ohranjanje svežine, je to problematično v zvezi z globalnim segrevanjem. Vendar pa po podatkih Ameriškega združenja za srce Vse sadje in zelenjava vsebujeta vitamine, minerale in druga hranila, ki lahko pomagajo preprečiti bolezni srca, raka in druge bolezni. Prevod? Sveži pridelki so približno tako zdravi, kot so.

dobre knjige za branje jeseni

Boljša izbira: Nakupujte lokalno in v sezoni.

Kava

Okoljska stopnja: 2/5
Zdravstvena stopnja: 4/5

kako razmečkati oblačila brez likalnika

Ko gre za okolje, je kava pravzaprav zelo zanimiva. Raziskave kažejo, da proizvodnja kave izpusti 17 kilogramov ekvivalentov CO2 na kilogram proizvoda. Te emisije povzročajo kmetijstvo, pakiranje in učinki na zemljo. Videti kot 7 od 10 Američanov uživa kavo vsaj enkrat na teden , povpraševanje našega naroda po kavi še naprej raste in vplivi na okolje so sledili temu. Kar zadeva zdravje, raziskave s Harvarda je pokazala, da je kava zelo dobra za vas. Uživanje kave s kofeinom ne poveča tveganja za srčno-žilne bolezni in raka, je pokazala študija. Pravzaprav navaja, da je uživanje treh do petih standardnih skodelic kave na dan dosledno povezano z zmanjšanim tveganjem za kronične bolezni.

Boljša izbira: Odločite se za kavo pravične trgovine.

Jejte Več

Povezani predmeti

Alge

Okoljska stopnja: 5/5
Zdravstvena stopnja: 5/5

Glede na poročilo, ki ga je objavil WWF klic 50 živil prihodnosti, alge so rastlina, bogata s hranili, ki je odgovorna za polovico vse proizvodnje kisika na zemlji in vsi vodni ekosistemi so odvisni od nje. Morska rastlina vsebuje esencialne maščobne kisline, je bogata z vitaminom C in jodom, je odličen vir antioksidantov in je polna beljakovin. WWF označuje užitne morske alge kot spremembo igre zaradi njihove sposobnosti rasti na velikih območjih oceana, razpoložljivosti za nabiranje skozi vse leto in ne zahteva nobene uporabe pesticidov ali gnojil.

kako se imenuje tkanina za majice

Stročnice in fižol

Okoljska stopnja: 5/5
Zdravstvena stopnja: 5/5

WWF hvali fižol in drugo impulzi — vključno z lečo, grahom in čičeriko — zaradi njihove sposobnosti, da pretvarjajo dušik iz zraka in ga 'fiksirajo' v obliko, ki jo rastline zlahka uporabljajo. Utripi so prav tako močno odvisni od zelena voda , ki se nanaša na vodo iz padavin, ki je shranjena v območju korenin tal in izhlapevana, transpirirana ali vključena v rastline. Poleg tega fižol nudi zdrava hranila za vsakodnevno prehrano in je vir vlaknin, beljakovin in vitaminov B. Pol skodelice kuhanega fižola zagotavlja približno 7 gramov beljakovin , kar bi ustrezalo 1 unči mesa.

Listnata zelenjava

Okoljska stopnja: 5/5
Zdravstvena stopnja: 5/5

Listnato zelenjavo, kot so ohrovt, špinača in rukola, se ponaša z mešanico zdravstvenih koristi in je bogata z zdravimi vitamini, kot so A, C, E in K. Po podatkih USDA , pomagajo pri zaščiti kosti pred osteoporozo in preprečujejo vnetne bolezni ter imajo antioksidante, [za katere je dokazano, da zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni. Če dodate peščico zelenja, lahko kateri koli recept spremenite v okusen in hranljiv obrok za dan. Poleg koristi za ljudi je listnata zelenjava se upoštevajo eno najbolj okolju prijaznih in trajnostnih živil na trgu. Za proizvodnjo velikih količin potrebujejo minimalne vire, so prav tako dobri za okolje kot za vas.

Gobe

Okoljska stopnja: 5/5
Zdravstvena stopnja: 5/5

Po mnenju WWF lahko gobe rastejo tam, kjer ne bi veliko drugih živil, vključno s stranskimi proizvodi, recikliranimi iz drugih pridelkov. Poleg tega a poročilo 2017 Svet za gobe je ocenil vplive gojenja gob na okolje v dveh letih in ugotovil, da pridelava funta gob zahteva veliko manj vode in energije kot večina drugih kmetijskih pridelkov, z izjemno nizko stopnjo emisij CO2. Za en funt šampinjonov potrebujete le 2 galoni vode za proizvodnjo, kar je veliko manj od povprečja 50 litrov vode na funt, ki ga zahtevajo drugi sveži izdelki. Z več kot 2000 užitnimi sortami, odličnim okusom in bogato hranilno vrednostjo, kot so beljakovine in vlaknine, gobe dodajo okus in snov vsakemu obroku, ne da bi močno vplivale na okolje.

Žitarice in zrna

Okoljska stopnja: 4/5
Zdravstvena stopnja: 4/5

Izkazalo se je, da žita in žita, ki so že stoletja sestavni del človeške prehrane, ponujajo veliko koristi in sestavine, ki spodbujajo zdravje, kot so prehranske vlaknine, minerali, vitamini in antioksidanti, kot so polifenoli in fitosteroli. Žita in žita (kot sta pšenica in rž) so nizko uvrščeni po emisijah toplogrednih plinov, saj oddajajo le 1,4 kilograma ekvivalenta CO2 na kilogram izdelka . Na splošno rastlinski proizvodi oddajajo 10 do 50-krat manj emisij v primerjavi z živalskimi proizvodi. Poleg tega žitna zrna, kot je pšenica, potrebujejo samo 138 litrov vode na funt , kar je približno 7 odstotkov vode, potrebne za proizvodnjo enakovredne količine govejega mesa.