Pripravljena solata kot nalašč za zabavo.

Galerija

Test povzetka recepta

To je vrsta solate, ki si jo morate zapomniti, saj bo zabava zagotovo enostavna. Je osupljiv za gostovanje jeseni ali pozimi in je kot nalašč za mizo za zahvalni dan ali božično večerjo. Tanko narezan brstični ohrovt se pomeša s pisanimi trakovi grenkega radiča, oreščki pekani in posušene brusnice prispevajo k oreščnosti in sladkosti, domov pa ga prinese pikantni preliv iz jabolčnega kisa. Lahki ostružki staranega provolonea ponujajo ostre, slane note, toda Parmiggiano-Reggiano ali celo zelo oster cheddar se bo odlično obnesel. Za pernate ostružke sira uporabite lupilec zelenjave in obrijte trakove sira takoj s klina. Zelenjavo pripravite dva dni vnaprej, le pazite, da sir in preliv držite tik pred serviranjem.

Sestavine

• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1 žlica medu
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 ½ čajne žličke košer soli, razdeljene
• ½ skodelice olivnega olja
• 1 funt brstični ohrovt, obrezan in tanko narezan (5 skodelic)
• 2 skodelici tanko narezanega radiča (iz 1 glave)
• 1 skodelica sesekljanih opečenih pekanov
• ½ skodelice grobo sesekljanih sladkanih posušenih brusnic
• ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1 unča staranega provolona ali parmezanskega sira, obritega (približno ½ skodelice)

Navodila

• Korak 1

  V srednji skledi stepite kis, med, gorčico in ½ čajne žličke soli. Počasi vlijemo olje, nenehno mešamo, dokler se dobro ne poveže.

• 2. korak

  Zmešajte brstični ohrovt, radič, pekane in posušene brusnice v veliki skledi ali posodi za shranjevanje, če jih pripravljate vnaprej.

• 3. korak

  Za takojšnjo serviranje: mešanici brstičnega ohrovta dodajte preliv, poper in preostalo 1 čajno žličko soli; vreči. Dodajte približno polovico sira in nežno premešajte, da se združi. Prenesite v servirno skledo ali krožnik in prelijte s preostalim sirom.

Za shranjevanje in pripravo ob prazniku:

Mešanico in preliv brstičnega ohrovta hranite ločeno v nepredušnih posodah do 2 dni. Za serviranje pustite mešanico in preliv brstičnega ohrovta stati pri sobni temperaturi 30 minut. Preliv stepite, da se ponovno poveže. Sledite preostalim zgornjim navodilom.