Sorodni predmeti

1. Pripravite se na nered

Odložite mesarski papir ali časopis in vzemite veliko papirnatih brisač. Potrebovali boste tudi nož za rezanje, kladivo (v ščepec bo to storilo kladivo), skledo za prazne lupine in rezalno desko za zaščito vaše mize pred morebitnimi udarci. In seveda kuhani raki. Modre rake in rake Dungeness se običajno postrežejo cele, zato lahko uporabite ta navodila za oba, pravi Whalen. Ne skrbite za velikost - samo izberite težko. Pripravite tudi stopljeno maslo.

dva Pop odprite lupino

Položite rakovico na hrbet, s trebuhom navzgor. Potisnite nož pod predpasnik - majhen jeziček, ki spominja na Washingtonski spomenik, če je rak moški, in ameriški Kapitol, če je samica - in ga povlecite nazaj, da se odlomi; zavrzite. Raka obrnite in, medtem ko držite dno, vstavite konico noža med lupine v odprtino, kjer je bil predpasnik. Zavrtite, da odstranite zadnjo lupino rakovice in izpostavite notranjo votlino.

3. Odstranite neužitne koščke

Z nožem, žlico ali rokami postrgajte pljuča, ki niso v porabi, ki so videti siva in gobasta. Videli boste rumenkasto rjavo snov, ki ji nekateri rečejo gorčica; to je hepatopankreas, organ, ki filtrira toksine. Šteje za poslastico z močnim okusom, ki je ljudem všeč ali ne, ugotavlja Whalen. Na splošno je varno jesti, če je rak iz neonesnaženih voda. Pokličite, da ga vzamete ali izvlečete.

4. Metulj telo

Z rokami zlomite rakovico na polovico. Whalen ga nato rad z nožem odreže po sredini, da se poravna. Če rakovico razdelite na polovico, boste videli meso rakov, ločeno v komore. Nato lahko mesnate zajtrke preprosto vzamete ven s prsti, pravi Whalen.

5. Odtrgajte noge

Medtem ko v eni roki držite polovico rakovice, z drugo roko z rahlim zasukom povlecite vsako nogo. Če bo vse v redu, ko odstranite nogo na sklepu, bo rakovino meso zdrsnilo ven, pravi Whalen. Na dnu zadnjih nog, imenovanih hrbtne plavuti, boste našli materino lodo: sočno grudasto rakovo meso. Majhni dodatki na sredini običajno niso vredni težav, a poskusite sesati meso.

6. Obvladajte razpoko

Če meso ni prišlo zlahka iz nog, boste potrebovali kladivo. Beseda previdnosti: Bodite nežni. V nasprotnem primeru se bo lupina razbila in drobce boste morali pobrati iz mesa, pravi Whalen. Preizkusite ta trik: Nož držite navpično, s konico rezila na sredini noge. Nato trdno tapkajte rezilo s kladivom, da lupino rahlo zlomite in meso izvlečete v enem trdnem kosu. Uporabite enako tehniko za kremplje, vendar rezilo udarite nekoliko močneje, tik pod klešče.