Kaj iskati:

• Steklenica ali pločevinka temne barve.

  Izpostavljenost svetlobi in toploti bosta uničila okus olja, zato se izogibajte vsemu, kar se prodaja v prozorni posodi, zlasti plastični. Doma shranite olje v omaro stran od štedilnika.

• 'ekstra deviško' na etiketi.

  Prečiščena in rafinirana olja, označena preprosto 'olivno olje' ali 'čisto olivno olje', so pogosto narejena iz nižje kakovosti, predelanih olj, ki imajo malo okusa. Ekstra deviška olja so podvržena minimalni predelavi, tako da ostanejo njihove molekule okusa in arome nedotaknjene.

• Datum trgatve ali najboljši rok na etiketi.

  Olje se s starostjo ne izboljša. Poiščite datumski žig, da se prepričate, da ne kupujete ničesar starejšega od dveh let.

• Ime posestva na etiketi.

  Mali pridelovalci, ki pridelujejo in stiskajo svoje oljke, pogosto na steklenico napišejo ime svojega posestva. Verjetno je, da imena ne boste prepoznali, a to ni pomembno. Ime na etiketi je znak kakovosti, pravi Coleman. Skoraj enako dobro: uradna oznaka ali žig, ki kaže, da olje prihaja iz določene regije, ki je specializirana za proizvodnjo olj, kot je ZOP (uradni pečat Evropske unije z zaščiteno označbo porekla) ali DOP (podobna oznaka iz Italije).

• Organski pečat USDA.

  Ta certifikat ameriškega ministrstva za kmetijstvo pomeni, da je vsaj 95 odstotkov olja - bodisi uvoženega bodisi domačega - narejenega iz oljk, pridelanih brez uporabe pesticidov ali sintetičnih gnojil. Tesnilo je običajno pokazatelj dobrega izdelka, vendar ne bodite prestrašeni, če manjka. Mnogi najboljši majhni proizvajalci oljčnega olja si ne morejo privoščiti plačila za certificiranje USDA.

  dobra božična darila za tvojo mamo

Kaj zanemariti:

• Barva olja.

  Pozabite na staro žago, da bolj zeleno kot je olje, boljša je kakovost, pravi Coleman. Barva se lahko zelo razlikuje, med drugim je odvisna od vrste uporabljenih oljk in na kateri točki so bile stisnjene.

• 'Prvo hladno stiskano' na etiketi.

  Ta izraz se nanaša na staromodne in redko uporabljene metode pridobivanja nafte. Še več, tega izraza ne ureja USDA ali Uprava za hrano in zdravila.

• 'Izdelek' na etiketi.

  Če je olje označeno kot »proizvod Italije«, to pomeni le, da je bilo olje zapakirano in odpremljeno v Italiji. Oljke bi lahko bile pridelane, pobrane in stisnjene recimo v Tuniziji, Grčiji ali Španiji. Če želite izvedeti, od kod res prihaja olje, si oglejte ime posestva.