Leča je hiter, enostaven, koristen del družine stročnic, imenovan tudi stročnice. So cenovno dostopni in hitri za pripravo, poleg tega pa služijo kot fantastičen vir beljakovin in se zlahka shranijo v shrambi. Lečo imamo radi v vsem, od juh in enolončnic do solat, dipov in prilog. Jasno je, da je učenje kuhanja suhe leče kuhinjska veščina, ki jo je vredno obvladati.

Ta priročnik zajema vse, kar morate vedeti: kako pripraviti lečo, kako jo kuhati z različnimi napravami, kako dolgo kuhati lečo in seznam različnih razpoložljivih vrst. Naučili se boste, kako kuhati rdečo lečo, kako kuhati francosko zeleno lečo in vse vrste vmes!

Različne vrste leče

Na trgu je na voljo vrsta leče, vsaka s svojim okusnim profilom in teksturo. Pogosto je odgovor na vprašanje Kako kuhate lečo? ali Kako dolgo kuhate lečo, je odvisno od izbrane sorte.

Rdeča, oranžna in rumena leča

Ta sladka leča je čudovito različica ene posebne sorte. Idealne so za goste juhe, omake, kari ali indijski daal. Najdete jih na indijskih ali bližnjevzhodnih trgih z oznako masoor (rdeča leča) ali channa (rumena leča). Ker se hitro zmešajo, je pomembno vedeti, kako dolgo kuhati rdečo lečo. Kot pravilo ne pozabite, da na štedilniku običajno vzamejo približno 30 minut.

Rjava leča

To je najpogostejša sorta leče in tisto, kar boste najpogosteje videli v lokalni trgovini. Običajno imajo blag, zemeljski okus, hitro se kuhajo v približno 20 do 30 minutah in dokaj dobro držijo obliko. Med običajne sorte spadajo španska rjava, nemška rjava ali indijska rjava. Najbolj črna in drobna leča se imenuje leča Beluga. Če kuhate črno lečo, po 15 minutah začnite preverjati pripravljenost.

Zelena leča

Zelena leča je zelo priljubljena zaradi svojega krepkega in pikantnega okusa, poleg tega pa ostane čvrsta tudi po kuhanju, zaradi česar je kot nalašč za solate in priloge. Kako dolgo kuhati zeleno lečo? Počasi, 45 minut, da se ohrani ta trdna tekstura. Sorte vključujejo lečo du Puy, lečo Puy ali francosko zeleno lečo.

Kako pripraviti lečo

Ne glede na to, ali se želite naučiti kuhati lečino juho ali kuhati lečo za različne jedi, ko ste izbrali vrsto leče, so koraki enaki. Tu je povzetek, kako pripraviti lečo:

1. Kupite čim bolj svežo lečo (na embalaži poiščite datum). Starejša leča zahteva veliko dlje kuhanja in se včasih sploh ne zmehča.
2. Lečo sperite v cedilu in jo presejte, da odstranite majhne kamnine in ostanke.
3. Leči med kuhanjem dodajte okus tako, da v piščančji ali zelenjavni juhi dušite z aromami, kot so čebula in česen, sveža zelišča ali začimbe.
4. Med kuhanjem leče izpustite sol in kisle sestavine, kot sta kis in limonin sok - počasi kuhajo in lahko strdijo kože.
5. Leče ne prekuhajte in počakajte, da jo začinite s soljo, ko končate.

Kako kuhati lečo

Čas kuhanja temelji na sorti leče, ki ste jo izbrali, in načinu kuhanja leče. Ko se odločite, kako kuhati lečo, upoštevajte te tri glavne tehnike:

Kuhalna plošča

Na štedilniku je preprost način kuhanja popolnoma nežne leče. Ta tehnika je odlična, kadar želite popoln nadzor nad tem, kako trdna ali mehka postane vaša leča.

1. Lečo položite v velik lonec z vsaj 2 neslano tekočino.
2. Hitro zavremo.
3. Zmanjšajte toploto na zelo nizko, tako da se pojavijo samo počasni mehurčki.
4. Lečo kuhajte odkrito na majhnem ognju 20-45 minut (odvisno od sorte), da jo zdrobite, pri tem pa se izogibajte razcepljeni koži in mehkim rezultatom.
5. Po potrebi dodajte še več tekočine, dokler leča ne konča. Dobro razmerje za začetek je 1 skodelica leče na 2½ skodelice tekočine.
6. Če vam ostane tekočina, lečo precedite skozi mrežno sito.

Počasen štedilnik

Kuhanje leče v počasnem štedilniku je čudovit način, da se ji zmehča in se njen okus zlije z drugimi sestavinami. Počasni štedilnik je fantastičen tudi za pripravo juh in enolončnic, kjer je v redu, če se leča zelo zmehča, na primer v rdeči leči Daal. Končna tekstura leče temelji na tem, koliko tekočine dodate in kako dolgo / na katero temperaturo nastavite počasni štedilnik. Kako jih kuhati:

1. Dodajte vse sestavine v počasni štedilnik in nastavite na nizko ali visoko.
2. Čas nastavite glede na vrsto leče, ki jo kuhate. Za natančnejša razmerja leče in tekočine ter natančen čas kuhanja glede na vrsto je koristno, da se obrnete na recepte ali navodila za uporabo počasnega štedilnika.
3. Odlično izhodišče je 1 skodelica leče na 2½ skodelice tekočine.

Lonec na pritisk

Kot počasni štedilniki tudi lonci pod pritiskom zmanjšujejo čas kuhanja, kar omogoča hitro pripravo obroka! Pazite le, da se držite rjave ali zelene leče; rdeča, rumena in oranžna leča se bo pod visokim pritiskom pretvorila v kašo. Lečo kuhamo v loncu pod pritiskom:

1. Lečo in začinjeno tekočino damo v lonec pod pritiskom. Dobro razmerje za začetek je 1 skodelica leče na 2 ¼ skodelice tekočine.
2. Kuhamo 6-15 minut na visokem tlaku, odvisno od vrste leče.
3. Kuhalnik pustite, da približno 10 minut naravno sprosti tlak, da zaključite postopek kuhanja.

To je to! Kuhana leča bo v hladilniku približno en teden, zaradi česar je izjemno priročna za hitre obroke in kuhanje med letom. Preprosto začinite z olji, kisom, zelišči in začimbami, ki jih lahko jeste sami, ali pa jih dodajte juham, solatam, skledam iz leče ali celo burritom! Če želite navdih za recepte, Resnično preprosto ima odličnega vodnika.

POVEZANE : 5 receptov, ki se začnejo s konzervo fižola