Ste vedeli, da je dolgočasen nož lahko bolj nevaren kot oster? Spremljanje nožev je delo ljubezni, tudi če se nagibate k uporabi samo enega noža. Večina nas vsakodnevno uporablja dolgočasne nože. To vem, ker sem tudi kot izučen kuhar tega kriv. To vem tudi zato, ker vsakič, ko kuham v kuhinji nekoga drugega, preden sploh začnem kuhati, takoj dobim opravičilo sramotnega tona za dolgočasen izbor nožev. Razumem, potreben je čas, da izvlečem brusilni kamen, ga namočim in opravim gledališko, skoraj meditativno prakso, ki primerno ostri nož. Zato včasih živimo od brušenega jekla, čeprav vemo, da nož v resnici ne izostri.

Ne razumite me narobe, nož japonskega kuharja je lepota, s katero lahko kuhamo - kadar je ostra. In zanje se morate nagibati, da bodo takšni tudi ostali. Potem pa sem naletel na Kuhn Rikon kuharjev nož . V testni kuhinji, ki jo vedno uporabljamo, imamo tiskano z žirafo. V kuhinji je in ga mnogi uporabljajo približno pet let in je še vedno oster. Nisem mogel verjeti, ko sem slišal, kako dolgo že obstaja. Še vedno ne morem. Uporabljam ga skoraj vsak dan do osem ur na dan in še vedno lahko lepo nareže paradižnik - opozorilni znak ostrine noža. Še vedno nisem prepričan, kako je mogoče, da lahko nož za 25 dolarjev ostane tako oster tako dolgo, vendar je tako. In mi prihrani veliko časa.

POVEZANE: Spretnosti nožev: rezanje in korenje korenja

kako uporabljati vodikov peroksid za čiščenje