Ste se kdaj vprašali, kaj daje humusu kremasto teksturo in oreškov okus? To je tahini, fam.

skuhajte sladki krompir s kožo ali brez

Tahini je narejen iz mletih in opečenih sezamovih semen. Gre za orehovo maslo (resnično semensko maslo), ki je bogato, žametno in slano. Tahini je osnovna v kuhinjah Bližnjega vzhoda, Severne Afrike in Sredozemlja; zaradi svoje pikantne teksture je idealen za zalivanje tako sladkih kot slanih jedi.

Kar me pripelje do naslednje točke: tahini je koristen za veliko več kot zgolj kot 'skrivna omaka' v humusu. Po besedah ​​Amy Zitelman, izvršne direktorice in soustanoviteljice podjetja Soom Foods, je tahini v kuhinji idealna zamenjava za mlečne izdelke - kot so maslo, majoneza ali omake na osnovi smetane.

Tahini je odličen nadomestek mleka za hranjenje s hranljivimi sestavinami v solatnih prelivih, juhah, kokoši, smutijih, celo makaroni in sir . Prav tako je lahko nadomestilo za maslo v pire krompirju in nekaterih pecivih, pravi. In še niste živeli, dokler je niste preizkusili veganski sirni dip .

kako skrbeti za kupljene tulipane v lončkih

POVEZANE : 3 presenetljivi načini uporabe Tahinija

To je v veliki meri posledica kremaste teksture tahinija in blagega, opečenega okusa. Dober tahini bi moral imeti razkošen občutek za usta, skoraj podoben maslu. Uporabite ga lahko tako, kot bi uporabili arašidovo maslo: tahini zavrtite v testo za pecivo ali piškote ali ga zmešajte v smutije. Lahko ga dodate ocvrti ali praženi zelenjavi (jajčevcem!) Ali rezancem, vmešajte v brez mleka preliv za solato Cezar , ali pokapajte tahini nad to čudovito skledo s črnim rižem s svežimi jagodami in meto.

Za tiste z alergijami na mlečne izdelke in oreščke pa lahko 'mleko' iz tahinija pripravite z 1/4 do 1/3 skodelice tahinija in 3 do 4 skodelicami vode. Uporabite ga lahko kot alternativo običajnemu mleku ali orehovemu mleku v latteju, kapučinu itd.

katera znamka barve je najboljša

Po mnenju strokovnjakinje za prehrano Adine Fradkin, RD, je tahini rastlinska sestavina brez holesterola, ki ponuja veliko beljakovin v primerjavi z mlečnimi sestavinami, kot so mleko, smetana in maslo. Vsebuje tudi več gramov vlaknin na porcijo in impresivno količino železa (in vse zgoraj ne vsebuje niti enega niti drugega). Tahinijevi nič gramov sladkorja je tudi idealen nadomestek za mleko, ki ima 12 gramov naravnega laktoznega sladkorja na skodelico.

Kljub večji vsebnosti maščob so maščobe v tahiniju predvsem zdrave mono- in polinenasičene maščobe, medtem ko je približno polovica maščob v polnomastnem mleku nasičenih maščob, ki so pogosto povezane s tveganjem za bolezni srca, pravi Fradkin. Tahini je tudi zaželen nadomestek mleka, ker je koncentriran vir kalcija, magnezija in fosforja.

POVEZANE : 20 genialnih načinov uporabe arašidovega masla, ki ni PB&J