Ustvarjanje nepozabnega dogodka ni majhen podvig. Lulu Powers , kuhar in načrtovalec porok, deli nasvete, kako oblikovati jedilnik, izbrati najemnino za zabave in ostati v okviru proračuna.

Koliko predjedi predlagate za postrežbo?
Vsaj štiri, rad pa imam kar sedem, in to ogromno: drsnike z mesnimi kroglicami, sendviči s sirom na mini žaru, bruskete, suši, tartar iz tune na žlice. Izbirnih jedcev je toliko, toda če imate na voljo veliko možnosti, bodo ljudje zagotovo našli nekaj, v čemer bodo uživali. Prav tako raje ne služim istih predjedov znova in znova - dolgočasno je. Pred kratkim sem šel na dogodek, na katerem so predjedi predvajali tri ure. Kmalu so jih gostje nehali jesti in strežniki so bili videti, kot da bi se radi odrekli.

Kakšne so vaše misli o večerji ob samosedanju?
Nisem velik ljubitelj bifejev. V redu so za priložnostne prireditve na dvorišču ali na plaži, vendar mi na splošno ni všeč ideja, da bi gostje na poroki čakali v vrsti za hrano. Poleg tega ljudje na koncu jedo ob različnem času in se vrnejo v vrsto, ker so kaj pozabili ali si želijo sekunde - celotna postavitev je neurejena in moti tok zabave.

Kako najraje postrežete obrok?
Eden mojih najljubših načinov postrežbe obroka je družinski slog, kjer na vsako mizo položite kup različnih predjedi in stranic, da jih gostje lahko delijo. Manj razburljivo je, kot če imate urejene tečaje in sprehajanje odlične hrane je čudovit način, da ljudi pogovorite.

Kateri je eden najljubših poročnih obrokov vseh časov?
Za majhno poroko sem nekoč pripravila sedečo večerjo z zvitki iz jastoga, koruzo na žaru, krompirjem in sesekljano zelenjavo ter solato, narejeno po ženinovem receptu babice. Za sladico smo postregli sladoledno torto in kozarce maslenega pudinga z rumovo omako; drugi kozarci so bili napolnjeni z jagodami, okrašenimi z meto. Na mizah smo imeli kozarce piškotov s prestmi iz arašidovega masla, skupaj s kleščami, da so si ljudje lahko pomagali, in postregli smo strele kozarce mleka. Ta obrok je bil neverjeten, ker je bil tako resničen za par in vse, kar sta imela rada - ni jim bilo mar, da bi naredili, kar se od njih pričakuje.

Kakšne ideje za poživitev vseprisotnega piščančjega predjedja?
Ključno je, da ne naredite piščančje plošče poleg kepice riža in nekaj zelenjave - to je tako bla. Vsaka hrana, pripravljena za veliko skupino, mora imeti dober okus pri sobni temperaturi, saj preprosto ni enostavno postreči 150 vročih obrokov. Všeč mi je pripraviti, kar imenujem gradnja obroka, kjer so glavna jed in stranice prekrivne. Lahko naredite solato iz ohrovta ali rukole, ki ste jo prelili s kvinojo ali pire krompirjem in končali z rezinami piščanca na žaru. Mislim, da je vse na žaru super pri sobni temperaturi in izgleda privlačno. Druga ideja je večplastna zelenjavna terina s praženim krompirjem, brokolijem, cvetačo ter rdečo in rumeno papriko, prelito s praženim, razrezanim piščancem. Ali piščančji kari nad rižem basmati, posutim s popečenim kokosom in zlatimi rozinami - kako kul bi bilo to na poroki?

Kako zmanjšati stroške hrane?
Namesto obloženega obroka rad pasem težkih predjedi. To prihrani pri hrani in najemu ter je zabavno. Stranke pogosto mislijo, da bo samopostrežni zajtrk cenejši od večerje, vendar ni tako. Za samopostrežni bife morate naročiti eno do pol do dvakrat več hrane, saj bodo gostje šli za nekaj sekund. Ko gostje posedejo za večerjo, sprejem malo izgubi zagon. Najraje prenašam stvari, kot so zrezek s krila na žaru, na mini prstni krompir, kozarci juhe, sashimi in ocvrti piščančji ugrizi, tako da se ljudje počutijo, kot da so pojedli, a zabava nadaljuje. Zajtrk za predjed bi bil bistveno cenejši in res eleganten. Lahko dobite mini fritaje, kolačke, vrečke s kremnim sirom in prekajenim lososom ter kozarce jogurta in granole. Ali lahko poveste, da rad serviram stvari v kozarcih?

Na kakšen način lahko znižate stroške najemnin?
Druga stvar, ki jo predlagam, je, da raje kupite nekaj steklovine in jih postrežete, namesto da bi jih najeli. Paket šestih kozarcev za vino ali pitje lahko dobite pri IKEA med 3 in 5 dolarji, kar je manj, kot zaračunavajo številne najemniške družbe. Masonski kozarci so elegantni za postrežbo limonade in ledenega čaja. In na bolšjih trgih najdete zares kul jedi in krožnike. Po poroki lahko obdržite koščke pri roki za zabavo.