Ker življenjski slog brez glutena še naprej pridobiva na popularnosti, ni presenetljivo, da nadomestki pšenične moke so tudi v porastu. Toda v tej kategoriji je več kot le alternativna žitna moka (pomislite na riž, oves, sirek, kvinojo, proso itd.) Ja, zdaj vidimo množico možnosti iz fižola, stročnic in - počakajte - čričkov .

Ni brez glutena? Eksperimentiranje s temi novimi in zanimivimi sortami ima vrsto prednosti, ki presegajo odstranjevanje glutena, vključno z izboljšanjem okusa vaših jedi in povečanjem hranilnih snovi. Samo zapomnite si, zaradi različnih ravni beljakovin in vlaknin v moki (ki vplivajo na gostoto in vpojnost) in odsotnosti glutena (ki zagotavlja elastičnost) ene moke ne morete preprosto zamenjati za drugo - še posebej v pecivu. Predlagamo, da jih poskusite v slanih aplikacijah ali zamenjate ¼ skodelice pšenične moke v pečenem blagu z eno od spodnjih mok.

Sorodni predmeti

1. Zelena grahova moka

Meta, obložena z vlakni moka zelenega graha daje dip, juhe in pekovske izdelke čudovitega zelenega odtenka (sayonara, matcha v prahu!) Upoštevajte pa, da ima izrazit okus po grahu. Preizkusite v: falafel patties (uporabite namesto za večnamensko zamenjavo v razmerju 1: 1), slane palačinke in kremno grahovo juho (na koncu jo vmešajte kot zgoščevalec).

dva Moka iz črnega fižola

Z veliko vlakninami, beljakovinami in železom, ta zemeljska moka je odličen v domačem testeninskem testu ali kot osnova za namakanje črnega fižola. Čeprav je v vrečki videti svetlo, se ob mešanju s tekočino obarva temno. Preizkusite v: Mehki čokoladni piškoti (začnite z nadomestitvijo 50% moke).

3. Kokosova moka

Ljubljen od privržencev diete Paleo, kokosova moka je narejen iz posušenega, razmaščenega kokosovega mesa. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je izjemno vpojen (v tekočini absorbira 4-krat večjo težo), zato rahlo tekajte, ko ga uporabljate v pecivu. Začnite z zamenjavo & frac14; moke in bodite pozorni, da boste morali tekočino povečati za enako količino. Preizkusite v: palačinke, funt torta, kolački.

4. Kriket moka

Ta moka, bogata s hranili, se uporablja predvsem za povečanje beljakovin v pekovskih izdelkih in je narejena iz dehidriranih čričkov, kuhanih pod pritiskom. Predlagamo, da začnete s tem mešanica kriketa , ki je pomešan z drugimi brezglutenskimi mokami in se lahko uporablja kot nadomestek ena na ena. Preizkusite v: hitri kruhki.

5. Čičerikova moka

Ker je moka v celoti narejena iz zmletih garbanzovih zrn, vsebuje moko veliko beljakovin in vlaknin. Poleg tega je z blagim okusom enostavno eksperimentirati. Preizkusite v: slanih fritulah (uporabite jih namesto univerzalnih pri zamenjavi 1: 1), domačih somunih in kot vezivo za zelenjavne burgerje. Ali dajte čičerikine testenine poskusiti.