Recepti za visokokakovostne, okusne mesne kroglice se razlikujejo med kulturami, med sosednjimi mesti v posameznih državah in med skoraj vsakim kuharjem. Do okusnih mesnih kroglic je veliko poti. Večina ljudi se drži ene skupne poti ali enega sloga mesnih kroglic, ki pogosto delujejo na podlagi dobro izvajenih gibov dragocenega recepta.

POVEZANO : Kako vsakič popolno skuhati testenine

Vaša mesna kroglica se lahko izboljša, tudi če je že zelo dobra. In če se bojite zapletati z dobro stvarjo, vedite, da obstajajo načini za nadgradnjo mesnih kroglic, ne da bi spremenili svoj recept. Po drugi strani pa druge nadgradnje verjetno zahtevajo spremembo. Ti kazalci sodijo v obe skupini, vse vodijo do boljše mesne kroglice. Za navdih za recept za mesne kroglice poiščite našo zbirko okusnih idej tukaj.

Povezani predmeti

Začnite z bolj kakovostnim mesom.

Najpomembnejša bližnjica do priprave odličnih mesnih kroglic je nadgradnja mesa. Pravzaprav odličnih mesnih kroglic verjetno ni mogoče doseči, če ne začnemo s kakovostnim mesom. Nobena količina kuhinjskega čarovništva ne more nadomestiti tistega, kar lahko prinese bolj sveža, boljša embalaža govedine. Če lahko, uporabite sveže zmleto meso lokalnega mesarja.

Razmislite o mešanju mesa.

Kot veste, ima meso različnih živali različne lastnosti. Svinjina prinaša dimenzije, ki niso povsem podobne tistim pri govedini. Jagnjetina ima bogat mineralni pridih. Pri pripravi mesnih kroglic poskusite zmešati dve ali tri vrste mletega mesa. Zdi se mi, da je mešanica svinjine in govedine boljša od same govedine in da lahko malo jagnjetine ustvari veliko globino.

Uporabite domače drobtine.

Če pripravljate mesne kroglice z drobtinami, uporabite nekaj, ki ste jih naredili sami (tukaj, kako). Drobtine v trgovini z živili že nekaj časa sedijo na polici. Manjka jim vitalnosti domačih drobtin, ki jih je enostavno narediti.

Začinite agresivno.

Čeprav številne svetovne kulture, ki izdelujejo mesne kroglice, jih obravnavajo z različnih zornih kotov, je veliko mesnih kroglic odvisno od intenzivnosti in drznih okusov. Če želite povečati te okuse, obilno dodajte začimbe. Tuširajte v siru. Bodite radodarni s soljo in zelišči. Predvsem pa sprejmite dobrote česna. Ste že kdaj imeli mesno kroglico, ki je bila preveč česna? Verjetno ne.

Bodite ustvarjalni z mešanicami.

Morda se boste tesno držali preverjenega družinskega recepta za mesne kroglice. to je super. Če pa želite stvari pomešati, mesna kroglica ponuja prostor za vrsto okusov. Namesto samo parmezana razmislite o dodajanju starane gavde ali pecorina. Če imate zeleno čebulo ali rampe s kmečke tržnice, jih dodajte. Poskusite dodati limonino lupinico ali sumak, meto ali pinjole, celo rozine.

Cvrtje v ponvi za rjavo barvo Maillard.

Ko oblikujete svoje surove mesne kroglice, boste morda želeli uporabiti dvostopenjski pristop k kuhanju (namesto da jih preprosto pečete). Če ga odprete s hitrim kuhanjem v vročem olju, približno dve minuti na stran, lahko ustvarite temno skorjo, ki se nabira z okusom. Tukaj je opisano, kako uporabiti maillardovo reakcijo za najboljše rezultate.

Dokončajte kuhanje v omaki, če jo pripravljate.

Po pečenju mnogi recepti zahtevajo dodelavo v pečici. Toda če se mesne kroglice približate na ta način, zamudite še zadnjo priložnost, da jih prepojite z vsemi okusi, ki jih lahko. Če pripravljate mesne kroglice v italijanskem slogu in kuhate paradižnikovo omako, jih dodajte z žlico, da se počasi kuhajo (po pečenju). Potopljene in se v vrečem loncu postopoma bližajo pripravljenosti, lahko mesne kroglice postanejo nežne in iz omake vpijejo še bolj tolažilno dobroto.