Bodite pripravljeni na skok: Ko priložnost potrka, morate odpreti vrata in jih zgrabiti. Sous chef v Beli hiši je odhajal, da bi odprl restavracijo. Walter Scheib, takratni kuhar, je rekel: ‘Hej, Cris, te zanima?’ Takrat sem imel svojo restavracijo v DC, The Colonnade, vendar sem vedel, da bo to odlična priložnost in čast. Tako sem zavzel stališče. To je bilo že leta ‘98. Leta 2005 me je Bushes postavil za svojega izvršnega kuharja.

Uredite svoje življenje: Če v svoj dan vnesete preveč, postane zares poraščeno in stvari ne počnete dobro. Do službe imam uro vožnje. Daje mi čas za načrtovanje. Takoj ko hodim v kuhinjo, vem, kaj bom počel. Imam seznam deset najboljših stvari, ki jih moram narediti za ta dan. Rad prekrižam stvari s koledarja.

Vse se vrača, vse se plača: Bil sem številka deset v družini z 11 otroki. Stalni vonj po hrani mi je zelo živ spomin. Moji starši so prišli iz mesta na obrobju Manile. Moji stari starši so imeli riževe riže, ribnik in živino. Vse je bilo prav na njihovem dvorišču. Če ste želeli imeti piščanca za večerjo, ste morali ujeti svojega piščanca in ga dati babici, da vam ga je lahko pospravila. Leta 2010 je prva dama postavila štiri sezonski vrt. Od tam uporabljamo veliko zelenjave. To je čudovit vir. Samo hodiš po dvorišču in izbereš, kar hočeš. Skoraj kot bi se vrnil domov k babici. Tam je vse prav.

Zberite svojo ekipo: Vedno pozdravljam ideje vseh - bolj kot trenerja. Tam ste, da pogledate talente vseh in poskrbite, da boste izkoristili najboljše od vsakega člana ekipe. Lani smo na vrhu voditeljev v Afriki morali kuhati za 50 voditeljev držav. Morali smo se prilagoditi vsem prehranskim omejitvam, praksam in preferencam. To je bil velik logistični izziv. V kuhinji imamo veliko različnih etničnih okolij. Sous chefi imajo v glavi vse te čudovite recepte.

Cenite svojega partnerja: Moj mož je odstopil od službe kuharskega mojstra, da bi postal oče doma. Je odličen sistem podpore. Poskrbi, da se naša hči vozi na prakse in na zdravniške pogoje, kuha pa od ponedeljka do petka. Je tako odličen partner. Nisem mogel zahtevati več.

Urejajte si osebni čas: Do sobote sem zelo zaščitniški, ker je čas za družino. Ničesar ne načrtujemo. S hčerko preizkušamo različne recepte. Rada peče. Kar naprej se veselite: Ljudje vedno rečejo: ‘Bela hiša je vrhunec vaše kariere.’ Ko pa dosežete vrhunec, se od tam vse spusti navzdol. Nočete ga imenovati svoj vrhunec. To bi radi imenovali odskočna deska za naslednjo veliko stvar.