Opozorilo o spojlerju: Naučiti se kuhati in jesti rižoto je neverjetno enostaven proces. Kjer je za odlične domače testenine potrebno veliko vaje v kuhinji, ima rižota dejansko veliko prijaznejšo krivuljo učenja. S pravimi začetnimi sestavinami in nekaj napotki, intenzivno bogat riž v severnoitalijanski slog ni nikoli več kot 40 minut stran.

Rižota se nanaša na končno jed, da, ampak tudi na način kuhanja. To je način, da nekaterim sortam riža damo globoko kremasto, kreme ni na vidiku. To storite tako, da vročo juho prestavite iz enega lonca v drugi lonec, kjer se kuha riž za rižoto. Nato riž premešate, ko vpije osnovo. Ko je vaš prvi dodatek zaloge absorbiran, dodate še enega in ponovite. Sliši se zapleteno, v resnici pa je precej preprosto.

POVEZANO : Kako vsakič skuhati popolnoma puhast riž

Telefonska številka službe za stranke prave preproste revije

Ne glede na to, ali je naslednjič, ko boste kuhali rižoto, vaša prva ali enainpetdeseta, upoštevajte te trike za boljši lonec. In če iščete ideje za recepte za rižoto, poskusite našo kremasto rižoto s parmezanom, rižoto z limono in peteršiljem, recept za rižoto s sladkim krompirjem, rižoto z malo vzdrževanja ali (najpreprostejšo) instant rižoto v lončku.

Povezani predmeti

eno Uporabite pravi riž (in ga ne spirajte!)

Uporaba standardnega belega riža ne bo prinesla knockout rižote. To je posledica kemije: močne sorte riža, ki se tradicionalno uporabljajo za rižoto, imajo škrobno ohišje, ki ob mešanju in kuhanju ustvari kremasto. Najpogostejši riž za rižoto se imenuje arborio. Obstajajo tudi drugi, kot sta vialone nano in carnaroli, nekateri z visokimi cenami. Nekateri bolj butični pridelovalci riža v bližini Benetk, ki ljubijo rižoto, svoj riž celo starajo. Medtem ko je možnosti za naslednjo raven veliko, vreča arboria za 4 dolarje naredi svoj trik.

Upoštevajte tudi, da lahko izpiranje tega riža preskočite. Namen pranja riža je očistiti majhne zdrobljene riževe koščke, ki ustvarjajo neželeno lepljivost. Pri rižoto si želite nekaj te lepljive, kremaste, vezivne kakovosti.

dve Dajte svojim zrnom globoko prepečeno

Večina receptov se začne s kuhanjem aliuma, običajno čebule, v maslu ali olju. Nato v mešanici prepražite riž, preden dodate osnovo. Recepti običajno zahtevajo čas pečenja minuto ali dve, vendar ga poskusite podaljšati na tri ali štiri minute. S pogostim mešanjem, da preprečite zagorevanje, lahko običajno povečate okus z daljšim praženjem.

3 Deglazirajte z vinom

Ne preskočite tega koraka v receptu za rižoto, ki zahteva vino. Pravzaprav bi morda želeli razmisliti o dodajanju majhne količine belega vina, recimo četrt skodelice na vsako skodelico riža, receptom, ki tega ne zahtevajo. To ne samo ustvari okus in nianse, ampak poskrbi, da vaša kuhinja zadiši neverjetno – kar vam pomaga prebroditi vse mešanje (glejte nasvet št. 5).

4 Zaloga naj bo topla, vendar ne zavre

Preden naredite karkoli drugega, zalogo pustite, da se enakomerno vre. Zdi se majhno, vendar je to ključno. Če je zaloga hladna, se bo morala segreti vsakič, ko jo boste prestavili v rižev lonec. To pomeni, da se bo rižota kuhala veliko dlje.

Po drugi strani pa ne želite, da se zaloga preveč spogleduje z vrenjem. Zaloga, ki je prevroča, bo hitro izhlapela iz ponve, kar pomeni, da bo riž absorbiral manj zaloge (in okusa).

kako oviti šal okoli telesa

5 Mešajte čim pogosteje

Nekateri recepti zahtevajo minimalno mešanje. Zdi se mi, da rižota postane bolj kremasta s pogostimi, skoraj nonstop mešati. To je način stare šole. Da, lahko je dolgotrajno mešanje skoraj ves čas kuhanja riža, lahko pa je tudi lep čas za izklop.

6 Preden zmanjšate ogenj, kuhajte juho/omako tesno pri rižu

Ko riževa zrna dosežejo ugriz, ki vam je všeč – kar običajno traja 20 do 25 minut kuhanja – nadaljujte s kuhanjem le za odtenek dlje. Želite skuhati še zadnjo razsuto tekočino. Tako ostane rižota gosta, z minimalno tekočnostjo na robovih, ko je enkrat zajeta na krožnike.

kako očistiti steklo vrat pečice brez kemikalij

7 Končna obdelava lahko naredi ali zlomi vašo jed

Medtem ko je vaš riž gotov, vaša rižota ni. Še vedno sta dve možnosti za ustvarjanje okusa.

Prvi je, da zložite pire, še posebej za zelenjavno rižoto. Rižota s šparglji se na primer močno okrepi, če jo zaključite s pirejem iz špargljev, olivnim oljem in morda kančkom juhe, če je potrebno za pripravo pireja. Enako velja za rižote z bučami, grahom, korenasto zelenjavo – na koncu vmešajte pire ujemajoče se zelenjave. Če greste po tej cesti, boste morda morali rižoto kuhati minuto ali dve dlje, da dosežete želeno gostoto.

In s pirejem ali brez, zaključite s koščkom masla ali polivanjem olivnega olja. Na koncu zmanjšajte ogenj, vmešajte dovolj staranega naribanega sira, nanesite na krožnike in uživajte.