Podobno kot brioche kruh, ker je rahlo sladek in obogaten z jajci, je challah tradicionalni pleteni judovski kruh, ki ga jedo med šabatnimi večerjami in ob posebnih priložnostih (zdravo, Hanuka). Ta različica ne zahteva posebnih tehnik in jo je mogoče narediti od začetka do konca v enem popoldnevu s samo dvajsetimi minutami praktičnega dela - z drugimi besedami, približno toliko časa, kolikor je potrebno, da se ustavite v trgovini. In, bonus: če ga takoj ne požremo, ostanki, stari od nekdaj, naredijo nebeško francoski toast .

Aktivni čas: 20 minut

Skupni čas: 3 ure, 55 minut

Naredi: 1 velika štruca

Sestavine

• 3 skodelice moke za večnamensko uporabo in še več za gnetenje
• ¼ skodelica granuliranega sladkorja
• Nce unča instant kvasa (1 ovojnica)
• 1 čajna žlička soli
• 3 velika jajca, razdeljena
• 4 žlice olja oljne repice

Navodila:

1. Moko, sladkor, kvas in sol zmešajte v srednji skledi.
2. V veliko skledo ali skledo stojalnega mešalnika z nastavkom za kljuko za testo zmešajte 2 jajca in 1 rumenjak (zadržite jajčni beljak), olje oljne repice in ½ skodelice mlačne vode.
3. Z mešalnikom na nizki stopnji postopoma dodajamo mešanico moke. Gnetemo, dokler ne nastane gladka in elastična kroglica, približno 5 minut. Če se testo drži ob straneh, po potrebi dodajte še moko. (Če nimate stoječega mešalnika, gnetite ročno 10 minut.)
4. Testo damo v rahlo naoljeno posodo, pokrijemo s plastično folijo in postavimo na toplo, da počiva, da se podvoji, približno 2 uri.
5. Testo ločite na tri enake kose in vsak kos razvaljajte v vrv s premerom 1. Prestavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. En konec vrvi stisnite skupaj, pramene trdno zapletite, nato pa drugi konec stisnite. Pletenico zagrnite s plastično folijo in pustite, da vzhaja eno uro, dokler se ne podvoji.
6. Pečico segrejte na 350 ° F. Rezerviran beljakov sneg zmešajte z eno žlico vode in s čopičem omažite ves hlebček. Pečemo do globoko zlato rjave barve, 30 do 35 minut.