• Bodite prvi, ki bo ocenil in ocenil!

Okusna, klasična in enostavna piščančja večerja je ravno tisto, kar potrebujete nocoj.

Galerija

Test povzetka recepta

Novodobne zelenjavne sklede in zeljni zaviti so odlični, včasih pa potrebujete preprosto večerjo s piščancem in krompirjem. Če je temu tako, potem je to recept za vas. Za izjemno mehko in sočno meso boste piščančjo kožo pred pečenjem stegen s krompirjem najprej zapekli. Medtem ko se te pečejo, boste naredili klasično francosko omako iz rjavega masla s sesekljanim peteršiljem, slanimi kaparami in limoninim sokom, da uravnotežite kislost. Omaka, ki jo potresemo po hrustljavih piščančjih stegnih in mehkem krompirju, vsakemu grižljaju doda pridih razkošja.

Sestavine

• 1 ¼ funte prstanega krompirja
• 2 žlici olivnega olja, razdeljeno
• 1 ¾ čajne žličke košer soli, razdeljene
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra, razdeljena
• 4 piščančja stegna s kostmi in kožo na koži (skupaj 1½ lb.)
• ¼ skodelice (½ palice) nesoljenega masla, razdeljenega
• ¼ skodelice drobno sesekljanega svežega ploščatega peteršilja
• ¼ skodelice odcejenih nonpareil kapre
• 3 žlice svežega limoninega soka (iz 2 limon), plus rezine za serviranje

Navodila

• Korak 1

  Pečico segrejte na 425°F. V veliki skledi zmešajte krompir, 1 žlico olja in ½ čajne žličke soli in popra.

• 2. korak

  Piščanca začinite z 1 čajno žličko soli in preostalo ½ čajne žličke popra. Preostalo 1 žlico olja segrejte v veliki ponvi, primerni za pečico, na srednji ravni. Dodajte piščanca s kožo navzdol; kuhajte, dokler koža ni zlato rjava, približno 7 minut. Piščanca obrnite in v ponev dodajte krompir. Prenesite ponev v pečico. Pecite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del piščanca, ne zabeleži 170 °F, približno 25 minut.

• 3. korak

  Medtem kuhajte 3 žlice masla v ponvi na srednje nizki, občasno vrtinčeni ponvi, dokler maslo ni zlato rjavo in zadiši po oreščkih, približno 5 minut. Odstranite z ognja; vmešajte peteršilj, kapre, limonin sok in preostalo ¼ čajne žličke soli in 1 žlico masla.

• 4. korak

  Piščanca prenesite na krožnik; vrnite ponev v pečico. Krompir pražimo do mehkega, približno 10 minut. Postrežemo piščanca in krompir, prelito z rjavo masleno omako, poleg limoninih rezin.

Dejstva o hranilni vrednosti