Veliko je bilo povedanega o tem, kako doseči popolno burger pito. Pojasnili smo, kako kuhati najbolj okusen goveji hamburger. In razvili smo veliko receptov za hamburgerje, vključno s temi 10 gurmanskimi burgerji.
Pred kratkim pa smo se pogovarjali s številnimi strokovnjaki, ki so nam v pogovor dodali nekaj odličnih nasvetov. Tukaj je tisto, kar je Charles Michel, kuhar z univerze v Oxfordu in znanstvenik s področja živil George Motz, avtor Velika ameriška burger knjiga , in Bryan Mayer, Fleisherji je moral povedati direktor mesarske vzgoje. Če želite to poletje poskrbeti za najboljšo ponudbo žara, si oglejte.
- Zajeten žemljico. Za trdno podlago izberite krompirjevo žemljico - bistvenega pomena je za podporo sočni govedini in njeni opremi. (Ali pa se odločite za masleno briošo, kot je prikazana tukaj.)
- Samo klasični prelivi. Neobvezno, vendar odobreno: kos zelene solate, rezina paradižnika, malo čebule. Ocvrto jajce ali avokado pustite za zajtrk - če imate dobro patty, z vsem ostalim ni treba preveč modrovati.
- Ameriški sir. Zasnovan je tako, da se popolnoma in hitro stopi. Če uporabite modni sir, tvegate, da boste hamburger prekuhali, medtem ko čakate, da se rezina stopi.
- 80 odstotkov puste govedine . Za zagotovitev najbolj sočnega, najbolj aromatičnega burgerja potrebujete teh 20 odstotkov maščobe. Naredite pire s približno četrt kilograma, shranite v hladilniku in vzemite ven tik pred kuhanjem. Solite jih potem - prej.
- Gorčica, ne kečap . Gorčica deluje z okusnim profilom, ne proti njemu. (Kečap je presladek, da dopolnjuje govedino.) Namažite ga tako na zgornji kot na spodnji žemljici.
- Nasvet za serviranje . Zavijanje hamburgerjev v pergament jih ohranja vroče in jim pomaga ohraniti sok.
