Nič ni hujšega od suhega kosa mesa. Pridelovanje ali potopitev mesa v slano vodno kopel omogoča, da katera koli pušča perutnine ali svinjine (na primer puran, cel piščanec ali svinjski kotlet) absorbira dodatno vlago, medtem ko je surova, da se med kuhanjem ne izsuši. In ker je voda začinjena, okusi meso od znotraj. (Če vas zanima druga vrsta slanice, se naučite razlik med suha slanica v primerjavi z mokro slanico preden izberete želeno metodo slanja. Tu je opisano kako slanico purana ter slanica piščanca in svinjine:

Naš priročen vodič vam bo povedal, koliko slanice potrebujete za različne kose in količine purana, piščanca in svinjine.

Ste pripravljeni na dodaten kreditni korak? Citrusova lupina, koromač, čiliji, sveža zelišča in začimbe (na primer kumina, koriander, zvezdasti janež in cimetove palčke) lahko meso nežno okusijo. V slanico dodajte eno ali dve skupaj z lovorjevim listom in zrni popra.