Kuhanje testenin z ravno pravšnjo teksturo al dente - takšno, ki je žvečilna, čvrsta in nežna - zahteva tehniko. Vadba je popolna, vendar sledite tem preprostim korakom in tako boste že pribili babica ne bi mogel v kratkem.
Ko končate z izpopolnjevanjem tehnike kuhanja testenin, se preizkusite v teh okusnih receptih za testenine, ki so enostavni za pripravo (na primer Bucatini s kapusnicami in rikoto, testenine s pestom iz peteršilja in mandljev ali ocvrto čebulo ali kozice in šparglji Fra Diavolo). Lahko tudi preprosto poenostavite: svoje gotove rezance pokapajte s kakovostnim olivnim oljem, soljo in poprom ter zaključite s prho obritoga parmezana.
Kakršna koli jed z rezanci navdihuje vašo paleto, obljubljamo vam, da boste na mizi v nekaj minutah uživali v okusni večerji s tem neprekinjenim načinom kuhanja testenin. (Nasvet za profesionalce: ne pozabite uporabiti velike zaloge.)
Kaj rabiš
- vode
- velik lonec
- testenine
- sol
- klešče
- cedilo
Sledite tem korakom
- V velikem loncu zavremo vodo
Da se testenine ne držijo skupaj, porabite vsaj 4 litre vode za vsak kilogram rezancev. - Vodo nasolite z najmanj žlico - več je v redu
Slana voda testeninam doda okus. - Dodajte testenine
Testenine vlijemo v vrelo vodo. Ne lomi testenin; v 30 sekundah se bo zmehčal in se prilegal v lonec. - Premešajte testenine
Ko se testenine začnejo kuhati, jih dobro premešajte s kleščami, da se rezanci ne držijo drug drugega (ali lonca). - Testenine preizkusite tako, da jih poskusite
Upoštevajte čas kuhanja na embalaži, testenine pa vedno okusite, preden jih odcedite, da se prepričate, da je tekstura pravilna. Pravilno kuhane testenine morajo biti al dente - malo žvečljive. - Testenine odcedimo
Kuhane testenine dobro odcedimo na cedilu. Če postrežete vroče, takoj dodajte omako; če pripravljate solato iz testenin, rezance zaženite pod hladno vodo, da se kuhanje ustavi.
