Obožujem vino in se zabavam, ko berem police s policami v svoji lokalni vinoteki, da vidim, ali ima določeno vino lastnosti in lastnosti, ki so mi ponavadi všeč. Poznam svoj modri pinot iz mojega modrega pinota, še nikoli nisem srečal zinfandela, ki mi ni bil všeč (rdeč, ne bel), in se ne izogibajte vprašanju prodajalca za nasvet, če potrebujem steklenico s posebno obrok ali priložnost.

Pa vendar - v restavraciji mi dajte vinsko karto in zamrznem. Počutim se neumno. Počutim se kot prevarant. Kdo sem jaz, da izbiram vino samo na podlagi imena in imena? Če ne prepoznam vina, ki sem ga že imel (in mi je bilo všeč), hitro naročim drugo najcenejšo kozarec / steklenico katere koli sorte, za katero sem razpoložen, predvsem zato, da ne bi bil videti kot skupaj poceni. Zagotovo si mislim, ko srkam svoj drugi najcenejši izbor, obstaja boljši način za naročanje vinske karte.

Izkazalo se je. Govoril sem z dvema strokovnjakoma s tega področja: Giovannijem Bonmartini-Finijem, lastnikom Italije Vina Barone Fini in Anthony Riboli, lastnik Kalifornije Družinska vinska posestva Riboli . Oba sta se strinjala: Moja tehnika pri naročanju vinske karte ni formula za srkanje uspeha. Namesto tega so delili te notranje strategije:

kaj početi s prijatelji pozimi

Zaupajte restavraciji

Razumen kupec vina ve, da če bo ponudil vino, ki ga bodo kupci oboževali, bo restavracija prodala več vina, pojasnjuje Bonmartini-Fini. Takrat je smiselno, da na vinskem seznamu ne najdete duda. Izbrana je bila tudi najcenejša steklenica, ker kupec vina verjame, da vam bo všeč.

Imejte svoje všeč in ne marate

Naj vas ne ustrašijo vinski snobi (za vašo mizo ali v sobi). Povejte svojemu strežniku, kaj običajno pijete doma, pravi Riboli. Če vam je na primer všeč sladko vino, bodite iskreni - omenite nekaj, ki so vam všeč, in jih prosite za kozarec ali steklenico.

Pridobite drugo mnenje

Če vaš strežnik ne more priporočiti vina, ki bi vam bilo všeč (ker so stari 20 let, ker pijejo raven škotij, ker so zvesti domačemu vinu svojega dedka ... karkoli), vprašajte, ali bi lahko poslali menedžerja ali sommelierja . Ne glede na to, čigavega nasveta iščete, bodite pošteni in pooblaščeni, pravi Riboli. Ne domnevajte, da bo sommelier kreten, če jim rečete, da doma pijete beli cin. Priporočijo vam lahko moscato ali sladki rizling iz Nemčije. Naj vas popeljejo po poti in vam dajo nekaj možnosti.

Vprašajte za okus

Vedno vam mora biti dovoljeno, da poskusite majhno količino vina, preden ga postrežete, pravi Bonmartini-Fini. Strežniki so ponavadi veseli, da preizkusite več okusov njihove izbire. Tudi če nameravate naročiti steklenico, Riboli predlaga, da jo vprašajo, ali jo postrežejo na kozarec - to pomeni, da bodo steklenico odprli, da boste lahko najprej poskusili okus. Pravzaprav, pravi Riboli, bom veliko časa vprašal, ali lahko poskusim to in to. Okusil jo bom, okušala jo bo moja žena, potem pa se bomo lahko dogovorili, katero steklenico naročiti.

Toda vprašajte, kdaj je bila steklenica odprta

Vprašajte, preden kozarec natočite, pravi Bonmartini-Fini. Vino, ki je bilo dolgo odprto, izgubi okus, zlasti belo. Nikakor ne bi želel kozarca vina, ki je bil odprt dva dni ali več. Tudi če vaš strežnik ne ve odgovora, ga bo pozval, naj poskrbi, da bo kozarec, ki ste ga nalili, svež. In ne počutite se krive, ker jim boste po potrebi odprli novo steklenico. Vedno je tvoja pravica, da zavrneš utrujen kozarec vina, ki nima okusa, špric ali hrustljavosti, pravi. Ko naročite kozarec vina za 10 dolarjev, ste lahko povsem prepričani, da je restavracija plačala ta znesek ali manj za celo steklenico.

kako opustiti materialne dobrine

Pijte, kar želite

Ne počutite se omejeni s tradicionalnimi pravili o tem, katera hrana se ujema s kakšnimi vini. Če vam je všeč kabina s sušijem ali sauvignon blanc z zrezkom, se odločite, to je vaša izbira, pravi Riboli. Če naroči zrezek, njegov spremljevalec na večerji pa ribe, bi bil njegov prvi intinkt, če bi preskočil delitev steklenice in namesto tega naročil posamezne kozarce. Če se odločite za razdelitev, pravi Riboli, je zame najbolj vsestranska sorta modri pinot. Deluje z mesom, lahko pa tudi s piščancem, svinjino, lososom ali drugimi ribami.