Tradicionalni irski soda kruh je, tako kot vsi verodostojni recepti, podvržen močnim mnenjem. Vsako gospodinjstvo ima svojo različico. Razvijajo se skozi generacije, sledijo družinam čez oceane in pristanejo v škatlah z recepti, napisanih z bledim svinčnikom na pohabanih indeksnih kartah. (To so moji najljubši recepti.) Odgovorna urednica RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, je poslala mamin recept za kruh iz irske sode (z opozorili). Izgleda takole:
- 3 skodelice moke
- ¼ skodelica sladkorja
- 3 žličke pecilnega praška
- Sp žličke sode bikarbone
- ½ palica margarine
- 1 jajce
- 1½ skodelice rozin
- 1-2 skodelice pinjenca (merilnik vlažnosti mešanice)
Tako kot mnogi recepti za dediščino je tudi Brenda ponudila zgolj seznam sestavin brez metode, domnevne podrobnosti o usmrtitvi, ki pa jih v resnici poznajo le družinske starešine.
Brenda ugotavlja: Že samo dejstvo, da ima [Madgein recept] belo moko in rozine, pomeni, da ga nekateri vseeno ne bi imeli za tradicionalni soda kruh. Obstaja toliko različic in različic, tako kot vsak recept, mislim.
To sem vzel kot spodbudo, da Madgein recept nekoliko spremenim. Margarino sem zamenjala za maslo (preprosto zato, ker smo to imeli v kuhinji), dodano ¾ čajne žličke košer soli in drobno kumino seme (1 žlica) . Potem pa sem v divjem navdihu testo razdelil na manjše porcije mini Irski soda kruh , lep za skupno rabo in primeren za celoletno uživanje.
Metoda je precej preprosta: Stopite maslo. Suhe sestavine stepemo skupaj. Dodamo rozine in 1 žlico kuminovih semen. Na sredini naredite vodnjak in dodajte stopljeno maslo, jajce in 1 skodelico pinjenca. Na koncu sem dodal 1¼ skodelice pinjenca, toda, kot omenja Madge, boste morda potrebovali malo več ali manj. Mešajte skupaj, dokler ne ostanejo suha mesta.
Testo razdelite na 9 kupčkov, približno po ½ skodelice, in razdelite med 2 pekača, obložena s pergamentom. Pečemo v pečici s 400 ° F, dokler rahlo ne vzhaja in ne porjavi, 20 do 25 minut. Ko sem prišel iz pečice, sem si dovolil, da sem jih ščetkal z bolj stopljenim maslom, vendar to ni obvezno. Neobvezno: razbijanje sode s kruhom veliko soljenega masla Kerrygold .
Velik ali majhen, ta tradicionalni irski soda kruh - skupaj s popolno skodelico čaja - je odličen način za obeleževanje dneva sv. Patrika. Za resnično stvar preizkusite naš recept za irski soda kruh s čedarjem in koprom. Samo masla ne izpustite.
