Izdelava poširanih jajc ni nujno zastrašujoča. Toda iz kakršnega koli razloga je učenje, kako loviti jajce, postalo kuhinjska ovira, ki jo poskušajo samo najbolj samozavestni domači kuharji. Zakaj bi se mučili, ko imate cvrtje, premetavanje in sončno stran navzgor? Toda lovljenje jajčec ne bi smelo biti nekaj, za kar se počutite. Pravzaprav, če lahko zavrete vodo, lahko poširate jajčece. Vsakokrat upoštevajte te kazalce za popolnoma poširana jajca.

1. Napolnite lonec z vodo. Približno 2/3 polno. Pokrij.

Zavremo, nato pa toploto znižamo, tako da se od dna dvigajo tanki curki mehurčkov, a na površini ne lomijo veliki mehurčki. Vrelo vrelo je preveč agresivno za lovljenje in vam razbije jajčne beljake, preden se speljejo. Namesto tega razmišljajte občutljivo. Pomisli šampanjec .

Izberite srednje lonec (ponev, kakor koli želite). Moral bi biti dovolj velik, da sprejme približno 4 jajca, vendar ne tako velik, da bi vas zamikalo, da bi naenkrat spustili 10 jajc. Za naprednega kuharja kratkega naročila je to v redu, vendar je težko slediti večini amaterjev.

2. Pekač obložite s papirnatimi brisačami.

Postavite ga poleg svojega lonca. Če pripravljate veliko serijo, recimo malico za množico, poleg lonca postavite skledo z ledeno vodo.

3. Uporabite najbolj sveža jajca, ki jih najdete.

Najpomembnejša stvar, ki jo lahko naredite za izboljšanje krivolova, je, da začnete s svežimi jajci, ki jih najdete. S staranjem jajčni beljaki postanejo ohlapni in vodni ter težje ostanejo skupaj, ko jih spustijo v vročo kopel. Oglejte si datum na škatli in si prizadevajte za svež ducat, ki ga lahko najdete. Opomba: super nadležen ulov je, da so starejša jajca dejansko boljša za vrenje v lupini (lažje jih je olupiti). Opozorili ste. Načrtujte temu primerno.

4. Razbijte jajca v cedilo.

Prebrali boste veliko člankov, ki predlagajo soljenje vode ali dodajanje kisa za lažje strjevanje beljakov, vendar se mi zdi, da ne povzročajo razlike. Če so za vas prednost urejeni belci, poskusite to: delajte eno za drugo, razbijte jajca v fino mrežno cedilo. Skozi cedilo bodo padle tanke beljake, ki bodo za seboj pustile trdnejšo belo in rumenjakovo barvo. Ko se precedite, preložite jajca v posamezne skodelice.

Vem, da se zdi razburljivo in se ukvarjam le z odpravo nepotrebnih korakov, toda razpokanje na posamezne postaje za pridržanje zagotavlja 1) lahek demontažo in majhen brizg ter 2) brez šrapnela iz jajčne lupine. Te Pripravljalne skodelice Pyrex so idealne, toda vsaka majhna skleda ali ramekin bo ustrezal. V vsako skodelico zlomite eno jajce in ga postavite ob lonec.

5. Vsako jajce lovite 3 minute.

Vrelo vodo dobro premešajte, da ustvarite nežen vrtinec. Eno jajčec iz skodelice potisnite v vodo. Videli boste, da se skoraj takoj začne nastavljati in spreminjati neprozorno. Ko je prvo jajce na poti, dodajte drugo, nato tretje ali toliko, kolikor jih lahko spremljate. Nastavite časovnik za 3 minute.

Ko so beljaki nastavljeni, z režasto žlico prenesite jajca na pekač, obložen s papirnato brisačo, da se posuši. Če morate jajca držati več kot nekaj minut, jih položite v skledo z ledeno vodo. Za ogrevanje jih preprosto potopite v vrelo vodo, dokler se približno 30 sekund ne segrejejo.

Uporabite svoje nove popolne spretnosti za lovljenje svilnatih jajc, namenjenih solatam, juham, celo skledi špagetov. Zakaj pa na novo izumiti kolo? Popolnoma poširano jajce je doma na koščku maslanega toasta. Seveda bi lahko igrali na varno in si ocvrli jajca, vendar si lahko omislimo ducat razlogov, s katerimi bi lovili krivolov.