'Poskušal sem prižgati svečo, vendar še vedno jokam, kadar narežem čebulo.' - Kate Guideau, prek Facebooka
POPRAVEK: Ta 'rešitev', kot je žvečilni gumi ali dihanje skozi usta, so stare žene & apos; zgodbo, pravi Christopher Coad, oftalmolog iz Chelsea Eye Associates v New Yorku. Kaj deluje: čebulo eno uro hladite v hladilniku, preden jo sesekljate. Hladna temperatura upočasni tvorbo žveplovih spojin, ki se sprostijo pri rezanju čebule. Če sesekljate dovolj hitro, medtem ko je čebula hladna, se vam morda sploh ne raztrga, pravi Susan Percival, predsedujoča Oddelku za prehrano in prehrano na Univerzi na Floridi v Gainesvilleu. Drug načrt: ventilator postavite tako, da med delom odvaja dima. Pazite tudi, da je nož oster. Medlo ali nazobčano rezilo lahko poškoduje celične stene čebule in v zrak pošlje še več dražilnih snovi. Če vse drugo ne uspe in imate veliko čebule za sekanje, zaščitite oči s plavalnimi ali smučarskimi očali.
'Kako lahko shranim presoljeno jed?' - Bethany Parker prek Facebooka
POPRAVEK: Juham in enolončnicam dodajte več glavnih sestavin, pravi Ken Oringer, kuhar v restavraciji Clio v Bostonu. Prav tako lahko zložite pire beli fižol ali čičeriko, da preprečite slanost, ne da bi spremenili okus. Zaljubljen v presoljeno ploščo mesa? Postrezite ga nad neslanim škrobom ali zrnjem, kot so riž, krompirjev pire, polenta ali kvinoja, pravi Alicia Walter, kuharica italijanske šole za kuhanje La Scuola di Eataly v New Yorku. Meso in škrob se bosta združila v pravilno začinjen ugriz. Kar zadeva presoljeno zelenjavo, jo povežite z blagim sirom, kot je ricotta ali mocarela. 'Krema namaže usta in nevtralizira sol,' pravi Walter. Ni časa za te protistrupe? Hrano spremljajte s sladkim, gaziranim vinom, kot je Prosecco ali Champagne, ali celo z penečo vodo. Mehurčki očistijo brbončice soli, kar pomeni, da vsak požirek osveži vaše brbončice.
'Izdelujem guacamole, avokado pa je trd kot skala.' - Vivian Tran, po e-pošti
POPRAVEK: Avokado položite v rjavo papirnato vrečko z banano, nato pa ga pustite 18 do 24 ur na sončni okenski polici, pravi Joe Quintana, izvršni kuhar v restavracijah Rosa Mexicano s sedežem v New Yorku. Banana in avokado skupaj sproščata veliko plina etilena, ki lahko pospeši zorenje. (Tudi toplota lahko pripomore k hitrejšemu postopku.) Če ne morete počakati niti dneva, preizkusite ta trik kalifornijske pridelovalke avokada Carol Steed: V mešalnik z 1 skodelico graha (svež ali zamrznjen in odmrznjeno); utripa do gladkega. Grah bo pomagal zmehčati konsistenco nezrelega avokada, vendar ne bo vplival na okus.
'Ack! Po naključju sem večerjo naredil preveč začinjeno. ' - Katharine Kovan, po e-pošti
POPRAVEK: Obstaja nekaj načinov za zmanjšanje preveč ognjene hrane. Sara Moulton, kuharica in gostiteljica programa Sara's Weeknight Meals na PBS, pravi, da je sladkor nevsiljiv protistrup, zlasti za juhe, čilije in enolončnice. Dodajte ga v korakih po teas čajne žličke in po vsakem krogu okusite. Pikantnost lahko razredčite tudi tako, da dodate več glavne sestavine, pravi Brendan Walsh, dekan kulinarike na Ameriškem kulinaričnem inštitutu v Hyde Parku v New Yorku. „Za mešanico,' pravi, 'dajte bolj škrobno zelenjavo. Če kuhate meso, dodajte še malo mesa. ' Druga možnost: posodo pokrijte z okrasnim pomirjujočim mlekom - na primer s hladnim prelivom z ranča poleg preveč vročih kril.
'Moji lonci imajo zapečene madeže.' - Mara P., po e-pošti
POPRAVEK: Če želite odstraniti notranje madeže, v vsak lonec dajte centimeter vode in 2 kapljici posode za milo in zavrejte, pravi Laura Dellutri, domača strokovnjakinja za TV Daily Buzz . Pustite, da tekočina pet minut vre na majhnem ognju, nato jo izlijte in s plastično lopatico postrgajte ohlapne delce. Madeži na zunanjosti? Lonec za 1 uro potopite v toplo milnico in nato pripravite pasto z 1 žlico čistilca Bar Keepers Friend (2 USD v supermarketih in homedepot.com ) in 1 čajno žličko vode, pravi Lisa Callaghan, direktorica kulinaričnih odnosov za All-Clad. Z neabrazivno gobico za minuto drgnite pasto v madeže, nato sperite.
